蒟蒻麵點揀好? 4款韓、台低卡麵款推介 呢款竟然肥過即食麵!@Aranth安曼營養專欄|食是食非
蒟蒻麵點揀好? 4款韓、台低卡麵款推介 呢款竟然肥過即食麵!@Aranth安曼營養專欄|食是食非

蒟蒻麵點揀好? 4款韓、台低卡麵款推介 呢款竟然肥過即食麵!@Aranth安曼營養專欄|食是食非

蒟蒻麵推介!市面上越來越多來自日本、韓國、台灣的五花八門蒟的蒻製品,蒟蒻啫喱、蒟蒻麵、蒟蒻飯等等,中式和西式的選擇都有。其實蒟蒻的原材料和平時香港人打邊爐中常見的芋絲是一樣的,所以其實識得去選擇,可以直接買調味好的蒟蒻製品,或者購買芋絲自己烹調都一樣能夠作為健康美味又低熱量的一餐。

撰文、圖片:澳洲註冊營養師 Angela Lau(安曼營養)

4款低卡蒟蒻麵

1. オーミケンシ蒟蒻麵 – 和風魚介湯味

這一款蒟蒻麵獨特之處就是可以食和冷食都可以,打開就可以食得非常方便。一包只有23大卡,在蒟蒻麵總算是非常低比較適合減重人士。

營養師試食覺得湯底的堅魚湯味道亦做得十分好。加上麵條很幼細比較容易入味,可以盡量少飲用湯汁都不會淡口,還可以減低鈉質攝取減少水腫機會。
營養師試食覺得湯底的堅魚湯味道亦做得十分好。加上麵條很幼細比較容易入味,可以盡量少飲用湯汁都不會淡口,還可以減低鈉質攝取減少水腫機會。

2. Dashin韓國蒟蒻蕎麥麵

這款蕎麥麵熱量比較低只有28大卡,熱量上都算是不錯的。這一款鈉含量亦偏高,而且拌麵比較難去隔走湯汁,容易水腫的女士就要注意。

營養師試食就感覺味道就比較近似一般豉油味。
營養師試食就感覺味道就比較近似一般豉油味。

3.Marufuku日本蒟蒻意粉 – 卡邦尼風味

蒟蒻意粉屬於市面上比較新式的選擇。蒟蒻意粉和調味包加起來一包有58大卡,在蒟蒻麵中算是中規中矩。不過要留意這一款的含鹽量在眾多選擇中是最高的,足足有1/2茶匙鹽(1000亳克鈉質) !已經佔一般成人一天建議鹽分攝取量的一半,有心血管健康問題的人士就不建議選擇這一款。

 

營養師試食覺得這一款麵質一樣彈牙,調味亦做得非常不錯,有卡邦尼意粉的蛋香和芝士味。
營養師試食覺得這一款麵質一樣彈牙,調味亦做得非常不錯,有卡邦尼意粉的蛋香和芝士味。

4. Sosolife – 韓式辣味蒟蒻年糕

這款年糕在眾多選擇中熱量不算特別低,有109大卡。額外的熱量除了來自醬料,還有來自當中附帶的一點韓式魚糕,但並沒有額外帶來更多的蛋白質,不過勝在口感煙韌。

營養師表示味道亦與正常版的韓式年糕非常接近! 如果選擇這款作為取代高升糖指數的傳統年糕亦不錯。
營養師表示味道亦與正常版的韓式年糕非常接近! 如果選擇這款作為取代高升糖指數的傳統年糕亦不錯。

反面教材 熱量同即食麵差不多
年方十八蒟蒻拌麵 – 經典麻醬黃幼麵

這一款台式麻醬蒟蒻麵熱量足足有287大卡,比最低卡的和風魚介湯味蒟蒻麵熱量高12倍,甚至跟很多非油炸的即食麵熱量差不多。問題出於醬料包的油脂含量太高,超過93%的熱量都來自醬料,大大減弱了蒟蒻拌麵的低熱量優勢。

營養師並不建議選擇這款。
營養師並不建議選擇這款。

減脂必吃!切記補充蛋白質

蒟蒻本身含有豐富纖維,不過幾乎完全不含蛋白質,所以營養師會建議加上一份優質蛋白質食用作為均衡的一餐。以下附上一個蒟蒻飯及一個蒟蒻麵的一煲極速懶人食譜,自己動手都可以隨時製作出營養豐富的減脂餐!不過要記得一星期亦盡量不要食用超過2次作減重用途,以免一下削減熱量過低影響身體新陳代謝。

一煲過極速懶人食譜:泡菜金菇豆腐芋絲鍋

泡菜金菇豆腐芋絲鍋
泡菜金菇豆腐芋絲鍋

材料:

清水 250mL
芋絲 1盒
金菇 1/3碗
泡菜 1/3碗
豆腐 200mL
韓式辣醬 1茶匙 (辣醬可以按個人口味調整)
醬油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

步驟:

1, 250mL清水加入清洗後的芋絲、金菇和切件的豆腐一起煮滾。
2. 再加入泡菜、韓式辣醬、醬油、糖、調味即可。(可按個人口味調整)

一煲過極速懶人食譜:雞肉味增豆乳蒟蒻飯

雞肉味增豆乳蒟蒻飯
雞肉味增豆乳蒟蒻飯

材料:
清水 50mL
豆乳 200mL
蒟蒻飯 200g
雞肉 100g
味增 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
青葱 適量

步驟:
1. 鍋中加入清水、豆乳煮滾
2. 加入蒟蒻飯和切件的雞肉一起煮滾。
3. 再加入味增和糖調味即可,青葱最後切粒加入增添香氣。(可按個人口味調整)

Aranth安曼營養健康管理 註冊營養師 Angela Lau 資深澳洲註冊營養師,半資深抹茶和甜品狂熱愛好者。 鍾意四圍發掘超市方便又好食的營養之選,安排營養飲食令繁忙都市人都可以平衡健康和生活。
Aranth安曼營養健康管理 註冊營養師 Angela Lau
資深澳洲註冊營養師,半資深抹茶和甜品狂熱愛好者。
鍾意四圍發掘超市方便又好食的營養之選,安排營養飲食令繁忙都市人都可以平衡健康和生活。

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撰文、圖片來源:Aranth安曼營養實驗室|資料來源:澳洲註冊營養師Ariel Chan(Aranth安曼營養)

 

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