銀杏館深水埗社企新店 3位銀齡婆婆做大廚 最平$4.5/隻巨型餃子|區區搵食

社企銀杏館專騁用長者從事飲食業,近年銀杏館於深水埗開設新分店,由三位銀齡婆婆做大廚,主力售賣餃子,每隻都是即叫即包即煮,大隻兼餡多,最平只需$4.5/隻!

撰文:艾菲|攝影:Dicky

銀杏館深水埗開分店

鼓勵長者就業 菊婆婆發揮包餃子手藝

銀杏館是一間幫助長者就業的機構,為經濟上需要工作的長者提供就業機會,長者們可以根據自己需要及能力而決定上班時數,既可以發揮所長,又不怕過度辛勞。銀杏館近年更於深水埗開設第6間餐廳分店,由三位銀齡婆婆主理大廚職位,賣的都是婆婆們的擅長菜式,其中主打的,是菊婆婆二十多年手藝的手工家鄉餃子。

越老仔是由三位婆婆主理。
銀杏館深水埗分店是由三位婆婆主理。
銀杏館老闆欣賞菊婆婆的包餃子手藝,故開新店時,就請她負責。
銀杏館老闆欣賞菊婆婆的包餃子手藝,故開新店時,就請她負責。

手工餃子即包即煮 西安風味巨型Size 最平$4.5/隻

由菊婆婆主理的手工餃子共有6款餡料及3種做法,餡料及麵糰都會每朝準備好,保證新鮮。每一款都是收到Order才製作,是真正的即叫即包即煮!菊婆婆表示:「若果預早包好,外皮的麵糰會吸收餡料的水份,影響口感,而即包即煮的餃子麵糰乾身,口感才會彈牙!」菊婆婆從小於她的家鄉—–西安的跟師傅學整餃子20多年,當地人會以餃子當飯食,故餃子的Size會偏大,每隻有成年人半隻手掌大,要四、五口才吃完,平均$4.5/隻,十分抵食。

小棠菜香菇豬肉蒸餃/6隻;/9隻蒸餃與香港吃慣的不同,內裡的汁較少,不過勝在皮薄餡多。
小棠菜香菇豬肉蒸餃$38/6隻;$45/9隻
蒸餃與香港吃慣的不同,內裡的汁較少,不過勝在皮薄餡多。
小棠菜香菇豬肉蒸餃/6隻;/9隻煎餃時會加入水及麵粉,令底部吃上來更加焦香。
小棠菜香菇豬肉蒸餃$39/6隻;$46/9隻
煎餃時會加入水及麵粉,令底部吃上來更加焦香。
粟米馬蹄豬肉淨湯餃/7隻;/10隻粟米馬蹄豬肉餡料與眾不同,爆餡的粟米及馬蹄爽口清甜,口感爽脆!
粟米馬蹄豬肉淨湯餃$38/7隻;$45/10隻
粟米馬蹄豬肉餡料與眾不同,爆餡的粟米及馬蹄爽口清甜,口感爽脆!
餃子可選擇煎餃、蒸餃及湯餃,通通是即包即煮。
餃子可選擇煎餃、蒸餃及湯餃,通通是即包即煮。

除了餃子外,店內也有眾多家常小菜,包括由芬婆婆負責的陳皮家鄉鹹雞、蓮姐的家傳南乳豬手蝦子撈麵等,都是她們的家鄉味道。

家傳南乳豬手蝦子撈麵豬手用慢火煮2小時,吃落超軟腍又入味!
家傳南乳豬手蝦子撈麵$45
豬手用慢火煮2小時,吃落超軟腍又入味!
陳皮家鄉鹹雞陳皮家鄉鹹雞使用家鄉果皮製作,令鹹雞吃上來有淡淡的陳皮清香!
陳皮家鄉鹹雞$49
陳皮家鄉鹹雞使用家鄉果皮製作,令鹹雞吃上來有淡淡的陳皮清香!

菊婆婆感激老闆娘賞識:她是我一生中的貴人

菊婆婆多年前從西安來香港後,並沒有親人,她感激這裡的老闆給予機會,才能支撐現在的房租及生活費。「老闆娘是我一生中的貴人,她欣賞我,也不想我浪費二十年的包餃子手藝,因而邀請我到這裡工作。從設計餃子餐單至大小事務,老闆娘都為我安排,我這一生遇見她是我的幸福,這份人情我需要用命來還。」感恩重情,是上一代最看重的事,這個年代,懂得的人還剩幾多?

菊婆婆憶記當時老闆娘伸出媛手感到幸運,打從心感謝老闆娘。
菊婆婆憶記當時老闆娘伸出援手,打從心感謝老闆娘。
位於深水埗西九龍中心的越老仔,是銀杏館第6間分店。
新店位於深水埗西九龍中心,是銀杏館第6間分店。
越老仔設有堂食及外賣。
銀杏館深水埗分店設有堂食及外賣。
  • 餐廳:銀杏館(深水埗分店)
  • 地址:深水埗欽州街37K西九龍中心2樓211A及212C舖(顯示地圖
  • 電話:3468 2151
  • 營業時間:星期一至日8am-11pm
  • Facebook專頁:銀杏館

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