米線配料卡路里全公開!炸醬肥啲定係腩肉肥啲?食麻辣易水腫|食是食非
米線配料卡路里全公開!炸醬肥啲定係腩肉肥啲?食麻辣易水腫|食是食非

米線配料卡路里全公開!炸醬肥啲定係腩肉肥啲?食麻辣易水腫|食是食非

麻辣米線人人愛,上班族、學生,個個都鍾意Lunch Time整碗X仔、X哥米線。食肉好肥?以為食腐竹好健康?錯錯錯!點叫先健康?Let’s Check it Out!

撰文:Ruby|圖片:Scott、新傳媒資料室

米線配料卡路里大公開!

米線
米線配搭多,點食先最健康?

肉類

雞肉 12kcal/片

米線
白烚去皮切片的雞柳,肥膏去走,脂肪含量低,可多吃。

牛肉 13kcal/片

米線
為鮮牛肉片,脂肪比例較肥牛片低三倍,較健康。

腩肉 41kcal/片

 

米線
豬腩肉雖白烚,但肥膏比例較多,所以高脂肪。

素菜類

韭菜 0.7kcal/箸(30條)

 

米線
營養價值高,有大量維他命、纖維素等,有助腸道運作,排毒效果佳。

竹笙 7kcal/條

米線
天然菇菌,富纖維和維他命。比一般蔬菜高氨基酸,當中的賴氨酸有助增生骨膠原。

芽菜 2.1kcal/箸(20條)

米線
高營養食物,富膳食纖維和維他命,比一般蔬菜高氨基酸,有清血脂、排毒功效。

豆製品

腐皮 29kcal/塊

米線
由豆漿煮滾時,浮面嘅豆油凝固而成,每100克中便有4茶匙油,熱量比經油炸的枝竹只低4%!

豆卜 30kcal/件

 

米線
豆製品雖含大量蛋白質,但豆卜經油炸,吸收大量油份,非常肥膩。

魚腐 35kcal/件

 

米線
以鯪魚肉、蛋汁製成,原料不算肥,但經油炸,卡路里立即升級。

精製品

魚蛋 8kcal/粒

 

米線
店家選用白魚蛋,沒有油炸,所以卡路里和鈉都比炸魚蛋低約一半。

牛丸 10kcal/粒

 

米線
屬精製肉類食品,經加工後,鹽和味精較多,但相對貢丸、墨魚丸,牛丸的肥肉比例較少,較低卡。

墨丸 27kcal/粒

 

米線
很多人誤以為墨丸用海鮮做便低卡,但內有大量肥豬肉,比白魚蛋高卡3倍。

火腿 35 kcal/片

米線
卡路里不算高,但屬精製食品,加入味精、鹽煙燻,所以高鈉。屬一級致癌物。

炸醬 35-45kcal/湯匙

 

米線
肉碎為主,有小量肥膏,但脂肪不算高,最肥是醬汁,加上高鈉,少吃為妙。

食米線3大迷思 一一拆解!

迷思1 酸辣肥還是麻辣肥?

減肥人士必須注意,芸芸湯底裡,以麻辣湯和茄湯最肥,兩種湯底都建議吃十小辣或以下,皆因湯底愈辣,其辣椒油的份量亦會愈多。反觀酸辣湯較少油浮在水面,而且辣度適中。不過切忌把湯底飲完,因為湯底非常高鈉,容易做成水腫,甚至損害腎功能。

米線
大辣麻辣湯,辣油浮面,顏色深紅。
米線
酸辣湯油脂相對較少。

迷思2 食米線好肥?

米線和米粉一樣以米造成,沒塗油或油炸,比河粉和油麵低卡,屬較健康的麵食。惟米線店一般供應約一碗半飯碗的份量,容易超標。

迷思3 解辣飲什麼最好?

奶茶有奶的成分,最能解辣,但花奶含大量飽和脂肪酸, 一杯已有130kcal。建議解辣次選無糖檸茶或檸水,一杯只有6kcal。

米線
營養師Gloria為大家解答以上問題。

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