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移英情侶英國開Cafe蝕錢喊爆 碩士創業再轉營 2個月絕地翻身 |飲食熱話

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移英情侶開Cafe蝕錢喊爆?Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》近日訪問小情侶Yammie 和阿晞定居英國開Cafe的故事,提到受訪期間生意淡薄兼要倒蝕人工,Yammie不禁當場落淚,正當大眾關心小情侶「落難遭遇」之際,Yammie日前接受筆者電話訪問,報喜生意大有起色,更忙於新企劃和新產品。從當初電視訪問至今相隔短短兩個月,Cafe憑甚麼絶地翻身?

移英情侶開Cafe 英國生意淡薄好閉翳 一講家人即爆喊

在受訪片段中,Yammie談到自己中五開始赴英升學,最終在當地取得建築系碩士學位。高學歷的Yammie在畢業後寄出200多封求職信卻沒有回音,一向喜歡入廚的她決定追逐自學生時代已有的開食店夢想,以20萬港元在居住地Nottingham創業開設Cafe「幸福駅 Kofuku」,售賣港日台韓等地小食。

移英情侶 移英港人,飲食熱話 Yammie 與未婚夫阿晞自中學起已赴英國升學,分別主修建築系和市場推廣,為追夢創業開設Cafe。
移英情侶英國開Cafe 蝕錢喊爆?Yammie 與未婚夫阿晞自中學起已赴英國升學,分別主修建築系和市場推廣,畢業後未有從事相關行業,反而追逐夢想,一起創業開設Cafe。(圖片來源:Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》截圖)
移英情侶 移英港人,飲食熱話 幸福駅Kofuku自今年7月起開業,定位亞洲風味Cafe,售賣港,日,韓、台等亞洲小食和飲品。
幸福駅Kofuku自今年7月起開業,定位亞洲風味Cafe,售賣港,日,韓、台等亞洲小食和飲品。(圖片來源:Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》)

Yammie 和阿晞每天早上十時開始備貨、打點營運、就連清潔、洗碗也一腳踢,雖然胼手胝足每天工作13小時,生意卻如坐過山車。7月開業初期,周末營業額曾高達1,600英鎊,隨後跌至每天只得100-300英鎊,在9月受訪前的兩星期,更持續每天只得100英鎊生意。生意淡薄,又要面對交稅,出糧、交租等壓力,Yammie卻不想在香港的父母擔心,在訪問中不禁拭淚道:「佢哋(父母)會問我得唔得,交唔交到租,(我)就算交唔到租都唔會同佢地講……我唔想話俾佢哋知我冇生意……」

移英情侶 移英港人,飲食熱話 Yammie想起家人對自己的無限支持,不禁感動落淚。
Yammie想起家人對自己的無限支持,不禁感動落淚。(圖片來源:Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》)

一個原因令生意下跌 開學後生意升返

以為Cafe夢告終?相隔電視訪問兩個月後,Yammie近日接受筆者訪問時報上喜訊:Cafe生意回升、新品上市,更成功吸引年輕食客和大學生聚腳。原來Cafe毗隣大學,大學生作為主要客源,對生意舉足輕重,「接受電視訪問時正值暑假,區內少了學生,食肆普遍也較淡靜,自己當時僅開業兩個月,未掌握市場變化,所以有點不知所措。」Yammie說自從大學校門重開,年輕食客重臨,生意亦升返。

移英情侶 移英港人,飲食熱話 開Cafe追夢表面看來很浪漫,事實卻要面對營運和生意等壓力,有苦自己知。
開Cafe追夢表面看來很浪漫,事實卻要面對營運和生意等壓力,有苦自己知。(圖片來源:Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》)

絶地翻身非靠運 Cafe轉型吸文青食客

Cafe 累積經驗後,定位亦有所調整。Yammie坦言初開業時,餐牌有不少飯麵等主食,除了增加營運複雜度,也難以吸引大學生和年輕食客,痛定思痛後,Cafe決定重新定位,除了在上月取得酒牌開始後加入cocktail和啤酒,亦推出韓式炸雞和配酒拼盤等輕食。另外,Cafe 又引入藝術元素,例如與手作Artist和樂隊合作,化身市集和Band Show 表演場地,逐漸吸引當地文青和大學生食客聚腳,她說:「Cafe曾化身港人手作市集,又辧過香港音樂人的band show,未來希望可以和更多不同背景的Artist 合作,讓Cafe為年輕食客帶來多一個交流平台。」

移英情侶 移英港人,飲食熱話 Cafe定期舉行音樂表演,最近就有港人樂隊演出。
Cafe定期舉行音樂表演,最近就有港人樂隊演出。(圖片來源:幸福駅Kofuku FB截圖)
移英情侶 移英港人,飲食熱話 Yammie 和阿晞一直為Cafe摸索出路,增加餐牌吸引力是重要一環。Cafe上月取得酒牌後,已開始加入啤酒和cocktail,另外亦新推出配酒小食。
Yammie 和阿晞一直為Cafe摸索出路,增加餐牌吸引力是重要一環。Cafe上月取得酒牌後,已開始加入啤酒和cocktail,另外亦新推出配酒小食。(圖片來源:受訪者授權)

零廚房經驗非絶路 小店心思獲讚賞

為了穩定食物質素,Yammie和阿晞亦下了不少苦功,例如一杯港式奶茶,阿晞就花上不少時間向香港茶水師傅請教,最終摸通了茶葉拼配和沖調的竅門,還原港式奶茶風味,成為當地思鄉港人的一種慰藉。

另一鎮店美食牛腩麵亦經過多番改良。原來英國牛腩普遍偏瘦,令肉質變得過於結實,兩小口子經多番研究,終於掌握肥瘦牛腩的比例,從最近的網上食評可見不少食客讚賞。Yammie直言自己沒有廚房運作經驗,但Cafe定位亞洲小食,拼的不是大師傅級的廚藝,而是反覆改良食譜的心思。除了一點一滴的經驗累積,更幸運地得到不少熱心食客提供意見,令Cafe加快進步。

生意有起色,但要回報仍有一段距離,兩小口子繼續努力摸索Cafe出路,迷茫過後,仍是一股拼勁,一於繼續行落去!

移英情侶 移英港人,飲食熱話 Cafe刻意加有小食,適合年青食客邊食邊聊天。
Cafe刻意加入小食,適合年青食客一啖一口,邊食邊聊天。(圖片來源:受訪者授權)
移英情侶 移英港人,飲食熱話 Yammie 和阿晞求教水吧師傳,最終還原港式奶茶和檸檬茶風味。
Yammie 和阿晞求教水吧師傳,最終還原港式奶茶和檸檬茶風味。(圖片來源:受訪者授權)
移英情侶 移英港人,飲食熱話 最近有港人食客在網上品評Cafe出品,看來港式美食好啱當地港人口味。
最近有港人食客在網上品評Cafe出品,看來港式美食好啱當地港人口味。(圖片來源:Google Map食評截圖)
  • 店名:Kofuku 幸福駅
  • 地址:23 Hockley, Nottingham, NG1 1FH
  • Facebook專頁:kofukuhouse

圖片來源:Hoy TV 節目《離鄉別井的故事》截圖、Kofuku幸福駅FB、受訪者授權

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