蘿蔔糕食譜
蘿蔔糕食譜

5大蘿蔔糕食譜!超簡易超多臘味做法+生酮蘿蔔糕!加櫻花蝦原來更好食|懶人廚房

飲食

蘿蔔糕食譜最強合集送到!蘿蔔糕可說是新年必吃的賀年糕點之一,做法簡單,不少人都會在家自製。不過除了傳統口味外,也有不少口味及烹調做法可變化,如可加入生蠔、大蝦、櫻花蝦和金不換等,隨著粘米粉比例不同,風味亦各異。仲有生醣蘿蔔糕食譜,食完唔怕肥,今個新年跟住以下5個蘿蔔糕食譜,大顯身手吧!

5款簡易蘿蔔糕食譜

蘿蔔糕食譜 好食蘿蔔糕!
好食蘿蔔糕!(圖片來源:新傳媒照片庫)

蘿蔔糕食譜1. 傳統風味蘿蔔糕

不少人都喜歡過年時親手造蘿蔔糕來應節或送禮。廚師Jacky Yu與大家分享他的廚師好友Ricky Cheung的私房蘿蔔糕食譜,步驟簡單、易學易造,真是造福人群的食譜。徵得他同意後,今次將這份私房蘿蔔糕食譜公諸同好,以後做蘿蔔糕,將不再是一件麻煩事了!祝大家新年快樂!吃得開心!

蘿蔔糕食譜 一到新年,相信不少人都會自家製作蘿蔔糕,這款口味較傳統,做法簡易!
一到新年,相信不少人都會自家製作蘿蔔糕,這款口味較傳統,做法簡易!(圖片來源:新傳媒照片庫)
蘿蔔糕材料A 蘿蔔糕材料B 蘿蔔糕材料C
粘米粉 400克 蘿蔔肉 2.4公斤
(淨肉計,切粗條)
臘肉 100克 (蒸熟切粒)
粟粉 200克 雞湯 1公升 臘腸 2條
雞湯 600克 砂糖 50克 (蒸熟切粒) 膶腸 2條
鹽 25克 (蒸熟切粒) 蝦米 150克
雞粉 25克 (用水浸軟,洗淨,吸乾水份)
葱花及芫荽碎 適量
胡椒粉 8-10克

蘿蔔糕做法

蘿蔔糕貼士:

1)配料C份量可因個人口味調節。

蘿蔔糕食譜2. 金不換薑葱生蠔蘿蔔糕

蘿蔔糕食譜 金不換薑葱生蠔蘿蔔糕
金不換薑葱生蠔蘿蔔糕(圖片來源:新傳媒照片庫)
蘿蔔糕材料 蘿蔔糕調味料
美國桶蠔1桶(約380克) 生抽 1湯匙
蘿蔔糕 約350克(切成適當大小方形) 蠔油 1 1/2湯匙
薑片 約8片 柱侯醬 1茶匙
葱 3-4棵(切段) 砂糖 1/2茶匙
蒜蓉 1茶匙 胡椒粉 適量
乾葱蓉 1茶匙 麻油 適量生粉
指天椒 1-2隻(視乎愛辣程度,切圈) 水 適量(埋芡用)
金不換 3-4棵(嫩葉)
生粉 適量(撲生蠔用)

蘿蔔糕做法

蘿蔔糕貼士

1)蠔的群邊裡有一小塊帶子位,吃下會較韌,煎前可先將之拿掉。

2)金不換易熟,不宜過早落,炒至軟身便可。

蘿蔔糕食譜3. 櫻花蝦蘿蔔糕

蘿蔔糕食譜 櫻花蝦蘿蔔糕
櫻花蝦蘿蔔糕(圖片來源:OL醉腹廚房提供圖片)

蘿蔔糕份量(約1.5kg成品)

蘿蔔糕材料A 蘿蔔糕材料B 蘿蔔糕材料C
有機蘿蔔絲600g 粘米粉165g 櫻花蝦乾 適量
臘腸 75g 粟粉60g 蔥花 適量
蝦米 75g 生粉(薯粉)60g
清水360g 鹽1.5茶匙
糖5茶匙水450g
胡椒粉 少許
麻油少許
油少許

蘿蔔糕做法

蘿蔔糕食譜4. XO醬蘿蔔糕炒蝦球

蘿蔔糕食譜 XO醬蘿蔔糕炒蝦球
XO醬蘿蔔糕炒蝦球(圖片來源:新傳媒照片庫)
蘿蔔糕材料 蘿蔔糕醃料
蘿蔔糕500克 鹽½茶匙
XO醬適量 胡椒粉少許
大蝦6-8隻 生粉½茶匙
雞湯¾杯 蛋白½隻

蘿蔔糕做法

蘿蔔糕貼士

加入雞湯後可用鑊剷將部分蘿蔔糕壓爛,令汁醬變得較稠掛在大蝦上,味道會更佳。

蘿蔔糕食譜5. 生酮蘿蔔糕食譜

生酮飲食大行其道,肥的減肥,瘦的精益求精。不過一般人以為生酮「無啖好食」,「呢樣唔食得,嗰樣唔食得」,其實只要懂得用對的食材自己動手做,就可以美麗與口福兩者兼得了!這個健康蘿蔔糕食譜只不過是把本來的精緻澱粉和糖份轉為高質的健康材料。所以大家放心這個食譜比一般食譜更低卡、高營養和高纖,非常健康!

蘿蔔糕食譜 這個食譜比一般食譜更低卡、高營養和高纖。
這個蘿蔔糕食譜比一般食譜更低卡、高營養和高纖。(圖片來源:YouTube@Zoesportdiary)
生酮蘿蔔糕材料A 生酮蘿蔔糕材料B
冬菇 洋車前子粉
蝦米 椰子粉
元貝 杏仁粉
雞蛋 胡椒粉
蘿蔔 玫瑰鹽
乾蔥
蒜頭
臘腸

生酮蘿蔔糕做法

1. 冬菇、蝦米、元貝洗凈後先用熱水浸冬菇、蝦米、元貝2小時,浸軟後留冬菇水備用。

蘿蔔糕食譜 步驟1. 把冬菇、蝦米、元貝切粗粒。
1. 把冬菇、蝦米、元貝切粗粒。(圖片來源:YouTube@Zoesportdiary)

傳統的蘿蔔糕加完粉後要再煮,而這個就只要拌勻就可以。由於洋車前子粉熟了會變色,所以這款蘿蔔糕蒸出來也會有少許灰色,但吃起上來味道和傳統的蘿蔔糕真的分不出來。

蘿蔔糕食譜 蒸完其實可以立即食用,而煎完後脆卜卜,就跟平常的煎蘿蔔糕一樣非常好吃!
蒸完其實可以立即食用,而煎完後脆卜卜,就跟平常的煎蘿蔔糕一樣非常好吃!(圖片來源:YouTube@Zoesportdiary)

完整食譜:

蘿蔔糕問與答:

問題1: 如何得知蘿蔔糕是否熟透?

答:蒸糕時間視乎蒸盆深淺度,可以筷子插至糕底,拔出來沒有黏著白色未熟粉槳,就代表熟透,即睇5大簡易蘿蔔糕食譜

問題2:生酮蘿蔔糕材料可以在哪買?

有些特別的食材,例如用洋車前子粉和椰子粉代替粘米粉麵粉等等,這些都可以在iherb買到,更多食譜按此

常見問題

問題1: 如何得知蘿蔔糕是否熟透?

答:蒸糕時間視乎蒸盆深淺度,可以筷子插至糕底,拔出來沒有黏著白色未熟粉槳,就代表熟透,即睇5大簡易蘿蔔糕食譜

問題2:生酮蘿蔔糕材料可以在哪買?

有些特別的食材,例如用洋車前子粉和椰子粉代替粘米粉麵粉等等,這些都可以在iherb買到,更多食譜按此

圖片來源:新傳媒照片庫、Zoesportdiary

最新吃喝玩樂資訊