露營食譜5款教學!簡單自煮 煙燻燒雞/海膽雞湯飯/炭火年輪蛋糕 好餸又好味|懶人廚房
露營食譜5款教學!簡單自煮 煙燻燒雞/海膽雞湯飯/炭火年輪蛋糕 好餸又好味|懶人廚房

露營食譜5款教學!簡單自煮 煙燻燒雞/海膽雞湯飯/炭火年輪蛋糕 好餸又好味|懶人廚房

露營食譜送到!去露營,荒山野嶺,對食還能要求什麼?今次請來十幾年露營經驗的藍帶女廚Jenny教大家露營自煮食譜 ,帶少量爐具及食材、花少少心機DIY,便可整成煙燻春雞、海膽雞湯飯、芥末籽煙豬腩肉煮椰菜、焦糖燉蛋5道菜式,睇得又食得。如果有炭爐的更可自製年輪蛋糕,雖花時間,但好好玩!

撰文、攝影:新假期資料室

5大露營食譜

露營自煮:5款零失敗食譜

戶外煮食,設備有限,必須善加利用,Jenny愛用日式罐頭,除罐身輕巧,味道亦很好。另外為了減輕負重,很多食材可以在出發前自行加工。比如將鮮冬菇、南瓜洗淨切片,預先風乾,到達營地時,加水煮熟,鮮味又回來了,非常方便。不過去露營,切記愛護大自然、愛護公物,自己垃圾自己帶走。

露營
露營自己煮要搬很多爐具去嗎?又不必,其實動動腦筋就可以食好啲,不過最緊要不要破壞大自然,自己垃圾自己帶走。
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樹蔭下搭營,可以遮蔭。
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Jenny教你煮煙燻春雞、海膽雞湯飯、芥末籽煙豬腩肉煮椰菜和焦糖燉蛋,賣相、味道均一流。

工具食材一覽圖

今次示範的四個野炊食譜,2人份量的主菜、主食、甜品通通有,以下兩張圖已包攬了今次會用到的工具及食材。

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01露營專用炊具 02擋風板 03摺合型gas爐 04手套
05碗、湯勺、絲瓜絡 06露營專用炊具 07煙燻木
08搪瓷杯 09炭10餐具 11燒烤叉 12鐵絲網
13錫紙 14火槍 15陶瓷刀 16紙盒 17碟
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01芥末籽煙豬腩肉罐頭 02海膽罐頭 03法國小春雞
04雞蛋 05椰菜 06細牛奶 07雞湯粒 08珍珠米
09乾燥葱花 10日式香菇湯粉 11砂糖


1. 芥末籽煙豬腩肉煮椰菜(2人份)

這個椰菜煮法很簡單,先將菜煮腍,再靠日式豬腩肉罐頭醬汁調味,有菜有肉,營養均衡。

材料:罐頭芥末籽煙豬腩肉1罐、細椰菜1個、清水小量、香菇湯粉1包

(點擊上圖向右滑,即睇更多圖片!)

2. 煙燻春雞(2人份)

簡單用具就有完美的煙燻效果。不想用春雞,亦可以雞脾代替,又或者油份較足的豬頸肉、三文魚,烤出來油潤點。

材料:法國黃油春雞 1隻、香菇湯粉 1包

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DIY煙燻箱,可以烤雞、五花腩、豬頸肉等。只需紙皮盒、燒烤叉、鐵絲網、炭及煙燻木,十分鐘就搭起,絕對低成本。本刊記者早前亦實測試過類近方法的A4紙箱焗雞,同樣成功,詳見:A4紙箱焗雞 超嫩滑! 就地取材3步輕鬆完成


3. 海膽雞湯飯(2人份)

日式超市有海膽罐頭,大約$98/罐,當然不如新鮮貨入口即化,勝在方便携帶,但鮮味還不賴,與湯飯攪拌吃,精緻得來又飽肚。

材料:罐頭海膽1罐、白米150克、清水適量、雞湯粒1粒、乾燥葱花1包

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4. 焦糖燉蛋(2人份)

露營糖水通常食白果腐竹,其實做燉蛋也方便。只需買盒小牛奶,隔水燉就可以。忘了帶火槍做焦糖脆,就當中式燉蛋食,一樣又香又甜又滑。

材料:雞蛋2隻、牛奶150毫升、砂糖(燉蛋用)2茶匙、砂糖(燒焦糖面用)適量

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5. 炭火烤年輪蛋糕

有炭火的話(記住要在爐上生火,不要在草地上搭火堆),Jenny亦試過用錫紙卷上班戟粉來烤,薄薄的逐層烤,就成了年輪蛋糕。

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先在錫紙上塗一層班戟粉漿,成形後再蘸粉漿,逐層慢火烤就食得!
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這裡便有12層!
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藍帶女廚Jenny
曾於東區醫院當護士,沙士期間,見盡生命無常,毅然放棄高薪,用80萬到巴黎藍帶學廚1年。出過8本食譜,都以法菜、甜品、麵包為主;今次露營野餐食譜,集合了她過去在郊外煮過的美食,更紀錄了野炊的各項秘訣及工具。
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Jenny出過8本食譜,想知更多露營和野餐食譜亦可參閱她的《野餐、露營實用料理書》。

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