維他命U
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維他命U=天然胃藥!一種蔬菜減輕胃潰瘍/抗發炎@米施洛專欄|食是食非

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我們經常接觸到捲心椰菜,不止用作製曾經風魔一時的減肥椰菜湯,還可製作成椰菜汁,你試過嗎?原來椰菜汁有一個神秘功用,它存在著的維他命U是治理胃潰瘍的良藥!

最強維他命U!椰菜對人體內臟、皮膚都有益

十字花科類菜營養豐富,其中椰菜富合膳食纖維、維他命。它內含的可溶性纖維素,能夠幫助控制血糖,延慢小腸對葡萄糖的吸收,以助醫治糖尿病。而且能促進腸胃蠕動、改善便秘狀況。椰菜還有蘊藏豐富的維他命C,多吃可預防壞血病,能保護身體免受自由基侵害,降低患癌風險,亦有指有美容美白、皮膚保養的效用。

維他命U 十字花科類菜營養豐富
十字花科類菜營養豐富(圖片來源:新假期編輯部)

兩大片椰菜葉則能滿足我們每日所需的維他命C攝取量。比較特別的是,椰菜富含鈣質與維他命K多吃有益骨骼健康,預防骨頹疏鬆及流失。富含維他命K亦被視為對大腦有益可延緩腦退化。

維他命U 椰菜屬十字花科類菜,營養充足。
椰菜屬十字花科類菜,營養充足。(圖片來源:新假期編輯部)

每日飲用1公升椰菜汁 可當作天然胃藥

早於1949年由加內特·切尼帶領的研究發現,每日飲用至少1公升鮮榨椰菜汁可以加快消化性潰瘍(俗稱胃潰瘍)癒合、康復速度!實驗人員將椰菜汁分配予消化性潰瘍患者,結果顯示指出62名接受標準治療的患者的平均癒合時間為 37天;而椰菜汁治療胃潰瘍的患平均癒合時間僅為 7.3 天。而透過喝椰菜汁接受治療可以快速舒緩症狀及疼痛,以及通過X-光檢查確定潰瘍傷口的癒合時間明顯短於接受標準治療的患者。

這個成分因有能治理潰瘍(Ulcer)功用,而被命名為維他命U,即S-甲基甲硫胺酸,更確認它有讓胃腸黏膜健康的功效,能夠防止小動脈內膜增厚、硬化和阻塞。不過維他命U並非如維他命A、B、C、D一般是人體必需的維他命,亦不符合被定義為維他命的條件。

維他命U 椰菜汁的維他命U有醫治胃潰瘍,加快癒合作用
椰菜汁的維他命U有醫治胃潰瘍,加快癒合作用(圖片來源:新假期編輯部)

除了醫治胃潰瘍 維他命U還有這些功效!

維他命U最常被宣傳為有治療胃病、胃潰瘍的作用,加快潰瘍康復速度4-5倍,除此以外也有證據顯示具降膽固醇、抗炎、抗癌、保護皮膚之效。有動物研究發現維他命U可以抵抗因癲癇症及癲癇藥物引起的肝、肺損傷,也有證據顯示服用維他命U後可以減少炎症。

維他命U 服用維他命U後可以減少炎症,過去多個研究顯示維他命U可醫治心血管疾病、及抗炎。
服用維他命U後可以減少炎症,過去多個研究顯示維他命U可醫治心血管疾病、及抗炎。(圖片來源:新假期編輯部)

另外,維他命U有可預防患心血管疾病的可能,由於大多數罹患心臟病的原因是低密度脂蛋白膽固醇阻塞而成。而曾有為期兩個月實驗安排參加者每日服用 1.5 克維他命U,結果表明他們的總膽固醇平均降低近 10%,同時好膽固醇比例上升,使心血管堵塞機會降低。更有報告指維他命U可能有利於傷口癒合和保護皮膚,可以阻擋紫外線及因而引起的灼傷和其他損害。儘管有研究證實維他命U的作用,可是數據依然薄弱,需要更多的人類研究才可確認維他命U在人體的功效。

這些食物同樣富含維他命U!

維他命U能夠舒緩胃部不適、有預防胃潰瘍作用,而它大多數是存在於綠色蔬菜中,天然又不經化學作用所產生,吃天然食物比起吃藥達到治病功效對不少人來說也相當吸引。除了椰菜外,其他維他命U食物來源包括外觀類似十字架的四瓣十字花科菜如羽衣甘藍、西蘭花、抱子甘藍等等。除此以外,蔥、菠菜、西芹之類常見的綠葉菜、紅色蔬果如番茄、紅蘿蔔都是維他命U來源。有趣的是,牛奶、乳酪亦是高維他命U食物。

維他命U 維他命U通常天然地蘊藏在綠色蔬菜之中。
維他命U通常天然地蘊藏在綠色蔬菜之中。(圖片來源:新假期編輯部)
維他命U 外觀類似十字架的四瓣十字花科菜如羽衣甘藍都係!
外觀類似十字架的四瓣十字花科菜如羽衣甘藍都係!(圖片來源:新假期編輯部)

即使椰菜對身體多多益處 也非人人可吃

雖然椰菜汁可以護胃,但鉀含量高,慢性腎臟病患者應避免攝取。由於椰菜膳食纖維量甚高,對於日常少吃菜的人來說,一剎間攝取太多纖維容易引起腸道不適,同樣對於腸胃道功能較差的人士進食後容易感到胃部不適。進食時最好要多喝水,幫助腸道蠕動,以免消化不良。

維他命U 即使椰菜有益,也需多吃各類蔬菜確保吸引全面營養素。
即使椰菜有益,也需多吃各類蔬菜確保吸引全面營養素。(圖片來源:新假期編輯部)
維他命U 苦瓜 寶礦力 明星減肥餐單 居家隔離 omicron 薯仔 澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛 在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。
澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛
在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。(圖片來源:米施洛營養中心提供)
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常見問題

維他命U有咩功效?

維他命U最常被宣傳為有治療胃病、胃潰瘍的作用,加快潰瘍康復速度4-5倍,除此以外也有證據顯示具降……

可以點吸收維他命U?

除了XX菜外,其他維他命U食物來源包括外觀類似十字架的四瓣十字花科菜如……

撰文:米施洛營養中心註冊營養師陳穎心圖片來源:新假期編輯部、米施洛

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