金絲蝦卷 食譜@馮美基MAY FUNG

金絲蝦卷 這道菜的名字很特別吧?它的賣相、味道也很特別,但又很容易做到!

金絲蝦卷 製作方法

 

材料 (四人份):

中蝦 (去蝦頭及蝦殼,保留蝦尾)……….10隻
全蛋麵 ………………………………………………….. 2個
麻油 ………………………………………………….. 2茶匙
油 ……………………………………………………… 1湯匙
葱粒 ………………………………………………….. 2湯匙

調味料

生抽 ………………………………………………..1/2湯匙
蠔油 ………………………………………………..1/2湯匙
XO醬………………………………………………… 1湯匙
糖 ……………………………………………………1/2茶匙

粟粉 ………………………………………………….. 1茶匙
麻油 ………………………………………………….. 2茶匙
雞湯 …………………………………………………60毫升

做法:

1.拌勻所有調味料,備用。

2.全蛋麵略煮2分鐘,用冰水沖洗。瀝乾水,拌入麻油。

3.用麵條捲著每隻中 蝦 ,突出尾部。其餘的麵則鋪於碟底,將 蝦 放麵上。 倒入一半調味汁,以大火蒸5分鐘。

4.用熱油鑊炒香葱粒,倒入其餘調味汁,灒在 蝦 表面,趁熱享用。

貼士:

如果不喜歡辣,可用麵豉醬代替 XO醬。

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