名廚Ricky踩過界 旺角開川菜餐廳祥仔辣辣 $144/位歎7道菜 秘製酸菜魚／水煮牛／爆汁小籠包／口水雞｜區區搵食
撰文：Rice｜攝影：Chun
Ricky張錦祥旺角開川菜餐廳「祥仔辣辣」
招牌酸菜魚＋水煮牛
有留意開飲食界名廚，必定對於Ricky 張錦祥並不陌生，而由他主理的「祥仔」餐廳更是吸引一眾老饕。如今他擴展新副線，以四川菜作主打，於旺角雅蘭中心新開川菜餐廳「祥仔辣辣」。新店特點是在川菜的基調上，融入不同香料作出變化，如會加上法國菜經常用到的Rosemary、印度的薑黃、台灣的金不換等，端上來時除了麻辣香外，還能嗅到清幽氣味。
餐廳首選的招牌菜，必是酸菜魚，以香滑的鱸魚入饌，去骨後連同醃製了3星期的酸菜一併烹炒，再澆上用雞骨及豬骨熬煮而成的高湯，最後灑上Rosemary添香氣。入口時酸辣分明且帶點點清香，相當破格。好牛之人必試麻辣代表「水煮牛肉」，特意加入師傅自己煉製的辣椒紅油及提味的Rosemary，紅油鋪面，賣相澎湃吸睛。加上每塊脂香豐腴的牛柳，肉厚香嫩，讓人吃個不停。另外惹味無比的香辣蝦球，以大隻肉蝦炒成，特別炒製時加入孜然粉及金不換，為蝦球提香，入口皮脆香酥，爽口彈牙，夠濃味！
呈上來已嗅到Rosemary的清幽香氣，很特別。不過入口卻不會搶過本身的酸辣味道，配上香滑的鱸魚及酸爽的酸菜，開胃醒神。
用上自家煉成的紅油及辣椒乾，油香四溢，牛柳脂香肉濃，口感豐腴，厚身軟嫩。吃一口已讓記者辣腫了嘴。
Ricky相當推介，蝦球炒得爽身入味，啖啖蝦鮮味湧現。最特別是蝦球表面裹上薄薄一層孜然粉，添香提味。特意一提，歎這道菜時記得要配杯啤酒，Perfect Match！
除了招牌菜式外，不少得肉嫩汁香的川味口水雞；配料豐富的功夫毛血旺；麻勁十足的青麻椒牛肉湯等，款款撚手吸引。品辣同時，記得要一試特飲抹茶牛奶冰，用上北海道牛奶調製，奶香幼滑，每杯附上抹茶雪糕球，冰涼解膩。
口水雞是每次來川菜餐廳的必點前菜，辣油微辛，雞肉爽嫩，配上香葱及花生粒引味，吃完後整個胃口大開。
呈上來紅油滿瀉，引人食慾。配菜相當豐富，豬紅、魷魚、牛柏葉全都大大塊，份量十足。特別是豬紅吸收了紅油湯底，辛辣有致。
口感幼滑帶濃濃奶香，餘韻帶抹茶甘香。配上每杯附送的抹茶雪糕球，軟滑細膩。
限時優惠套餐價
$144/位歎7道菜
由即日起到9月30日，凡有任何一張恒生信用卡或是The Food Story會員均能歎到「辣到噴火精選套餐 Tasting Menu」，只需$144/位(2位起)，即可嘗到餐廳內的招牌菜，由前菜口水雞，到招牌菜可選水煮牛或酸菜魚，再到其他小食及甜品，一共7道菜，超抵食！
餐廳：祥仔辣辣
地址：旺角彌敦道 639號雅蘭中心 2樓 201號舖（顯示地圖）
電話：2885 1910
營業時間：星期一至四及日 12nn-3pm、6pm-10:30pm；星期五及六 12nn-3pm、6pm-11pm
招牌菜：招牌祥仔酸菜魚、水煮牛肉、香辣蝦球
Facebook專頁：祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen
備註：設加一
