鱈場蟹、蠔山鍋!7個美味邪惡兼暖身火鍋

話凍又唔凍,立冬都過咗咁耐,突然間就氣溫就暴跌咁多度,點頂?好彩香港有樣嘢最多~就係火鍋!各式各樣、林林總總的火鍋香港都有,食厭咗舊式的打邊爐,咁今次的韓版芝士盆菜、北海道「蠔山」咁大座的鍋,包你過癮!

鯨吞最巨型年糕鍋

紅噹噹、熱騰騰,大火之下滾呀滾。面前這個韓式年糕鍋,也許,是邪惡鍋之最。只因,這鍋跟我們的車仔麵一樣,按配料收費,只要你有膽量,只要你的胃口容納得到,就可以將全店供應的所有材料加進去:芝士、海鮮、牛肉、火腿、熱狗、雞蛋、魚板、拉麵、粉條、炸水餃、炸飯卷、豬肉水餃……想吃什麼,就加什麼,毫無底線。

看著那豐盛的鍋中物,傳來誘人的辣醬氣味,將人類最原始的慾望都引發出來!

而這個叫人慾罷不能的邪惡之鍋,來自首爾的人龍年糕鍋店—三清洞摩西。

烤肉
牛肉以甜辣醬汁久煮而成,軟綿無筋。

拉麵
韓國入口,口感紮實,久煮不會發脹。

Mozzarella芝士
煮至半溶狀,濃味鹹香能帶出泡菜的酸辣。

魚餅
厚厚的魚餅軟腍,鮮味無比。

火腿
即是午餐肉,切得厚薄適中,質感結實。

炸飯卷
紫菜包著粉絲,建議先吃,否則煮到溶爛無質感。

炸水餃
外皮炸過,唔算皮薄,勝在餡料豐富,肉味香濃。

秘製醬料
自家製,甜中帶辣,愈煮愈濃,配料愈來愈入味。

海鮮
有青口及魷魚,被濃濃的湯底煮至入味,海鮮味不算濃,肉質爽彈。

年糕
份量足,煙韌有咬口,掛上濃稠的醬料,超惹味。

韓版盆菜 愈滾愈邪惡

香港的韓國料理與當地相當緊貼,正當大家的旅行清單總有三清洞的年糕鍋,當地最大型的韓式炒年糕鍋專門店三清洞摩西已殺來香港。店子於首爾設有30間分店,位於三清洞的總店, 每逢食飯時間便至少排一小時或以上,連張娜拉、Super Junior 都曾到訪,人氣度高企。

講人氣度,香港店跟當地一樣,午市晚市至少排一小時;餐牌及食法都跟足當地,猶如車仔麵的年糕鍋,有五款鍋底、四款麵食、七款配料給大家左拼右拼,但計我話識食一定要點齊16款材料,成個猶如盆菜般大的鐵鍋上枱才夠氣勢,芝士也下得大方有拉絲感。至於韓式湯底,賣相看似勁辣,實質辣度溫和,反而甜味較重,拉麵、年糕吸盡湯汁,吃上來就尤其惹味。吃完年糕及拉麵,仲有以鐵板上枱的炒飯或芝士炒飯, 份量足六人享用, 午市才$558,除開每位不用$100,何不瘋狂來一個巨版韓式年糕鍋呢?

海鮮年糕鍋 $58/位(午市),$78/位(晚市)

芝士炒飯 追加 $35

三清洞摩西Mukshidonna
地址:旺角彌敦道726號1樓(顯示地圖
電話:5573 9331
營業時間:11am-3pm,6pm-11pm
平均消費:$200/位
備註:不設加一,只收現金;不設訂座

蟹膏怒唧 鱈場蟹鍋

坊間鱈場蟹鍋只有腳仔幾隻, 食唔飽之餘,無成千銀都落唔到樓。藩壽司串燒賣的這個勁量版蟹鍋,就大方得多,足足用了半隻三斤重的北海道鱈場蟹,每隻腳都有兩隻手指般粗,啖啖肉好誘惑,配上清甜南瓜湯,蟹鮮通通跑出來;更誇張的是,隨鍋附送一包壽司用的松葉蟹蟹膏,畀你好似唧魚麵一樣,瘋狂唧於湯頭、蟹腳,甚至最後的炊煮,前九龍稻菊總廚、近年自立門戶的波哥說:「一包松葉蟹蟹膏成本要成$250,足足可以唧到15件壽司,如今任你唧,唔怕蝕本,至怕你膽固醇爆錶。 」而我今天卻失控地直接將蟹膏唧入口,罪疚感更升呢!

鱈場蟹鍋 $680 /客

吃完蟹,再炊飯

1. 加入日本飯。

2. 灑上葱花略滾。

3. 加點紫菜絲再吃,Yummy!

東洋蠔山爆發

除了鱈場蟹鍋,波哥今季重有這個足10cm 高的「山蠔」。「山蠔」足足用上20隻即開日本厚岸蠔。此蠔產自北海道東部的厚岸灣,當地水溫和鹽度也相對低,一年到晚也可出產生蠔,冬天的肉身較爽脆,春夏天的蠔味較濃。厚岸蠔比廣島蠔大隻爽口,每隻成本都要$20,加上波哥最招牌的魚湯,只用100%立魚先煎後熬煮至少七小時,奶白色湯頭濃得起膠口,只以鹽巴調味,魚味濃郁不腥,用來淥生蠔至半生熟,立即滿口海水味,令本身蠔味不太濃的厚岸蠔更富蠔味。如此誠意之作,一客才$240,波哥你有無計錯數?

北海道厚岸蠔鍋 $240/客

厚岸蠔祭大野餐

每年10月初,北海道厚岸町的子野日公園,會舉行為期10天的「厚岸蠔祭」,參加者好像野餐般席地而坐,租個爐動手燒當造肥蠔和海鮮,或幫襯場內攤檔,狂擦每隻十幾蚊的即燒生蠔,氣氛有點像花火祭!如果5月中來,也可在同一地點參加另一個「厚岸櫻蠔祭」,在櫻花樹下擦蠔燒海鮮~
網址:www.akkeshi-town.jp/event

厚岸蠔祭(あっけし牡蠣まつり)
舉行日期:每年10月初至10月中
地點:厚岸町奔渡6丁目9番「子野日公園」
入場費:免費
網址:http://akkeshi-kankou.7pm.jp/kaki-festival.htm
交通: 由「札幌」站乘坐JR往「厚岸」站,需時約5小時,再轉乘的士約10分鐘;從釧路開車約1小時

藩壽司.串燒
地址:天后銀幕街21號地舖(顯示地圖
電話:2566 2808
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
平均消費:$350/位
備註: 1. 鍋物須1日前預訂/2.設加一,收信用卡

沉浸芝直瀑布中

芝士確是邪惡始祖,但如果芝士鍋的芝士多到可以拉花,就堅誇張。位於新蒲崗的拼食三郎,憑著大隻夾抵食而跑紅,其火鍋足有11款湯底,當中四款芝士湯,如獨創的龍蝦芝士湯、麻辣芝士湯、番茄芝士湯,湯底以豬骨加老雞煮足十小時,加入mozzarella 及車打芝士煮成,臨上枱灑上可覆蓋半個鍋面的芝士,加熱煮滾後即可拉出芝士花,試過有客人拉到好似烏冬咁,好有創意!選好鍋底後,便好似三清洞摩西一樣,從八款配料中選擇,包括虎蝦、肥牛、廣島蠔等。個人最愛麻辣芝士湯配虎蝦,湯底以花椒、川椒、大紅椒及指天椒久煮而成,香辣俱備,虎蝦大隻肉厚爽口,一鍋才$75起,勁抵食。

虎蝦麻辣芝士湯 $75(另配白飯、出前一丁、烏冬或拉麵)

青口、墨魚仔 各$12,廣島蠔$20/2隻

美國肩胛肥牛 $20/碟

薑汁皮蛋貢丸、芥辣包心丸、響鈴各$9,特濃芝心丸、麻吉燒各$7

拼食三郎
地址: 新蒲崗崇齡街33號新蒲崗廣場1樓B07號舖(顯示地圖
電話:2104 6678
營業時間: 星期一至六12nn-3pm,6pm-10pm;星期日 6pm-10pm
平均消費:$100/位
備註:不設加一,只收現金

獨食豬腩山

這個一人豚肉山鍋啱晒孤獨的食肉獸,選用波蘭豬腩肉,豬味濃重沒豬羶,薄薄的砌出約10cm 高、猶如聖誕樹的豚肉山,而「山」內夾著大量芽菜及紹菜,減低罪惡感。湯底有泡菜味同壽喜燒鍋兩款,當中泡菜湯底於日本總店調好,運到香港,再加入泡菜、洋葱及金菇製成,味道偏甜微辣,最後加入讚岐烏冬,麵條索盡湯汁,睇嚟我個無肉餐單要停一停先!

CA-TU-YA吉豚屋
地址:深水埗汝州街278號地舖(顯示地圖
電話:2392 2820
營業時間: 星期一至五 11:30am-11pm,星期六及日 11am-11pm
平均消費:$80/位
備註: 1. 設加一,只收現金/2. 豚肉鍋於2:30pm後供應,紅磡店於11:30am後供應

滾著吃炸豬

一般滑蛋料理,都會以完成品上枱,鮮有像大阪王將,滑蛋與豬扒分開上,讓大家自家製滑蛋吉列豬扒鍋。厚切吉列豬扒即叫即炸,連上豬扒汁以熱爐上枱,食客可待鍋中物滾起,隨自己心意將打好的蛋漿逐少加入;建議不要煮太久,令吉列皮變腍,入口豬扒肉質鬆化,索盡微甜湯汁,令肉味更鮮甜,好味程度足足扒得落三大碗北海道珍珠飯!

滑蛋吉列豬扒鍋 單點$62,套餐$78(連北海道珍珠飯、豆腐味噌湯、漬物)

大阪王將
地址: 九龍灣牛頭角道77號淘大商場地下G208-209號舖(顯示地圖
電話:2796 4428
營業時間:12nn-10pm
平均消費:$80/位
備註:設加一,收信用卡

堂弄芝士雞煲

講開芝士,你有無想過港式雞煲都可以配芝士?像這款芝士泡菜雞煲,店子將新鮮嘉美雞以自家製泡菜先醃後炒,而Mozzarella 芝士則以小鍋另上,加入新鮮忌廉,讓客人即場煮至細滑,猶如瑞士芝士火鍋一樣,不過用的不是麵包或酸青瓜,而是一件件新鮮雞件,吃時記得毫不猶疑沾上濃稠的芝士,鹹香味適中,吃至一半,更可加入泡菜湯打邊爐,諗返起都邪惡!

韓式芝士辣雞煲 $298/半隻

雞煲連泡菜、芝士同上,客人自由配搭食法。

皇帝蟹腳棒$148

其他推介:

豬天梯 $68

韭菜餃 $78

奇樂香辣雞煲
地址:尖沙咀山林道29-31號地下4號舖(顯示地圖
電話:2392 8433
營業時間:6pm-12:45am
平均消費:$250/位
備註:設加一,收信用卡
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