金絲蝦卷 食譜＠馮美基MAY FUNG
金絲蝦卷 這道菜的名字很特別吧？它的賣相、味道也很特別，但又很容易做到！
金絲蝦卷 製作方法
材料 （四人份）：
中蝦 （去蝦頭及蝦殼，保留蝦尾)……….10隻
全蛋麵 ………………………………………………….. 2個
麻油 ………………………………………………….. 2茶匙
油 ……………………………………………………… 1湯匙
葱粒 ………………………………………………….. 2湯匙
調味料
生抽 ………………………………………………..1/2湯匙
蠔油 ………………………………………………..1/2湯匙
XO醬………………………………………………… 1湯匙
糖 ……………………………………………………1/2茶匙
粟粉 ………………………………………………….. 1茶匙
麻油 ………………………………………………….. 2茶匙
雞湯 …………………………………………………60毫升
做法：
1.拌勻所有調味料，備用。
2.全蛋麵略煮2分鐘，用冰水沖洗。瀝乾水，拌入麻油。
3.用麵條捲著每隻中 蝦 ，突出尾部。其餘的麵則鋪於碟底，將 蝦 放麵上。 倒入一半調味汁，以大火蒸5分鐘。
4.用熱油鑊炒香葱粒，倒入其餘調味汁，灒在 蝦 表面，趁熱享用。
貼士：
如果不喜歡辣，可用麵豉醬代替 XO醬。
