【生酮食譜】爆餡生乳卷 免焗爐製作簡易!只需5款材料 做法簡易 只需平底鑊就做到|懶人廚房
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【生酮食譜】爆餡生乳卷 免焗爐製作簡易!只需5款材料 做法簡易 只需平底鑊就做到|懶人廚房

【生酮食譜】生酮風氣持續不停,生酮人士最開心當然是可以大啖吃忌廉,今次一於炮製爆餡生乳卷,一口咬下去滿嘴都是幸福的忌廉!蛋卷用上了甜味自然的羅漢果糖,以椰子粉取代傳統的麵粉,生酮人士可以放心食用!最正是不需用上焗爐,用平底鑊已經可以做到,只需煎15分鐘即可食用,入廚新手輕鬆駕馭!

撰文:Erica|攝影:Tony

生酮食譜生乳卷 5款材料 免焗爐15分鐘即成!

生酮生乳卷食譜
生酮食譜-生乳卷

生酮食譜-生乳卷材料

蛋⋯⋯3隻

羅漢果代糖⋯⋯⋯⋯15克

椰子粉⋯⋯20克

忌廉⋯⋯30克

雲呢嗱香油⋯⋯5克

內餡:

忌廉⋯⋯200克

羅漢果代糖⋯⋯10克

【生酮生乳卷食譜】免焗爐!簡易生酮爆餡生乳卷 只需5款材料+平底鑊就做到|懶人廚房
生酮食譜-生乳卷材料

生酮生乳卷做法

1.將蛋黃和蛋白分開。

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2.將30克忌廉、蛋黃、雲呢嗱香油均勻,再加入篩好了的椰子粉,拌均成粉漿。

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3.打發蛋白,將15克代糖分2至3次加入蛋白,打發至硬性發泡。

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4.將蛋白分3次加入粉漿內,輕手拌勻。

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5.平底鑊舖上牛油纸,加入蛋漿,加蓋以細火煎約15分鐘。

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6. 200克忌廉內加入10克代糖,打發至企身。

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7.將忌廉抹在蛋糕皮上,避開邊沿位置,卷起後雪藏2至3小時。

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8.雪藏定形後切走多餘的蛋糕皮即成。

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煮食小貼士:

1. 除羅漢果糖外,亦可以用上赤蘚糖醇(Erythritol)或甜菊糖(Stevia),這3款都是升糖指數低的代糖,不會令血糖驟升。

2.除了原味外,還可以自製其他口味,於忌廉加入抹茶粉即可成為抹茶口味。伯爵茶口味的話,可加數個茶包與忌廉同煮,煮熱後焗一會,雪凍後再打發,即可炮製出伯爵茶口濃厚的忌廉。

3.硬性發泡即舉起打蛋器後,蛋白穩定堅固,呈挺直的尖錐狀。另外謹記打發蛋白時,不可以混入任何蛋黃或油脂,要不然蛋白會很難打起。

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