鐵路車站食超濃 羅宋湯 X 上海麵!! |中環食乜好|

紅湯,唔該! 羅宋湯 自小飲到大,估唔到仲可以配上海麵!最近中環就有1間新麵店,以西湯做湯底,配搭上海麵、意粉、拉麵等等,創意十足。

撰文:Jacky 攝影:Tony

羅宋湯 變麵食!! 50年代的味道

其實這是銅鑼灣海派俄菜 Wheatfield Kitchen 的姊妹店,大廚曾在俄式西餐老店任職40多年,近年有感菜系逐漸式微,因而以快餐形式打入年輕人市場。

主打的牛腩 羅宋湯 底,以豐腴的澳洲牛坑腩及大量蔬菜熬製逾30小時,甜、酸、辣三味平衡有致,惹味不涸,開業不久就日賣超過250碗,就連食家唯靈都大讚。湯底另有羅宋豬骨、紅菜頭、清雞湯底,全是真材實料。

湯底質感濃稠,鮮甜中帶香辣,開胃得很。牛坑腩肉質豐腴,軟腍味濃,麵條掛汁力強,帶韌勁。

海派是什麼?

十月革命時,白俄貴族帶廚子逃到上海,當地有不少山東廚師紛紛向其學藝,並調校成當地喜歡的「海派」口味。菜式於50年代傳入香港,並成為西餐主流,而最經典的一菜一湯,就是指羅宋湯跟餐包,餐廳代表有ABC、 皇后飯店、 莎蓮娜等等。而當時西餐另一主流則為「豉油」,泛指以豉油調味的港式西餐,餐廳代表有太平館。

 

軟腍的加拿大豬髀肉帶點焦香,湯底以紅菜頭及淮山煲成,盡是清甜,沒有絲毫草青味,扁意粉夠彈牙。

加配港式小食

店內以剔紙仔形式點餐,配料可以任加,就如車仔麵店。小食方面,推介牛脷豬仔包,鹹香脆口,是三點三的新選擇。

厚切牛脷煎得香口惹味,搭熱辣豬仔包,每口都是滿足感。

手打蝦滑,混入蔬菜和調味料炸成,香口不膩。

設計參考俄羅斯的車站,簡潔光猛。

Wheatfield X
地址:中環租庇利街11號地舖
電話:2111 0749
營業時間:11:30am-8:30pm
人均消費:$60
備註:最低消費每位$46

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