元朗戚風蛋糕專門店 老陳餅店!每朝6點鮮製 蛋糕鬆軟 伯爵茶味最香濃|區區搵食
元朗出名美食多,最近又新駐一間戚風蛋糕專門店,老陳餅店。店內蛋糕每日6am鮮製,綿密鬆軟,共有6款口味,有原個及件裝蛋糕發售,件裝蛋糕細細件,做早餐一流!
撰文:Rice 攝影:Issac
元朗戚風蛋糕專門店
老陳餅店
元朗這地方,出名隱世美食多,最近西菁街,新開一間「老陳餅店」。驟眼聽來,名字有著舊時老餅店感覺,原來賣的是戚風蛋糕,店主更是一位90後的小伙子Vincent。年紀雖輕,入廚已8年,曾擔任法國餐廳廚師,對甜品亦甚有研究,在其社交平台上不乏精緻甜品照片。不過這次開店,賣的卻是無花俏外形的戚風蛋糕。「自小在元朗長大,知道元朗人追求的,並非華而不實的食物,而是地道美食,用平實美味的味道,留住街坊的胃口就是我的心願。」Vincent說。

每日6am鮮焗
現時店子賣的戚風蛋糕,通通都是即日鮮焗。每日Vincent清晨6時便回店準備,由拌粉、烤焗,通通一腳踼。蛋糕以日本的低筋麵粉、植物油及雞蛋作基底,發好蛋白後再加入蛋漿人手拌勻,讓氣泡能保持密度而不鬆散。每朝出爐的蛋糕,還要放置攤涼半天,到中午開舖時,才脫模發售,這樣能令蛋糕內的濕氣有足夠時間散走,蛋糕出來的結構更穩定,怪不得每個蛋糕切開,內層氣孔綿密,彈性十足。
6款口味!
伯爵茶+抹茶+香蕉
目前戚風蛋糕有6款口味,包括伯爵茶、芝麻、抹茶、朱古力、香蕉、咖啡,最受歡迎是伯爵茶及香蕉,前者用上英國品牌Twinings茶葉,刻意保留少許茶葉碎以添香氣,吃落茶香恰到好處,不會過濃,吃罷餘韻長;後者是店主至愛,在打蛋時加入香蕉蓉,讓香蕉味道融入蛋糕中。

用上英國品牌Twinings茶葉,湊近鼻端香氣四溢,淡淡茶香,心曠神怡。

日本龍膽抹茶來做,茶香十足但不會搶過蛋香,甘香鬆軟。