日本狂搶美祿為補血?鐵質能預防手腳冰冷+頭暈!美祿原來唔夠補!@米施洛營養師專欄|食是食非
日本狂搶美祿為補血?鐵質能預防手腳冰冷+頭暈!美祿原來唔夠補!@米施洛營養師專欄|食是食非

日本狂搶美祿為補血?鐵質能預防手腳冰冷+頭暈!美祿原來唔夠補!@米施洛營養師專欄|食是食非

搶美祿補鐵質?踏入冬天早晚氣溫驟降,不知大家會否都想沖杯熱飲「暖胃」,尤其是正在減肥的朋友,感覺食得清淡更容易手腳冰冷,經常害怕不夠「血氣」。近期大量日本女生瘋狂搶購美祿,令美祿大熱賣斷市,原因只是為了「補血」,究竟美祿「補血」是否真的有根據?從飲食中想補充「血氣」要留意甚麼?

撰文:米施洛營養中心註冊營養師Aster Chan |圖片來源:網上圖片 |資料來源:USDA、衞生署

飲美祿可以補血?對健康有益?

美祿的主要4種成分為麥芽萃取物、脫脂奶粉、糖、可可粉,並額外添加鈣、鐵、維他命C、D及各種維他命B(如B12)等營養素,聲稱是釋放能量的營養飲品,有助身體代謝。當中的鐵質及維他命B12的確能夠協助身體製造紅血球和其發展,紅血球幫助運送氧氣到各個器官,以維持正常運作,有助提升活力,預防疲累、頭暈、手腳無力或冰冷等症狀,對年輕女士或減肥人士尤其重要。

美祿在日本掀起搶購潮!
美祿在日本掀起搶購潮!

但是,美祿帶來的健康隱憂亦不容忽視,1湯匙的美祿沖粉已含有80卡路里(等於1片麵包的熱量)及9克糖(即接近2粒方糖),其中7成屬添加糖。根據世界衛生組織的最新建議,每人每日攝取添加糖的上限為25克,才能帶來健康效益,換言之1湯匙的份量已佔上限的1/4,加上普遍的餐廳沖調飲品時或會加上煉奶,增加整體卡路里及糖份,長期飲用會有增重、肥胖的風險。

美祿的確含有鐵質及維他命B12可預防貧血,但過量飲用同樣會構成健康風險。
美祿的確含有鐵質及維他命B12可預防貧血,但過量飲用同樣會構成健康風險。

美祿跟其他麥芽及朱古力粉的營養成分比較

飲料沖粉(以100克計算)


美祿麥芽飲品朱古力飲品
卡路里400361400
蛋白質(克)



12.313.16.7
脂肪(克)


9.71.83.3
糖份(克)


43.6
46.440
膳食纖維(克)


4.1
/6.7
鈣質

536
1,500133
鐵質



10.88.430
其他營養素



維他命B2, B3, B6, B12, C, D維他命B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, 鋅維他命A, B1, B3, C
一般麥芽或朱古力飲料的含糖量佔接近成分的一半,而蛋白質、脂肪、鈣、鐵及其他營養素含量都可以相差很遠。
一般麥芽或朱古力飲料的含糖量佔接近成分的一半,而蛋白質、脂肪、鈣、鐵及其他營養素含量都可以相差很遠。

美祿是含豐富鐵質的食物?蜆肉多佢3倍!

雖然美祿是少數含有添加鐵質的飲料,1湯匙的美祿沖粉能提供約2-3毫克的鐵,100g的美祿有約10.8毫克的鐵,但如果1位成年女性要攝取足夠每天建議所需的20毫克,一湯匙美祿只是需要的十分之一。除了添加的礦物質及維他命外,麥芽及朱古力飲品本身的營養價值不高,而且其添加營養素也可從達致均衡飲食中攝取。

膳食中有其他含更豐富鐵質及營養的食物,如豬肝、部分海產及豆類。
膳食中有其他含更豐富鐵質及營養的食物,如豬肝、部分海產及豆類。

其實,為人熟悉有豐富鐵質的牛肉,100克熟肉(約3安士)能提供2.6毫克鐵,大家亦不妨考慮其他含更高鐵質的選擇,如同樣份量的蜆肉就含28毫克鐵、蠔及豬肝分別含有9及18毫克鐵、乾腐竹含16.5毫克鐵,而1碗熟的菠菜亦含超過6毫克鐵。

蜆肉就含28毫克鐵,多美祿3倍!
蜆肉就含28毫克鐵,多美祿3倍!

有甚麼方法可以增加鐵質的吸收?

實際上,我們只能吸收膳食中大概10-18%的鐵質,而食物的鐵質亦分為2種:血紅素鐵及非血紅素鐵,前者的主要來源是肉類;後者則以植物或豆類為主,亦存在於肉類。血紅素鐵的吸收利用率是非血紅素鐵的2-3倍。

肉類、魚類及含豐富維他命C的食物,均可令植物性食物中的鐵質吸收得更有效。
肉類、魚類及含豐富維他命C的食物,均可令植物性食物中的鐵質吸收得更有效。

研究發現植物性食物跟肉類或魚類一同進食,已有助身體較容易吸收植物中的鐵質,而維他命C更是可促進茹素者吸收最重要的因素,若想盡量增加鐵質攝取,食素菜時可加入含豐富維他命C的食物作配搭,例如是全麥包夾蕃茄菠菜沙律、三色椒鷹嘴豆配腰果沙律、麥皮加雜莓,或者更簡單地於用餐時配鮮榨橙汁作飲料。

阻礙攝取鐵質的因素

然而,膳食中有不同因素阻擋鐵質的吸收。最常見的是在咖啡、茶及紅酒內的單寧酸,因此想「補血」人士,應盡量避免於用餐時同時飲用,或於距離用餐前後最少1小時才享用。另外,原來蔬菜、豆類、果仁及全穀類食物中所含有的植酸,同樣會阻礙鐵質吸收。

咖啡、茶及紅酒等飲品、豆類、果仁及全穀類食物,甚至營養補充劑或多都會影響膳食中的鐵質吸收。
咖啡、茶及紅酒等飲品、豆類、果仁及全穀類食物,甚至營養補充劑或多都會影響膳食中的鐵質吸收。

要改善吸收率,可在預備及處理這些食物時下點功夫,例如先將果仁磨碎、用水預先浸泡豆類及全穀類,而加熱烹調或發酵的過程,均有效減少植酸含量。最後,大家亦要留意有進食鈣片補充劑的人士,最好跟高鐵質的食物分開進食,以免減少鐵質吸收。

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撰文:澳洲註冊營養師Aster [email protected]米施洛
負責營養體重管理及病患飲食諮詢。熱愛烹飪,最愛設計有營食譜和餐單;亦常為學校和機構提供健康烹飪示範和營養講座。
米施洛營養護康中心
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