男團2pm都愛佢!3種韓式番薯變化的美食
男團2pm都愛佢!3種韓式番薯變化的美食

男團2pm都愛佢!3種韓式番薯變化的美食

下星期MAMA 2015於香港舉行,到時Big Bang都會來港,又是新一輪韓熱。韓風飲食界最近hit爆的,就是一眾韓星熱捧的 番薯 。韓國番薯出名微甜夠香,難怪國民大隻仔2pm、可愛組合T-ara都愛。各位韓粉,又是時候出動!

番薯特性:
類:紅皮黃心

形:★★★☆☆ 肥大圓厚,但表皮易破爛
甜:★★☆☆☆
味:皮薄可直接食用,肉質實淨帶粉,甜度低,但番薯味明顯。

韓星食蕃薯減肥

最近韓國網絡瘋傳明星番薯餐單,想有2pm的六嚿腹肌,少時的小蠻腰就要仿傚。2pm成員俊昊一天只吃4顆番薯、2塊雞胸肉和青菜,六嚿腹肌才得以keep得住。每100g番薯熱量只有127卡,只是白飯的三分一,加上內有纖維及有29.5克碳水化合物,而脂肪只有0.2克,同時亦有飽腹感,難怪成為韓星Keep Fit恩物。韓國時下亦流行焗番薯條,自製十分簡單,只需切條入爐焗20分鐘,蘸蜜糖食,微甜脆香又健康!

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紫薯 18

少少甜多蕃薯味 紅皮黃肉韓蕃薯

行開超市、街市,都會看見十款八款番薯,除國產外,最常見有美國和日本,反而韓國番薯不易找到。經瓹窿瓹罅在韓國街找到紅皮黃心、脹卜卜的韓國番薯,這就是韓國人眼中的紅薯。原來11月起是食韓國番薯最好時節,所以可以在香港可找到忠清南道論山平原出產的番薯。論山平原是韓國主要農業區,此處除出產番薯外,還有出產稻米,人參,草莓等。論外形韓國番薯與日本相似,都是紅皮黃肉種。但論味道就大不同,食過日本番薯的都認為番薯好甜,好像甜品一樣,好多時甜味搶過番薯獨有的香。但韓國的剛好相反,微甜,食落有番薯的香味。而肉的質感及顏色似新薯,一咬微散,口感偏粉,欠缺了番薯原有的糯。由於味道偏淡,韓國人較少將本土番薯直接烚來吃,反而喜歡以傳統的番薯,創新做法做出百變菜式。

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香脆惹味 黃金蕃薯Pizza

除了番薯減肥,韓國近期還Hit 這款黃金番薯pizza,魔力大到當地人氣店Mr. Pizza、I love pizza 都爭相發售。西環這間外賣店老闆韓先生說,這款pizza 自推出後,回頭率可謂100%。焗好的Pizza 傳來芝士香,餅底上塗上特調蜜甜奶油醬, 再在批邊及餅底唧上香甜番薯蓉, 面上再鋪上Mozzarella、車打芝士、煙肉等配料,足料吸引。番薯甘甜帶蜜糖清甜, 再加豐富芝士, 味道甜中帶鹹香, 十分惹味。餅底搓得很薄,焗起來香脆,配軟滑的薯蓉及芝士,口感佳。講真,價錢不便宜,但勝在用料靚,用了本地100% 無添加番薯蓉,味道不甜膩,口感帶黏糯,果肉的紋理仍能保存。Pizza 麵糰加入了黑糯米,餅底變得煙靭及有咬口,是韓國流行的食法。整體味道和賣相也不錯,值得一試。

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黃金番薯薄餅 $158/10吋
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黃金番薯薄餅5部曲:

Step 1:將雪藏三天的餅底拿出,揉成適當大小。
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Step 2:圍着餅底邊唧一圈番薯蓉,再以多出的餅皮包裹番薯蓉,以做夾心批邊。
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Step 3:加入各色配料及灑上兩款芝士。
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Step 4:放入烤鑪烤焗8分鐘。
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Step 5:熱辣辣黃金番薯薄餅完成。
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Han’s Pizza
•地址:西環和合街6-12號國基大廈G舖(顯示地圖
•電話:3565 6499
•營業時間:11am-11pm
•備註:不設堂食

忽冷忽熱 甜脆蕃薯炸雞

醬油炸雞、䓤炸雞、蒜香炸雞、芝士炸雞通通都out!最近有餐廳將番薯炸雞引入,雪糕筒形碗裡裝滿沙律菜和炸雞粒,中間有一球蕃薯蓉,上面還唧了忌廉花,遠睇有少少似雪糕。炸雞粒香脆微辣,有水準;凍的番薯蓉用韓國或本地貨,搗爛再作調味,甘甜得來一點也不膩;白汁芝士忌廉香甜,製作繁複,先要將煙肉、洋葱、蘑菇切粒炒香,然後倒入白汁,再灑上Mozzarella 和車打芝士一併熬煮,才做到鹹香綿滑的效果。炸雞惹味熱辣辣,番薯蓉和醬汁卻冷凍香甜,對比強烈,有趣有趣。

甜筒炸雞 $88 一筒約有8至9粒小雞粒,底層更鋪有沙律菜,可解膩,可見店主細心。
甜筒炸雞 $88
一筒約有8至9粒小雞粒,底層更鋪有沙律菜,可解膩,可見店主細心。

食法一

蘸冷凍忌廉,香甜軟滑配脆香雞粒,似食甜品,未必人人喜歡。
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食法二

搽上番薯蓉,甘甜軟糯的薯蓉配炸雞,味道清新,還可解膩。
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食法三

蘸熱烘烘白汁芝士忌廉,炸雞配芝士,仍然最夾。
紫薯 4

119 Plus
•地址:上環皇后大道中181號新紀元廣場低座2樓201號舖(顯示地圖
•電話:3461 9119
•營業時間:星期一至六11:30am-9:30pm

甜品店新潮 潮食紫薯韓冰

最近約朋友,都會約食韓國雪花冰,一來最近hit,二來大大碗,還可以開心share。韓國雪花冰專門店都有緊貼秋冬潮流推出紫薯甜品。高約20cm 的紫薯雪花冰,冰凍雪花冰透出淡淡奶香,口感幼滑,入口即溶,配上紫薯糖霜及紫薯蓉,意外甜而不膩。建議紫薯及雪花冰不要分開食,單吃紫薯蓉太甜,配合味淡清新的雪花冰,味道才中和,再咬一口藍莓,酸甜醒胃。喜歡甜品的朋友也可食紫薯脆脆球,所謂脆球一點也不熱氣,其實是個焗得香脆的麵包,包面有一球紫薯蓉,口感黏,食法如果醬搽在包面,味道不錯。食韓冰怕傷身,不如來一杯紫薯Latte,Latte 呈粉紫色,傳來紫薯香。滿心期待喝一口,有濃郁紫薯味,但太甜,而且沒有咖啡香。當紫薯牛奶飲,香甜易入口,算不錯,但以咖啡來講就不合格了! 講真食賣相、追潮流,食得過,仲可拍幾張呃like 相。

紫薯 2
紫薯脆脆波 $60 有強烈口感對比,香脆麵包配黏糯紫薯蓉,口感豐富,而且麵包熱烘烘配冰凍紫薯蓉,特別。
紫薯 1
紫薯Latte $30 Latte面的拉花及圖案不定,今次是紫薯糖粉做成紫色心,賣相吸引,可呃like。
紫薯 3
紫薯雪花冰 $80 高約20cm,雪白冰面灑上滿滿粉紫色糖霜,好像小雪山,值得集郵。
韓冰 (尖沙咀店)
•地址:尖沙咀海港城港威中心4樓4201K-4202K號舖(顯示地圖
•電話:3791 2653
•營業時間:10am-10pm
銅鑼灣店
•地址:銅鑼灣時代廣場9樓上層平台1005B號舖(顯示地圖
•電話:3622 1310
•營業時間:10am-12mn
•備註:同時叫齊三款紫薯甜品可享九折優惠
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