Sushi Tokami
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築地批發商撐腰 罕有藍鰭吞拿魚突先 |尖沙咀食乜好|

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港人愛日菜,壽司更長期位列三甲之內,最近在日本連續三年 獲得米芝蓮一星的Sushi Tokami,在香港開首間海外分店。餐廳做的是 Omakase,所有食材由日本直送,加上店主是築地老字號吞拿魚店 Yamauki 傳人,不少日本頂尖壽司店如久兵衛和鮨一幸等,都向 Yamauki 取貨,吞拿魚品質有保證。店內選用來自青森縣大間及北海道內浦灣藍鰭吞拿魚,因店主熟悉吞拿魚各部位,認為吞拿魚頭部附近的位置「突先」魚味濃郁,份量少較珍貴,故用來做成突先手卷,又以突先的魚筋慢煮成湯,坊間少有。除了食材新鮮,壽司飯亦講究,以傳統土鍋烹煮新潟山間部的棚田米,又以酒粕發酵的赤醋代替白醋,更香酵濃郁。駐店的多賀智史曾於久兵衛當廚,手握壽司技術一流,入口微暖,跟人體溫度相若,口感不會死實實。全店最平的壽司午餐有12件壽司,前菜,突先手卷和玉子魚湯,都不過 $600,要找一次來見識見識。

Sushi Tokami

地址:尖沙咀海港城海洋中心2樓216A 號舖(顯示地圖
電話:2771 3938
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10:30pm
收費:壽司午餐$600(12件),$800(14件),$1,000(16件),午、晚市 Omakase 料理長推介套餐 $2,000
備註:接受信用卡,需加一服務費

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