蘿蔔忌廉湯 食譜@馮美基MAY FUNG

這道湯用了很多蔬菜烹調,非常健康。
撰文:May Fung 攝影:Janelle

蘿蔔忌廉湯 01

材料(四人份)

牛油…………………………………………… 40克
洋葱粒……………………………………….. 50克
蘿蔔粒……………………………………….. 75克
甘筍粒……………………………………….. 50克
薯仔粒……………………………………….. 75克

蔬菜湯…………………………………..500毫升
忌廉………………………………………200毫升
鹽…………………………………………..1/2茶匙
黑椒…………………………………………….適量
荳蔻…………………………………………….適量

脆洋葱…………………..2湯匙(個人喜好)

做法

1.於大平底鑊燒熱牛油,加入洋葱、蘿蔔、甘筍及薯仔,炒約5分鐘。
蘿蔔忌廉湯 02
2.倒入蔬菜湯。蓋蓋並慢煮至蔬菜軟身,約30分鐘。
蘿蔔忌廉湯 03

3.稍微放涼後,轉至攪拌器,攪拌至幼滑。
蘿蔔忌廉湯 04
4.將湯倒回平底鑊,除了脆洋葱,放入所有其他材料,用中火煮滾。把湯舀至碗中,或跟脆洋葱一同享用。
蘿蔔忌廉湯 05

貼士

製作脆洋葱,可將之切成半圈形狀,炒至金黃及香脆,瀝乾油份即可。

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