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茶餐廳師傅大揭內幕!世紀問題:真係會加料?萬年油幾耐先換?|飲食熱話

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茶餐廳廚房師傅大揭內幕!茶餐廳可是港人解決一日三餐的熱點,選擇多樣,常餐、小炒、粉麵、炒飯等通通都有。午餐加杯飲品,$50-60元便可落樓,貼地價錢CP值高。最重要是種類夠多,即使每日食都款式都不會重覆,可是一眾打工仔的開餐天堂。最近有做過茶餐廳廚房師傅的網友,在連登討論區出文,以「中式茶記啱啱失業,廚房咩位都做過」為題,解答一眾網友疑問。當中如有「係咪會加料」、 「萬年油幾耐先換」等問題,就連人工都揭曉埋!

茶餐廳廚房師傅大揭秘內幕!

茶餐廳秘聞1)茶記會唔會「加料」?

都市傳聞不要和茶記夥計作對,要不然「加料」俾你歎,例如口水、煙頭,甚至更駭人聽聞的東西。可能樓主都覺得好多人都想知,一開帖已自己爆料,明言其實好少會「加料」。不過有網民繼續追問:「咁咩清況會加」樓主就坦言:「彈我兩次就會加,話冇味就落去鹽,話鹹就落重糖。」咁都好啲,都只不過難食點,不會加奇形怪狀的異物。

茶餐廳 江湖傳聞激親茶記師傅,分分鐘「加料」俾你嘆,例如口水、煙頭等,聽到都驚呀!
茶餐廳廚房師傅大揭內幕!江湖傳聞激親茶記師傅,分分鐘「加料」俾你歎,例如口水、煙頭等,聽到都驚呀!(圖片來源:《行運一條龍》劇照)
永發茶餐廳 姜濤在劇中飾演茶廳茶水部員工。
加料只不過難食點,不會加奇形怪狀的異物。(圖片來源:《阿媽有咗第二個》劇照)
茶餐廳 樓主話唔會亂嚟,唔會加口水,最多亂咁調味。
樓主話唔會亂嚟,唔會加口水,最多亂咁調味。(圖片來源:連登討論區截圖)

茶餐廳秘聞2)萬年油先最正?

茶記的炸物份外好吃,網民都好想知其竅門:「深啡色果隻炸雞翼係點整?」樓主坦言要用萬年油炸成,炸出來才會好味香口,更有其他疑似茶記師兄補充,明言萬年油才是「好嘢」,用新油炸反而會「冇色又臭油溢味」,其實舊油會隔渣儲起重用,都頗乾淨,不如大家想像中那麼不衛生。

茶餐廳 咩油可以炸到咁好食?咪就係萬年油囉!
咩油可以炸到咁好食?咪就係萬年油囉!(圖片來源:新假期編輯部)
茶餐廳 萬年油先係正嘢,新野上唔到色,又會有油溢味。
萬年油先係正嘢,新油上唔到色,又會有油溢味。(圖片來源:連登討論區截圖)

茶餐廳秘聞3)茶記人工幾多?

其實做茶記人工都不錯,樓主自己月薪就有2.2萬,不過工時頗長,每天10小時,假期則是「4+1」似乎都是辛苦工喎!亦有其他疑似茶記師兄補充,初哥月薪已經有1.8-1.9萬起跳,師傅位更可以去到2.6-3萬!似乎只要捱得住,人工回報都唔錯喎!

茶餐廳 你肯捱,茶記其實人工算好好。
你肯捱,茶記其實人工算好好。(圖片來源:《行運一條龍》劇照)
茶餐廳 初哥月薪已經有1.8-1.9萬起跳,師傅位更可以去到2.6-3萬!
初哥月薪已經有1.8-1.9萬起跳,師傅位更可以去到2.6-3萬!(圖片來源:連登討論區截圖)

茶餐廳秘聞4)去完廁所唔洗手?

茶餐廳向來予人地痞感覺,有時看到地下有垃圾或污漬都會選擇視而不見,或暗地裏踢開便算。而有網友則有就廚房內部的衛生問題進行詢問,有問道「廚房佬係咪勁污糟?」、「去完廁所唔洗手?」、「廚房入面勁多老鼠曱甴?」、「蔬菜會放地下用腳踩?」。而樓主有解答,個個廚房師傅衛生注意程度不同,自己會去完廁所洗手。廚房入面確實有好多老鼠曱甴,不過蔬菜不會放地下。

茶餐廳 不少網友對於環境衛生問題有疑問,例如會否有老鼠或曱甴。
不少網友對於環境衛生問題有疑問,例如會否有老鼠或曱甴。(圖片來源:新假期編輯部)
茶餐廳 樓主則有一一解答。
樓主則有一一解答。(圖片來源:連登討論區)

茶餐廳秘聞5)為何常餐愈來愈難吃?

有食客問為什麼常餐質素每況越下:「到底係原材料來貨差左定換左師傅搞到越來越難食?」樓主爆料原來常餐都是水吧負責,多數都是由阿姐炮製,通常都會「求x其整完就算」。

茶餐廳 有人覺得茶記常餐越來越難吃,點解?
有人覺得茶記常餐越來越難吃,點解?(圖片來源:新假期編輯部)
茶餐廳 樓主話阿姐炮製,係咁求其架啦!
樓主話阿姐炮製,係咁求其架啦!(圖片來源:連登討論區截圖)

常見問題

茶餐廳廚房師傅大揭內幕,網民最關心是甚麼?

網民最關注的是茶餐廳師傅,咩情況下會「加料」,詳情按此

對於另一世紀問題「萬年油幾耐換一次」,文中有沒有解答?

茶餐廳廚房師傅有提及萬年油問題,詳情按此

圖片來源:新假期編輯部、連登討論區、《阿媽有咗第二個》劇照、《行運一條龍》劇照

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