蛇羹合集推介Top 7!全港必食足料蛇羹:中環百年老字號+深水埗蛇王+屯門街坊店|區區搵食
蛇羹合集推介Top 7!全港必食足料蛇羹:中環百年老字號+深水埗蛇王+屯門街坊店|區區搵食

蛇羹合集推介Top 7!全港必食足料蛇羹:中環百年老字號+深水埗蛇王+屯門街坊店|區區搵食

蛇羹合集推介!蛇羹雖已無分時令,但還是秋冬食最啱feel,尤其冬風起,手腳冰凍之時,來一碗,暖笠笠,湯色清澈、濃稠適中,蛇絲肉絲冬菇絲木耳絲,全部切得幼細整齊,入口香滑又有咬口。吃時撒上菊花瓣、檸檬葉絲,更加清香誘人,食完暖身又滋補!今期搜羅城中正店,是時候進補呢。

想知更多:深水埗「蛇王業」分享12個蛇界宜忌/冷知識

撰文:新假期編輯部|圖片:新假期資料室、官方圖片

蛇羹合集推介1|中環蛇王芬 百年老店太史五蛇羹

位於閣麟街斜路的蛇王芬,屹立在中環多年,已傳至第3代。追本溯源,先祖輩在國內當中醫,以蛇湯蛇酒為人客進補,及後來到香港,推住木頭車擺賣蛇羹,最後入舖,為增加客源,增賣小菜、煲仔飯。時代再變,蛇羹的配方和味道都不曾改變,時至今日,老店仍堅守用新鮮蛇肉,包括:過樹榕、飯鏟頭、三索線、白花蛇和金腳帶,因每種蛇肉有不同滋補人體的成分,都是祖先輩留下的秘方。其他材料包括雞絲、冬菇、木耳、果皮、薑絲、花膠等。

蛇羹合集推介2|沙田四季芬芳 蛇王芬年輕副線

四季芬芳為中環蛇王芬的Young line,同樣有傳統五蛇羹供應,蛇羹做法跟中環本店一樣講究,烹調方法繁複,堅持人手將蛇去骨挑筋、撕成肉絲,以保持蛇肉原有纖維,其他材料亦先切得幼細,令蛇羹入口更為豐富,每一口也吃到不同材料的味道,是大商場內難得一見的優質蛇羹。

更多詳情:蛇王芬沙田再開新店!四季芬芳招牌燉湯 花膠太史烏雞絲羹

  • 餐廳:四季芬芳
  • 地址:沙田正街2-8號新城市廣場第三期3樓 A363號舖(顯示地圖
  • 電話:3108 2187
  • Facebook:FourSeasonsFunFong

蛇羹合集推介3|深水埗蛇王業 老街坊爆場蛇舖

50年代已開始賣蛇,最初在西營盤雞鴨欄賣,颱風溫黛吹襲,家園被毀,全家搬到深水埗重新開始,一直至今,已傳至第3代。蛇王業出品的蛇羹,沿用古法,以蛇骨、豬骨為湯底,加陳皮、老薑等去腥闢味,每煲熬足五、六小時,火候十足,做法不複雜,勝在真材實料,以抵食出名。

蛇羹合集推介4|上環蛇王林 限量供應經常沽清

創辦人羅大林在1910年已開始在中上環一帶賣蛇,以批發代理蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥為主,絕對是見證香港歷史的老字號。雖然服務了70年的老師傅去年宣布退休,一度惹來結業疑雲,幸有傳人接手,亦表明儘管賣蛇不賺錢,但為了一班老伙計,仍會盡力經營下去。老店的蛇羹,堅持用活蛇,各式材料切得幼細,蛇肉軟滑細緻,帶麻油香,其餘的冬菇絲、木耳絲、薑絲亦豐富,更加入果皮絲闢腥,入口百味紛陳,味道諧協。由於甚受中上環白領歡迎,蛇羹很多時候點多就沽清,有心吃,最好中午前來到。

  • 餐廳:蛇王林
  • 地址:上環禧利街13號地下(顯示地圖
  • 電話:2543 8032

蛇羹合集推介5|深水埗蛇王協3代蛇王家族

深水埗老店,傳至第3代,現由入行40年的女蛇王周嘉玲主理。玲姐自小跟父親協助漁護處捉蛇,經常曝光於媒體,更曾親手捕捉一條長14呎、9斤重的過山烏,非常厲害。多年跟蛇打交道,玲姐對煮蛇羹亦很有心得,店中蛇羹跟足傳統用5種蛇來做,亦加入海蛇肉,增加咬口。湯底就用了2隻老雞、20斤豬骨、30斤蛇骨來熬,至少6個鐘。蛇羹上枱,未吃已見到蛇肉甚多,條條手指般粗,細啖各種蛇肉口感亦不一,鮮甜美味,湯頭亦飲到輕輕的藥材香,冬日暖身最正。

  • 餐廳:蛇王協
  • 地址:深水埗鴨寮街170號地下(顯示地圖
  • 電話:2728 5600
  • Facebook:snakesoup

蛇羹合集推介6|灣仔蛇王燊個性豪邁路邊店

開在灣仔車水馬龍的太原街,店子很小,每入秋,店前就會擠滿食蛇的街坊。老闆燊哥最為人津津樂道的,就是三十年前為吸引人客,曾在店前表演咬斷蛇頭,轟動得連《時代周刊》都要來訪問。老闆自小隨習中醫的父親上山捉蛇,自小和蛇做朋友,熟知蛇性,最自豪煮得一手好蛇羹,可能生性豪邁,所做蛇羹亦特別粗獷,蛇肉甚粗,雖欠精巧,但食起來勝在啖啖肉,盡顯真材實料。湯羹質地偏稀,味道卻甜美,中午來點碗蛇羹,配一碗油香糯米飯,吃罷又飽又暖,精神一振。

  • 餐廳:蛇王燊
  • 地址:灣仔交加街富榮閣地下(顯示地圖
  • 電話:2891 6639

蛇羹合集推介7|屯門蛇王輝

屯門「蛇王輝」,是當區蛇羹老字號。舖面不足一百呎的,數年前由屯門新墟店搬到置樂花園,位置不同,但熟客依然找上門,不少屯門友由細食到大。老闆輝哥幾乎每天都坐鎮店舖,招呼人客,事事親力親為。蛇王輝的蛇羹,罕有地用上過山烏、三索線、過樹榕等超過五種蛇肉,肉質嫩滑而不嚡,木耳絲、冬菇絲、雞肉比例恰到好處,湯底濃稠度剛好,帶淡淡酒香。

更多詳情:屯門蛇王輝 蛇羹/糯米飯賣足30年!車仔檔賣到入舖

  • 餐廳:蛇王輝
  • 地址: 屯門置樂花園麗寶商場59號地下B舖(顯示地圖
  • 電話:2458 5519

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