細味三星法國料理人的原味藝術 @原藝
細味三星法國料理人的原味藝術 @原藝

細味三星法國料理人的原味藝術 @原藝

飲食
從嘴巴品嘗美食之前,從來都是由眼睛先嘗視覺享受。主理人因「愛吃」而燃起做料理人的熱情,烹調著重菜式味道與視覺效果的搭配,以至選用新鮮食材,以大自然元素入饌,因而開設法國料理小館原藝。法式料理店的主廚來自三星法國餐廳,菜式味道有質素。餐廳選址隱密位置的九龍塘區,讓食客可以置身於舒服和自然的環境中用餐,細意品嘗一頓精緻用心的法國菜。最新的晚市套餐更推出新款菜式,最啱約埋另一半、閨蜜或一班好友來慢活,享受以原汁原味烹調的藝術作品。

料理人視覺與味覺的雙重享受

與其說原藝的主理人是一位廚師,他反而更強調自己是一位料理人(cuisinier)。烹調一頓好吃美味的菜式,除了講求火喉、溫度,還著重食材及顏色的配搭,所以店主開設原藝前專誠到巴黎深造廚藝、鑽研法國菜。開設原藝,還找來三星法國餐廳的主廚坐鎮,烹調重視選用新鮮食材、糅合「廚技」與「藝術」的法國菜,由主菜到配菜的配搭,以至擺盤均一絲不苟,即使看似不起眼的配菜如薯仔、薯條,也看得出料理人花心思處理薯仔的擺盤和調味,讓它與主菜如牛扒連繫、平衡口感,來到原藝品嘗一定會影相打卡,因為每碟菜式由視覺到味覺,都配搭出原汁原味的藝術。

原藝的 法國菜 由味道到擺盤,以至主菜和配菜間的配搭均細緻用心。
原藝的法國菜由味道到擺盤,以至主菜和配菜間的配搭均細緻用心。

50% Meat、大自然元素入饌

原藝的主廚來自三星法國餐廳,對於食材選用非常講究。食店以「50% Meat」為烹調理念,當中強調主菜中肉類和蔬菜的比例,主菜以大自然元素,如根莖、葉、花、果入饌,一方面呼應大自然的循環,另一方面,大自然元素除了色澤鮮艷,令人增添食慾外,其鮮甜味道滲透肉類之中,能增加菜式的味道層次,更進一步提升食材本身的鮮香濃郁風味。而且注入大量蔬菜,大家可以食得健康。菜式如香煎鵝肝配紅酒蘋果、雜果乳酪油醋沙律等,均令人食指大動。

煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律新鮮的煙日本油甘魚,配上大量新鮮蔬菜、紫洋蔥,最特別是味道酸甜的昆布啫喱,有助中和油膩感。
煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律
新鮮的煙日本油甘魚,配上大量新鮮蔬菜、紫洋蔥,最特別是味道酸甜的昆布啫喱,有助中和油膩感。

全新主菜升級變Dinner Set

原藝剛推出多款新菜式,主菜只需另加$138/位,即可升級變成晚市套餐,由頭盤:煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律;餐湯:龍蝦忌廉湯或法式洋蔥湯;主菜:煙燻牛小扒或煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪,到甜品,都叫人賞心悅目。套餐用料高質,賣相精緻,最啱約另一半、閨蜜、好友來輕輕鬆鬆享受一頓法國菜。

煙燻牛小扒配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪牛小扒煙燻2小時後再煎香,肉質彈牙juicy不油膩,而且帶有果木的煙燻香味,最欣賞它以苦瓜及士多啤梨製成乳酪醬,甜和苦各不相讓,一試難忘!
煙燻牛小扒配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪
牛小扒煙燻2小時後再煎香,肉質彈牙juicy不油膩,而且帶有果木的煙燻香味,最欣賞它以苦瓜及士多啤梨製成乳酪醬,甜和苦各不相讓,一試難忘!
煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪鴨腿以海鹽醃製後再煙燻2小時,然後低溫慢煮,一咬肉嫩爽口,同樣帶有煙燻香味和甜苦配搭的乳酪醬,平衡油膩感。
煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪
鴨腿以海鹽醃製後再煙燻2小時,然後低溫慢煮,一咬肉嫩爽口,同樣帶有煙燻香味和甜苦配搭的乳酪醬,平衡油膩感。

其他菜式如燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁,以及法式香草燒雞,除了選用上乘食材、新鮮時令蔬果等,賣相和味道均予人驚喜。

燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁選用西班牙Iberico橡果黑豚梅肉,塗上芥末醬,再灑滿杏仁片後烤焗。外脆內軟,一咬脆卜卜的杏仁片之下,是軟腍juicy的黑豚肉,再配酸酸甜甜的焦糖菠蘿及紅桑子汁同吃,極開胃又有咬口!
燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁
選用西班牙Iberico橡果黑豚梅肉,塗上芥末醬,再灑滿杏仁片後烤焗。外脆內軟,一咬脆卜卜的杏仁片之下,是軟腍juicy的黑豚肉,再配酸酸甜甜的焦糖菠蘿及紅桑子汁同吃,極開胃又有咬口!
法式香草燒雞雞肉以迷迭香、紅椒粉、黑胡椒醃製後,灑上香草牛至及百里香烤焗,惹味又清新;以合桃和蜜桃伴碟,跟雞肉同吃,香烤堅果和水果香甜的味道,與雞肉極夾。
法式香草燒雞
雞肉以迷迭香、紅椒粉、黑胡椒醃製後,灑上香草牛至及百里香烤焗,惹味又清新;以合桃和蜜桃伴碟,跟雞肉同吃,香烤堅果和水果香甜的味道,與雞肉極夾。

由味道到環境享受的完美體驗

一次完美的用餐體驗,必須要由味覺、視覺以至環境帶來美妙的感官享受。原藝以畫廊和畫室為餐廳的設計概念,牆上掛了「Black Paper」系列掛畫、顏料和繪畫工具,餐廳一角放置畫桌和工具架等;翻開餐牌,還見到手繪的食材和手寫菜名,全店充滿藝術氣息。一室用料以木材為主,日光照入室內,溫暖柔和,亦頗具原始風味,最啱放工後或周末約朋友來慢活一下。

全店放置木製桌椅,每張均是人手製成,每張都是獨一無二。
全店放置木製桌椅,每張均是人手製成,每張都是獨一無二。
黑牆上掛滿「Black Paper」系列掛畫和工具架,型格十足。
黑牆上掛滿「Black Paper」系列掛畫和工具架,型格十足。
牆上掛了繪畫顏料和工具,充滿藝術氣息。
牆上掛了繪畫顏料和工具,充滿藝術氣息。
打開餐牌,看到手繪的食材和手寫菜式名稱,感覺很有溫度。
打開餐牌,看到手繪的食材和手寫菜式名稱,感覺很有溫度。

原藝
地址:九龍塘海棠路66號女青雅舍地舖
電話:6932 7198
營業時間:星期二至日12nn – 10pm;星期一休息
Facebook:Original Art
Instagram:original_art_hk

(Presented by Original Art)

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