零失敗教室 ! 蘋果乳酪 日式咖喱 牛肉 食譜@Jacky Yu

咖喱源自印度,當中包括薑黃、胡荽籽、辣椒、孜然、白胡椒等,味道濃郁辛辣,而且兼容性強,配任何肉類、海鮮、蔬菜,都不失其獨有香味,又能提升主食材味道層次。所以不難發現,全球都有咖喱的足跡。傳統咖喱製作複雜,但感謝商人的智慧,出現不少現成咖喱磚,我特別喜歡用 日式咖喱 ,辣味溫和且帶甜。今次示範的菜式,除使用大量蔬菜,更特別以蘋果代替薯仔,口感更清爽甜美,配以乳酪代替椰醬。健康、好味,就是這樣簡單。吃得開心!

撰文:Jacky Yu | 圖:Wyman

蘋果乳酪 日式咖喱 牛肉 -製作方法

日式咖喱

 

材料

新鮮牛腱……………………………………約2磅 (洗淨,切成適當大小,汆水)
日式咖喱…………………………………….1/2盒 (約120克)
日本富士蘋果………………………………1個 (去皮、去核,切成適當大小, 用水泡浸以免氧化)
洋葱……………………………………………1個(切粒)

甘筍……………………………………………2條(切角)
大蒜……………………………………………1棵(切圈)
水……………………………………………… 6杯
雀巢原味乳酪………………………………約5湯匙

Step 1

牛腱飛水後,以大火煮滾後,改以小火煮約1小時,加入洋葱、甘筍及大蒜再煮至一小時,至牛腱完全鬆軟變腍,隔去多餘油份,將約1杯的原湯留起。

咖喱

J1

Step 2

下咖喱磚煮溶,然後將留起的湯汁慢慢加入,調至適當濃稠度。

咖喱2

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Step 3

加入蘋果,待咖喱滾起後再煮約數分鐘熄火,加入原味乳酪拌勻食用。

咖喱4

咖喱3

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J4 copy

貼士:

1. 咖喱 磚煮得太耐,醬汁會過杰,故不用太早加。
2. 偏生的富士柿或水蜜桃、偏熟的菠蘿、提子 乾都適合加進咖喱。
3. 可加辣椒增辣。

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