蘿蔔糕食譜4款合集！超簡單傳統做法：加金不換/生蠔/櫻花蝦仲好食！｜懶人廚房
蘿蔔糕食譜4款合集！超簡單傳統做法：加金不換/生蠔/櫻花蝦仲好食！｜懶人廚房

蘿蔔糕食譜4款合集！超簡單傳統做法：加金不換/生蠔/櫻花蝦仲好食！｜懶人廚房

新假期 - 飲食

蘿蔔糕食譜最強合集送到！蘿蔔糕可說是新年必吃的賀年食品之一，不少人都會在家自製。不過除了傳統口味外，也有不少口味及烹調做法可變化，如可加入生蠔、大蝦、櫻花蝦和金不換等，隨著粘米粉比例不同，風味亦各異。今個新年跟住以下4個蘿蔔糕食譜，大顯身手吧！

撰文：新假期編輯部｜圖片來源：新假期資料室

4款簡易蘿蔔糕食譜


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1. 傳統風味
2. 金不換薑葱生蠔蘿蔔糕
3. 櫻花蝦蘿蔔糕
4. XO醬蘿蔔糕炒蝦球

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1. 傳統風味蘿蔔糕

蘿蔔糕食譜
簡易蘿蔔糕食譜合集送到！一到新年，相信不少人都會自家製作蘿蔔糕，這款口味較傳統，做法簡易！

蘿蔔糕材料

蘿蔔糕材料A

粘米粉 400克;
粟粉 200克;
雞湯 600克;

蘿蔔糕材料B

蘿蔔肉 2.4公斤（淨肉計，切粗條）;
雞湯 1公升;
砂糖 50克;
鹽 25克;
雞粉 25克;
胡椒粉 8-10克;

蘿蔔糕材料C

臘肉 100克 （蒸熟切粒）;
臘腸 2條;
（蒸熟切粒） 膶腸 2條;
（蒸熟切粒） 蝦米 150克;
（用水浸軟，洗淨，吸乾水份） 葱花及芫荽碎 適量

蘿蔔糕做法

Step 1：材料C（葱花 、 芫荽除外） 炒香，備用。
Step 1：蘿蔔糕材料C（葱花 、 芫荽除外） 炒香，備用。
Step 2：材料A撈勻成粉漿A， 備用。
Step 2：蘿蔔糕材料A撈勻成粉漿A， 備用。
Step 3：材料B倒入鍋中，以大火煮滾後改以小火煮約10分鐘，至蘿蔔條變半透明，倒入大盆，將粉漿A慢慢倒入及攪拌，加入 炒香的材料C，撈勻。
Step 3：蘿蔔糕材料B倒入鍋中，以大火煮滾後改以小火煮約10分鐘，至蘿蔔條變半透明，倒入大盆，將粉漿A慢慢倒入及攪拌，加入 炒香的材料C，撈勻。
Step 4：粉漿倒入蒸盆，用保鮮紙封好，水滾後以大火蒸約一小時，取出待涼卻後，灑上葱花及芫荽碎即成。
Step 4：粉漿倒入蒸盆，用保鮮紙封好，水滾後以大火蒸約一小時，取出待涼卻後，灑上葱花及芫荽碎即成。

蘿蔔糕貼士：

1）蒸糕時間視乎蒸盆深淺度。要知蘿蔔糕是否熟透，可以筷子插至糕底，拔出來沒有黏著白色未熟粉槳，就代表熟透。

2）配料C份量可因個人口味調節。


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2. 金不換薑葱生蠔蘿蔔糕

金不換薑葱生蠔蘿蔔糕
金不換薑葱生蠔蘿蔔糕

蘿蔔糕材料

美國桶蠔 1桶（約380克）
蘿蔔糕 約350克（切成適當大小方形）
薑片 約8片
葱 3-4棵（切段）
蒜蓉 1茶匙
乾葱蓉 1茶匙
指天椒 1-2隻（視乎愛辣程度，切圈）
金不換 3-4棵（嫩葉）
生粉 適量（撲生蠔用）

蘿蔔糕調味料

生抽 1湯匙
蠔油 1 1/2湯匙
柱侯醬 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量生粉
水 適量（埋芡用）

蘿蔔糕做法

Step 1 ：桶蠔洗淨，置於碟上，水滾後以大火蒸約3-4分鐘至半熟， 盛起， 用廚紙吸乾水份，蠔水留起備用。
Step 1 ：桶蠔洗淨，置於碟上，水滾後以大火蒸約3-4分鐘至半熟， 盛起， 用廚紙吸乾水份，蠔水留起備用。
Step 2：生蠔兩面撲上生粉，平底鑊下油燒熱，將生蠔兩面煎香，盛起。洗淨鑊，再下油燒熱， 將蘿蔔糕四面煎香，放上碟備用。
Step 2：生蠔兩面撲上生粉，平底鑊下油燒熱，將生蠔兩面煎香，盛起。洗淨鑊，再下油燒熱， 將蘿蔔糕四面煎香，放上碟備用。
Step 3：鑊中下油燒熱，下薑片、葱段、蒜蓉、乾葱蓉及指天椒爆香，將調味料及蠔水加入炒匀（麻油及生粉水除外）， 將蠔放入， 輕輕炒匀，至汁液開始收乾。
Step 3：鑊中下油燒熱，下薑片、葱段、蒜蓉、乾葱蓉及指天椒爆香，將調味料及蠔水加入炒匀（麻油及生粉水除外）， 將蠔放入， 輕輕炒匀，至汁液開始收乾。
Step 4：下金不換炒至軟身，下生粉水埋薄芡，炒匀後，將生蠔連汁淋在蘿蔔糕上，下麻油，趁熱享用。
Step 4：下金不換炒至軟身，下生粉水埋薄芡，炒匀後，將生蠔連汁淋在蘿蔔糕上，下麻油，趁熱享用。

蘿蔔糕貼士

1）蠔的群邊裡有一小塊帶子位，吃下會較韌，煎前可先將之拿掉。

2）金不換易熟，不宜過早落，炒至軟身便可。


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3. 櫻花蝦蘿蔔糕

櫻花蝦蘿蔔糕
櫻花蝦蘿蔔糕

蘿蔔糕份量(約1.5kg成品)

蘿蔔糕材料A

有機蘿蔔絲600g
臘腸 75g
蝦米 75g
清水360g

蘿蔔糕材料B

粘米粉165g
粟粉60g
生粉（薯粉）60g
鹽1.5茶匙
糖5茶匙水450g
胡椒粉 少許
麻油少許
油少許

蘿蔔糕材料C

櫻花蝦乾及蔥花適量

蘿蔔糕做法

Step 1：蘿蔔去皮，刨粗絲，有廚師機的話可以用機去刨，快捷方便。
Step 1：蘿蔔去皮，刨粗絲，有廚師機的話可以用機去刨，快捷方便。
Step 2：臘腸切碎，蒸15分鐘備用。蝦米洗凈，浸軟，瀝乾水份，切碎備用。
Step 2：臘腸切碎，蒸15分鐘備用。蝦米洗凈，浸軟，瀝乾水份，切碎備用。
Step 3：將材料B預先拌勻備用。
Step 3：將材料B預先拌勻備用。
Step 4：材料A放大鍋中煮沸，趁熱加入已拌勻的材料A中拌成粉槳。
Step 4：材料A放大鍋中煮沸，趁熱加入已拌勻的材料A中拌成粉槳。
Step 5：把粉漿倒入糕盤內，再在表面放上櫻花蝦乾及蔥花，用大火蒸 45分鐘即可。
Step 5：把粉漿倒入糕盤內，再在表面放上櫻花蝦乾及蔥花，用大火蒸 45分鐘即可。

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4. XO醬蘿蔔糕炒蝦球

XO醬蘿蔔糕炒蝦球
XO醬蘿蔔糕炒蝦球

蘿蔔糕材料

蘿蔔糕500克
XO醬適量
大蝦6-8隻
雞湯¾杯

蘿蔔糕醃料

鹽½茶匙
胡椒粉少許
生粉½茶匙
蛋白½隻

蘿蔔糕做法

Step 1：中蝦去殼挑腸（保留頭尾），加醃料醃約15分鐘備用。
Step 1：中蝦去殼挑腸（保留頭尾），加醃料醃約15分鐘備用。
Step 2：蘿蔔糕切成約1/2吋方粒，煎香撈起備用。
Step 2：蘿蔔糕切成約1/2吋方粒，煎香撈起備用。
Step 3：燒熱油將醃好的中蝦炒至八成熟，加入蘿蔔糕。
Step 3：燒熱油將醃好的中蝦炒至八成熟，加入蘿蔔糕。
Step 4：加入雞湯煮至收汁。
Step 4：加入雞湯煮至收汁。
Step 5：以少許生粉水勾芡即成，最後放上適量XO醬。
Step 5：以少許生粉水勾芡即成，最後放上適量XO醬。

蘿蔔糕貼士

加入雞湯後可用鑊剷將部分蘿蔔糕壓爛，令汁醬變得較稠掛在大蝦上，味道會更佳。

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蘿蔔糕食譜4款合集！簡易傳統做法＋創新金不換生蠔/炒大蝦｜懶人廚房

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