元朗戚風蛋糕專門店老陳餅店！每朝6點鮮製蛋糕鬆軟伯爵茶味最香濃｜區區搵食

Feb 24 2020

元朗出名美食多，最近又新駐一間戚風蛋糕專門店，老陳餅店。店內蛋糕每日6am鮮製，綿密鬆軟，共有6款口味，有原個及件裝蛋糕發售，件裝蛋糕細細件，做早餐一流！

撰文：Rice 攝影：Issac

元朗戚風蛋糕專門店
老陳餅店

元朗這地方，出名隱世美食多，最近西菁街，新開一間「老陳餅店」。驟眼聽來，名字有著舊時老餅店感覺，原來賣的是戚風蛋糕，店主更是一位90後的小伙子Vincent。年紀雖輕，入廚已8年，曾擔任法國餐廳廚師，對甜品亦甚有研究，在其社交平台上不乏精緻甜品照片。不過這次開店，賣的卻是無花俏外形的戚風蛋糕。「自小在元朗長大，知道元朗人追求的，並非華而不實的食物，而是地道美食，用平實美味的味道，留住街坊的胃口就是我的心願。」Vincent說。

老陳餅店驟眼聽來會以為是一間舊式餅店，原來是一間位於元朗的戚風蛋糕專門店。店內一共有6款口味發售，最受歡迎可是伯爵茶、抹茶及香蕉。

每日6am鮮焗

現時店子賣的戚風蛋糕，通通都是即日鮮焗。每日Vincent清晨6時便回店準備，由拌粉、烤焗，通通一腳踼。蛋糕以日本的低筋麵粉、植物油及雞蛋作基底，發好蛋白後再加入蛋漿人手拌勻，讓氣泡能保持密度而不鬆散。每朝出爐的蛋糕，還要放置攤涼半天，到中午開舖時，才脫模發售，這樣能令蛋糕內的濕氣有足夠時間散走，蛋糕出來的結構更穩定，怪不得每個蛋糕切開，內層氣孔綿密，彈性十足。