日本提子品種/價錢比拼!Top 14 香印、晴王邊款好食 新品種Queen Nina、雄寶有咩特色?專家教路日本提子點揀|果欄情報
日本提子品種/價錢比拼!Top 14 香印、晴王邊款好食 新品種Queen Nina、雄寶有咩特色?專家教路日本提子點揀|果欄情報

日本提子品種/價錢比拼!Top 14 香印、晴王邊款好食 新品種Queen Nina、雄寶有咩特色?專家教路日本提子點揀|果欄情報

日本提子品種價錢比拼!雖然食咗成個月日本提子,但其實踏入初秋,才是日本提子當造的季節!除了香印、晴王、巨峰,今年香港還有很多新品種的提子出現,究竟有甚麼特色,邊款最甜、最好食?我們請來專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo教路。

撰文:Katty |攝影:Tony

日本提子品種:黑提 vs 紅提 vs 青提

香印、晴王邊款好食?

全世界有超過一萬種提子,日本常見的食用提子約有80款。提子主要以皮的顏色分類:黑提、紅提及青提;黑提代表品種包括巨峰及貓眼麝香,特色是size較大,味道較濃;紅提的代表品種有Queen Nina及紅寶石,酸味較少,有獨特的甜味;青提的代表品種便是香港人最愛的香印及晴王,味道較香。Elmo指香港人偏愛青提,會嫌巨峰皮太厚,所以近年較少進口。

提子主要以皮的顏色分類:黑提、紅提及青提。(圖片來源:新傳媒資料室)
提子主要以皮的顏色分類:黑提、紅提及青提。(圖片來源:新傳媒資料室)

日本提子點樣揀?

Elmo指日本提子睇外表其實很難分辨甜唔甜,品種一樣、產地一樣,收獲時間不同都可能有不同的甜度,因為提子很易受陽光及雨水的影響,不過,基本上每個品種都有完善的品質監控,糖度都會在指定範圍內,大家都不用太擔心!另外,Elmo表示9月前的提子大部分都是溫室種植,9月後的提子則是「露地栽培」,可吸收更多陽光,所以會較甜!

日本提子:黑提

1.藤稔:黑提王者 果肉似啫喱

山梨縣出產的藤稔,size偏大,果汁多,果肉Q彈似啫喱,被譽為黑提界的王者。甜度約17度,愈深色愈甜,但不會有酒味。

2.貓眼麝香:最人氣黑提有麝香味

貓眼麝香(Pione)是近年最人氣的黑提,有麝香味,甜中帶酸,味道清新,但皮比較厚,不建議連皮食。日本貓眼麝香產量最多的地區為岡山縣,第二位是山梨縣。

3.黑極光:無核!又甜又大粒

黑極光(Aurora Black)是岡山縣的獨有品牌黑提,又甜又大粒,而且無核,皮比巨峰薄,但不建議連皮食。Elmo指黑極光的果實無咁易甩,適合存放。

4.Nagano Purple:可連皮食 皮薄肉爽口

Nagano Purple(暫譯長野紫提),因為其深紫色的外觀而命名。超級甜,酸度低,肉比較爽口,皮薄又黐肉,建議連皮食。

5.巨峰:獨特酒香味

巨峰提子應該是香港人最初接觸的日本提子,有獨特的酒香味,果肉質地似啫喱,以前通常有核,現在有無核版本,但皮厚,建議去皮食。

日本提子:紅提

6.Queen Nina:新人王 有花香

今年香港最常見的日本紅提,又大粒又甜,無酸味,果肉Q彈,有花香,價錢合理,所以勁受歡迎。

7.紅寶石:最貴品種 一粒直徑31mm以上!

石川縣的「紅寶石(Ruby Roman)」特點是大粒及價錢貴,每粒直徑達31mm以上,要達到「G Class」每粒重量必須超過30g,而糖度需達18度,是日本市場上最貴的提子,一束500g最平都要5、6百蚊,今年(2021年)於金沢市中央御賣市場年度首次競投中,錄得一束140萬日圓(約10萬蚊)的高價紀錄!

8.Violet King:size超大新品種 糖度最高達23度

位於山梨縣的志村葡萄研究所開發的新品種,以香印及Wink交配而成,所以果肉有香印的麝香味。最大的特色是好大粒,可以去到30g一粒,而且非常甜,糖度最高可達23度,皮的顏色愈紅愈甜,果肉Q彈得來爽口。

9.Queen Muscat:甜度日本一

同樣是志村葡萄研究所開發的新品種,但size較細,不過糖度極高,最高可達27度,暫時是日本最甜的提子。

日本提子:青提

10.晴王:香港人最愛 獨特荔枝味

相信不用多介紹,香港人近年最愛的青提,非晴王莫屬。晴王的品種其實是香印,但要叫做晴王,必須於岡山縣種植。Elmo指晴王跟香印的品種一樣,甜度及質感本應一樣,但晴王卻有獨特的荔枝味,而且甜度亦較高,估計因為岡山的陽光比較充足。

11.長野香印:較香較甜 有麝香

日本有多個地方出產香印提子,當中以長野及山梨產量最多。香印的特色都是皮薄爽口,可以連皮食,有獨特的麝香味。Elmo指長野的香印較多人追捧,一般而言較香較甜。

12.山梨香印:間中有驚喜

山梨香印同樣是皮薄爽口,可以連皮食,有獨特的麝香香味。Elmo指山梨香比長野香印價錢平少少,甜度及香味間中僧會有驚喜。

13.香川香印:最抵食 偏大粒

四國香川香印同樣是皮薄爽口,可以連皮食,有獨特的麝香味。Elmo指香港比較少見到香川香印,但如果長野香印及山梨香印唔夠貨供應來港的話,間中會見到香川香印。其特色是價錢比較平,而且會大粒一點,好抵食。

14.雄寶:甜過香印

同樣是山梨縣的志村葡萄研究所開發的新品種,以香印及天山交配而成,所以果肉有香印的麝香味,比香印更甜。最大的特色是好大粒,似青色版本的Violet King。果肉非常多汁及柔軟,Elmo指帶黃色的會比青色的更甜。

 

一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。(圖片來源:新假期編輯部)
一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。(圖片來源:新假期編輯部)
  • 一菓欄 Juicy Fruitti(1號店)
  • 地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓20室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六12nn-7pm

 

  • 一菓欄 Juicy Fruitti (2號店)
  • 九龍灣宏開道17號順發工業大廈1樓A室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六11am-7pm
  • 電話:6447 5310
  • 網址:www.juicyfruitti.com.hk

常見問題:
問:日本常見的食用提子有多少款?
答:日本常見的食用提子約有80款。黑提代表品種包括巨峰及貓眼麝香;紅提的代表品種有Queen Nina及紅寶石;青提的代表品種便是香港人最愛的香印及晴王。

問:日本提子點樣揀?
答:日本提子睇外表其實很難分辨甜唔甜,品種一樣、產地一樣,收獲時間不同都可能有不同的甜度,因為提子很易受陽光及雨水的影響。

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