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國產雪糕不融化「鐘薛高」31℃高溫放足1小時 最新用火機燒! |飲食熱話

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中國產雪糕不融化!?天氣炎炎,大家都愛吃雪糕消暑,日前有網民實測國產雪糕大牌「鐘薛高」的「海鹽椰椰」雪條,撕去包裝後將之放置於溫度計顯示達到31℃高溫的室內,雪糕放足1小時也不融不化,其金鋼不倒之身令到一眾網友嘖嘖稱奇,不少網友見狀即質疑雪糕是可能放太多添加劑而令其融化速度減慢,紛紛對其食物安全表示懷疑。事件在網上發酵不久,「#鐘薛高31度室溫下放1小時不化」這個話題已登上熱搜第一,鐘薛高即在官方微博急回應:「嚴格按照國家相關標準添加,可安心食用。」熟口熟面的大路回應,大家又點睇?

雪糕31度室溫下放1小時不化 網友:係「石」糕唔係雪糕

近日有網民在小紅書發帖,瘋傳國產雪糕大牌「鐘薛高」的海鹽椰子口味的雪糕在31度高溫下擺放1小時,雪糕只是變黏稠完全沒融化,網民均質疑此雪糕含大量添加劑而導致不融不化。對食物安全早已是驚弓之鳥的內地網民紛紛表示擔心「不會融化的雪糕還能吃嗎?」、「到底加了多少膠」。

鐘薛高即在官方微博急回應:「並不存在不融化的雪糕,雪條主要成份有牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等,該產品固形物含量40%。除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加飲用水,因固形物含量多、水少,完全融化後自然就為黏稠狀,不會完全散開變成一攤水狀。」、「產品僅使用極少量的卡拉膠等食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可安心食用。」

網民在小紅書上為海鹽椰子口味雪糕做融化實驗,於31度室溫下放置一小時後,再看看雪糕融化的狀態。
中國產雪糕不融化!?網民在小紅書上為海鹽椰子口味雪糕做融化實驗,於31度室溫下放置一小時後,再看看雪糕融化的狀態。(圖片來源:小紅書@奶茶是個綠茶截圖)
經過半小時後,雪糕冰層融化,表面有點Creamy狀態,似乎都耐不住高溫的消磨。
經過半小時後,雪糕冰層融化,表面有點Creamy狀態,似乎都耐不住高溫的消磨。(圖片來源:小紅書@奶茶是個綠茶截圖)
當實驗進行了50分鐘後,雪糕依然形態完好,完全沒有融化成液體,反而像半融的芝士忌廉,不融不化。
當實驗進行了50分鐘後,雪糕依然形態完好,完全沒有融化成液體,反而像半融的芝士忌廉,不融不化。(圖片來源:小紅書@奶茶是個綠茶截圖)
雪糕 最近更有人用火機測試,雪糕遇到火機燒的高溫,一樣唔溶!
最近更有人用火機測試,雪糕遇到火機燒的高溫,一樣唔溶!(圖片來源:有線電視截圖)
鐘薛高在微博發表回應:「並不存在不融化的雪糕,該產品固形物含量40%。因固形物含量多、水少,完全融化後自然就為黏稠狀,不會完全散開變成一攤水狀。」、「產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可安心食用。」
鐘薛高在微博發表回應:「並不存在不融化的雪糕,該產品固形物含量40%。因固形物含量多、水少,完全融化後自然就為黏稠狀,不會完全散開變成一攤水狀。」、「產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可安心食用。」(圖片來源:微博@鐘薛高截圖)

不存在不融化的雪糕 添加劑助減慢融化速度

有內地專家指出並不存在不融化的雪糕,當雪糕的固形物(包括蛋白質、脂肪等)含量愈高,雪糕的品質就愈高,而固形物比例愈高,融化速度就會愈慢 ,而生產商會在雪糕內加入增稠劑等成分,在融化後也能保持黏稠形狀,故雪糕只是表面看起來沒有融化而已,而事實上早已呈融化狀態,而只要生產商依法使用增稠劑、乳化劑等食品添加劑,食品添加劑的安全性還是有一定的保障,不會對人體造成影響可放心食用。

雪糕 網友指出坊間有不少食品都有用添加劑來減慢融化速度。
網友指出坊間有不少食品都有用添加劑來減慢融化速度。(圖片來源:[email protected]香港雪糕關注組截圖)
有網友指出,室溫下把雪糕放置這麼久,滋生細菌,已不宜食用。
有網友指出,室溫下把雪糕放置這麼久,滋生細菌,已不宜食用。(圖片來源:[email protected]香港雪糕關注組截圖)
原來除了國內品牌的雪糕不會融化之外,還有其他地方生產的雪糕也有相同的情況發生。
原來除了國內品牌的雪糕不會融化之外,還有其他地方生產的雪糕也有相同的情況發生。(圖片來源:[email protected]香港雪糕關注組截圖)

不融化雪糕 日本早已有!

不說不知,原來不融化雪糕,早在日本已經有。數年前杜如風主持的TVB旅遊節目《昇龍道攻略》,曾到訪金澤東茶屋街,當中一間雪糕店,就標榜其出品的雪糕,室溫放足1小時都不會溶!杜如風即場試食,表示質感跟一般雪糕沒大分別。

雪糕 杜如風曾到訪金澤東茶屋街一間雪糕店。
杜如風曾到訪金澤東茶屋街一間雪糕店。(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)
雪糕 其出品的雪糕放足1小時都不會溶
其出品的雪糕放足1小時都不會溶(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)
雪糕 日本不融掉雪糕還有兩款口味,包括朱古力及芒果。
日本不融掉雪糕還有兩款口味,包括朱古力及芒果。(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)

她更用風筒吹出來的熱氣,將普通雪糕及不融化雪糕一同比試,結果普通雪糕被吹一陣子就溶掉,不融化雪糕就只在邊位變軟,吹了四、五分鐘也不會溶。最後杜如風亦解釋了,不融化雪糕的背後原因,是加了士多啤梨多酚。

雪糕 杜如風更以風筒測試。
杜如風更以風筒測試。(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)
雪糕 中間為普通雪糕,風筒熱氣吹一陣子就溶。
中間為普通雪糕,風筒熱氣吹一陣子就溶。(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)
雪糕 雪糕不融掉不是秘密,店內亦有詳細解釋原因。
雪糕不融掉不是秘密,店內亦有詳細解釋原因。(圖片來源:TVB《昇龍道攻略》截圖)

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圖片來源:小紅書@奶茶是個綠茶、[email protected]香港雪糕關注組、TVB《昇龍道攻略》

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