台灣麻神麻辣火鍋進駐銅鑼灣！堂灼牛肉三吃＋果凍鴨血｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Sep 23 2019

本地麻辣鍋，鬧得火紅火熱，但大多以內地的重慶鍋居多，最近，台灣的麻辣鍋，也開始發圍了！說的，是台北麻神麻辣火鍋，在當地開業僅幾年，名氣響徹港台影藝圈，麻神面書不時有明星打卡放閃。香港店於2018年頭於銅鑼灣開幕，亦星光熠熠，很多人爭相來試傳說中飲得的麻辣湯鍋，到底這間小店有何魔力?

text:Lisa 、photo:Scott

台灣麻神麻辣火鍋登銅鑼灣
究竟台灣店有幾巴閉？

1.眾星撐場

麻神品牌創立才短短5年，台灣只得兩間店，都在台北，風頭卻不小，曾被《女人我最大》評為「台北最難訂枱的餐廳」。打開其 FB，更不時看到大堆明星名人幫襯:周杰倫、蕭敬騰、吳建豪、陳柏霖、高以翔、桂綸鎂、侯佩岑、大 S、王心凌、林心如、品冠、梁家輝、李嘉欣、那英等等。

麻神火鍋台灣梁家輝 — 台灣老闆陳永盛同演藝界熟稔，很多明星專誠去捧場，梁家輝就是其中之一。( 轉載自麻神fb)

香港分店走親民路線

說回香港分店，麻神的香港分店選在銅鑼灣食廈金朝陽，裝修高雅，燈光比一般港式火鍋店昏暗，枱與枱分隔得開，又有屏風阻隔，氣氛與台灣店貫徹，有幾分私竇感覺。

香港店比台灣店大少許，晚晚爆場。

入夜，餐廳少了日光，卻多了霓虹燈，感覺更私竇。

至於香港店亦不遑多樣，未正式開幕，陳小春夫婦、鄭伊健、蘇志威、張智霖等已經率先前來開餐，聞說 Wyman 都暗地來幫襯，還一口氣吃了兩包王子麵。

麻神火鍋香港鄭伊健 — 最初麻神香港店未正式開張，鄭伊健已經到香港店捧場，還跟店員合照。(轉自麻神fb)

2.蔬果湯底

麻神最出名的，一定是其獨門湯底。坊間麻辣，不論中、港、台，大多以豬牛熬湯，再加厚厚的紅油造成鍋底。而麻神的老闆偏偏用7年時間，研發出這個只用生果、蔬菜、香料及自家秘製麻辣醬做成的湯底。每日都經過煎、煮、炒、炸、熬三個多小時繁複工序炮製而成，有食家形容能夠做到「只麻你口，不辣你喉」的境界。

湯底每日都會由至少3名員工以酒杯試飲 ( 無錯，可以飲的 ! )，保證水準。店中不設調味架，希望食客食到麻辣湯的天然原味。

3.《食神》牛丸＋果凍鴨血

除了麻辣湯底，果凍鴨血也是鎮店之寶，因為夠 Q 彈，口感似果凍，故以此為名。還有一種台灣的天然海草，名為「冰藻」，口感爽脆，很適合打邊爐。

當然亦少不得台灣麻辣鍋必食的王子麵，同樣是每枱必點。

香港店則請來電影《食神》創出爆漿瀨尿牛丸的師傅坐鎮，親自手打出爆漿瀨尿牛丸，成為香港店的限定名物。將瀨尿蝦肉包在牛丸內，入口很彈，爆出的蝦肉鮮甜。

4.專人代灼

台北麻神最初是以私房招待所形式開設，每枱都有一位專人代灼，保證食物不過火。來了香港，雖然沒有一枱一侍應的霸氣，不過每個侍應都只是服務4張枱，而且會教導人客灼牛肉及王子麵的秘技。

全因這裡有獨門手法，侍應會將切得薄薄的牛小排或王子麵放在大碗內，一面舀入鍋內的熱湯，一面灼，以保持肉的嫩滑，而麵條就外軟內脆。

未打邊爐先喝麻辣湯

餐單亦跟台灣風格，以且標榜出品的麻辣湯底，可以直接飲用，故入座時，店員亦會建議客人，可以先舀一碗湯飲。麻辣湯少少麻，BB級辣度，藥味醇厚，最特別是帶一種香甜的味道，暖胃又不覺燥火，果然特別。如果你是麻辣精，或者會覺失望，不過正如老闆所言，這個鍋底能夠滿足普遍人，加上味道夠濃，用來配肉還是蔬菜，都很夾，而且絕不需要調味料。