必食粵菜推介|帝京軒歎新派精緻粵菜、得獎招牌菜式!
必食粵菜推介|帝京軒歎新派精緻粵菜、得獎招牌菜式!

必食粵菜推介|帝京軒歎新派精緻粵菜、得獎招牌菜式!

談到「吃」,粵菜始終是香港人最為喜愛的菜式。想品嚐酒店級的粵菜,不妨試試帝京軒的一系列精選粵菜。由有30年經驗的大廚主理,多款菜式不只賣相精緻,味道更是一流,甚至榮獲多項大獎!

撰文:Queenie|圖片來源:帝京酒店

承傳不忘創新 帝京軒秉承粵菜精髓

帝京軒的裝潢典雅,襯托出其精緻粵菜的風格,環境氣氛一流,無論一家大小或是與伴侶品嚐美食都十分寫意。區域中式廚藝總監江肇褀師傅出身於廚藝世家,外祖父更為世界十大名廚之一的王錫良,受家人的薰陶下亦進入了廚藝這一行。憑其30年的入廚經驗與對呈現美食的堅持,整理出全新的「粵.粹」菜單,在加入創意同時,保留傳統的粵菜風味。

帝京軒的裝潢風格富麗典雅,令用餐體驗更加愜意。
帝京軒的裝潢風格富麗典雅,令用餐體驗更加愜意。
江肇祺師傅親自主理帝京軒的粵菜菜單,務求令食客品嚐到高質的粵式風味。
江肇祺師傅親自主理帝京軒的粵菜菜單,務求令食客品嚐到高質的粵式風味。

大師級中菜大廚主理 特色菜式獲獎無數

除了一系列的招牌名菜外,帝京軒亦納入過往推廣菜單中受歡迎的菜式,讓大家能再次品嚐經典的好滋味!

鱻-比目三弄

榮獲2017 香港國際美食大賽 至高榮譽金紫荊杯的「鱻-比目三弄」,以肥美的比目魚為主題造出3款極具心思的美食:照燒燕麥比目魚外型似日式壽司,一入口盡是比目魚的油香;松露煎焗比目魚扒則用上黑松露慢火煎焗而成,味道濃郁豐富;椰香胡椒茄子杯則釀入拌了青胡椒忌廉汁的魚肉,非常開胃惹味。

鱻-比目三弄 HK8 位
鱻-比目三弄 HK$218 位

黃金紫玉杯

獲得美食之最大賞2006 (海鮮蔬菜組) 至高榮譽金獎的「黃金紫玉杯」賣相精緻,用料亦十分用心。茄子杯內釀入拌上青胡椒忌廉汁的帶子粒再焗至表面金黃。微辣的青胡椒香味更能特出帶子的鮮甜,茄子杯亦吸收了醬汁,每口都吃到豐富的口感與味道。

黃金紫玉杯 HK8
黃金紫玉杯 HK$268

金牌黑豚叉燒

叉燒看似是一道簡單的粵菜料理,但講究的用料和做法更能顯現大廚的功架。特別選用上乖的黑豚,並只取其梅頭部份,務求令每口叉燒都肥瘦適中,加上秘製醬汁醃製,更為軟滑香甜。

金牌黑豚叉燒 HK8
金牌黑豚叉燒 HK$268

櫻海老海皇焗蟹蓋

這道焗蟹蓋用料非常講究,鮮拆蟹肉加上櫻花蝦、姬松茸、帶子、雞髀菇、煙肉、皇帝蟹柳拌勻,再釀入蟹蓋內焗至金黃香脆。每一口都吃到啖啖蟹肉和櫻花蝦的鹹香鮮味,配搭清新的野菌,加上香濃幼滑的忌廉汁和洋蔥絲,口感和味道一樣豐富。

櫻海老海皇焗蟹蓋 HK8
櫻海老海皇焗蟹蓋 HK$138

龍蝦湯蝦球帶子泡脆米

用大量本地龍蝦蝦殼、赤米蝦及番茄、洋蔥等食材熬煮5至6小時而成的龍蝦湯底,味道當然非常濃郁。再加上帶子、鮮蝦球和肉碎米飯同煮,鮮味再進一步提升!最特別的是炸至金黃的脆米,可按個人喜好加入湯中,脆米吸收了龍蝦湯的鮮味亦能保持半脆的口感。

龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 HK8 兩位用 / HK8 四位用
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 HK$158 兩位用 / HK$308 四位用

青蔥蟹油蒟蒻麵

低熱量的健康食材一樣能做出精緻的味道!使用爽滑彈牙的日本蒟蒻麵,以龍蝦湯汁煨煮,再配上加入蟹油上湯燜煮的鱈場蟹,肉質厚實鮮甜配搭口感爽滑的蒟蒻麵,加入薑蔥點綴,十分鮮味。

青蔥蟹油蒟蒻麵 HK8 位
青蔥蟹油蒟蒻麵 HK$138 位

帝京軒

  • 地址:九龍太子道西193號帝京酒店3樓
  • 電話:2622 6161
  • 時間:7:30AM – 4PM;6PM – 10PM
  • 網址:http://p.nmg.com.hk/mtx234

(Presented by Royal Plaza Hotel)

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