零失敗教室! 囍有此梨 食譜 @余健志Jacky Yu

夏日來臨,很多煮人們都喜愛以時令水果入饌,感覺清新怡神,開胃健康。今次示範的這道甜品,改良自西餐經典「紅酒燴梨- 囍有此梨 」,但我覺得改用桂花陳酒,效果更清 香怡人,更具東方特色,而且酒的度數也偏低,味道帶甜,用來做甜品就最好不過。這次做法絕對零失敗,保證成功好味道。吃得開心!

囍有此梨 ~桂花陳酒燴啤梨

材料:

啤梨…………………………….6個
桂花陳酒….. 1支(750毫升)
砂糖…………………………. 30克
水………………………..250毫升
青檸皮…………………………1個
橙皮…………………………..半個
肉桂………….1小片( 約3克)
做法:
將啤梨刨皮,其他材料倒入鍋中煮滾,加入啤梨, 蓋上以慢火煮約20-25分鐘至啤梨軟身,熄火,待涼。

囍有此梨
J2

啤梨和汁液倒入容器內,保鮮紙包好,放入雪櫃泡浸約一天。

J3
吃時撈起啤梨上碟,用篩將桂花酒雜質隔除,吃前淋上桂花酒汁液或將之做成啫喱伴吃,配雪糕、蛋糕亦可。
J4

貼士:
1. 要選用較生及硬身啤梨,因太熟煮出來質感會太腍。
2. 建議選用比利時啤梨,因其外形修長,賣相美觀。肉質亦較細密,口感較嫩。

最新吃喝玩樂資訊