生酮生日蛋糕推介!4大好食打卡蛋糕店+自家製士多啤梨撻食譜@Zoesportdiary專欄|食是食非
生酮生日蛋糕推介!4大好食打卡蛋糕店+自家製士多啤梨撻食譜@Zoesportdiary專欄|食是食非

生酮生日蛋糕推介!4大好食打卡蛋糕店+自家製士多啤梨撻食譜@Zoesportdiary專欄|食是食非

生酮就無得食蛋糕?生酮生日蛋糕幫到你!坊間已經有不少為生酮特製的蛋糕食譜。今天就和大家分享一個最深刻的自家製生酮蛋糕食譜,如果大家懶得自製,我會推薦4間吃過很好的生酮蛋糕店!

撰文:Zoe Li|圖片:Zoe Li|資料來源:Zoeketorecoach

4間生酮生日蛋糕店推薦

生酮都可以食到生日蛋糕(圖片來源:Zoesportdiary)
生酮都可以食到生日蛋糕(圖片來源:Zoesportdiary)

1. Cakeawish

Cakeawish的生酮蛋糕外形比較多元化,可以製作不同的立體蛋糕。例如外形是GYM的KETTLE BELL(食字keto),味道是金莎脆皮,內裡是朱古力千層,非常出色,過往已組經吃了很多次,已成常客!直接告訴店主你想要什麼就會有什麼,但有一次因為太多裝飾味道減了點分數,但是其他每一次都非常滿意,所以記得跟店主溝通好你想要的蛋糕即可!
IG:@cakeawish.hk

(圖片來源:Zoesportdiary)
外形是GYM的KETTLE BELL,味道是金莎脆皮,內裡是朱古力千層。(圖片來源:Zoesportdiary)
(圖片來源:Zoesportdiary)
製作成小屋形狀亦得!(圖片來源:Zoesportdiary)

2. Infinity C by October

被愈為生酮界法拉利,k11 和上環都有門店,走高檔路線,質素絕對有保證。去年生日朋友送我,價值不菲,我自己非常爭氣的吃了整整半個 !
IG:@infinitic_october

(圖片來源:Zoesportdiary)
Infinity C by October的蛋糕色香味俱全!(圖片來源:Zoesportdiary)
(圖片來源:Zoesportdiary)
吃不下大大個,也能到門市吃一小件。(圖片來源:Zoesportdiary)

3. Day.Day.eat

有生酮生乳卷、生日蛋糕及cupcake訂製。今個生日訂了Keto cupcakes,所有朋友都很喜歡,賣相又美又好食,適合開party、招呼朋友以及當散水餅,非常推薦。
IG:@day.day.eat

(圖片來源:Zoesportdiary)
連 cupcake 都可以做成生酮版本,同時有多個口味!(圖片來源:Zoesportdiary)
賣相又美又好食(圖片來源:Zoesportdiary)
賣相又美又好食(圖片來源:Zoesportdiary)

4. Suphia.functional.foods

一直有吃她的生酮棒,更可選擇加入CBD 放鬆 ,最深刻是母親節時訂了「朱古力繽紛樂味」蛋糕,回味無窮,實體店在上環,據報將會搬到屯門。
IG:@suphias.functional.foods

(圖片來源:Zoesportdiary)
Suphia.functional.foods有實體門市!(圖片來源:Zoesportdiary)

自家製生酮蛋糕! 生酮士多啤梨撻食譜

製作這個生酮蛋糕,主要分開三部分,包括撻皮、餡料和薄荷吉士醬。

(圖片來源:Zoesportdiary)
加上金箔的生酮蛋糕不輸一般蛋糕呢!(圖片來源:Zoesportdiary)

工具

  • 7-8寸 撻模
  • 打蛋器
  • 焗爐

撻皮所需材料

  • 杏仁粉 112克
  • 牛油 42克
  • 赤藻糖醇 30克
  • 蛋液 50克
  • 雲呢拿醬 3-4克

撻皮製作步驟

  1. 將冷藏牛油、蛋液室溫解凍10-15分鐘
  2. 室溫牛油加入雲呢拿醬用攪拌機打軟,加入糖粉用中高速打2-3分鐘,直到牛油顏色變淺呈現羽毛狀
  3. 室溫蛋液分三次加入,確定蛋液被吸收跟牛油融合後先繼續加更多
  4. 加入粉類以低速攪拌至沒有多餘粉類,麵團一成團就停止,避免撻皮過度攪拌
  5. 將撻皮整成方形厚度約3-4mm,用保鮮紙包好放入冰箱雪至少一小時
  6. 撻皮從冰箱取出,壓平至2-3mm厚度。將撻皮入模,底部撻皮用叉子戳洞避免烘烤時底部隆起
  7. 撻皮整形完成後再放入冰箱雪30分鐘(不包保鮮紙也可)
(圖片來源:Zoesportdiary)
撻皮最脆弱,製作時要加倍小心。(圖片來源:Zoesportdiary)

餡料所需材料

  • 杏仁粉 50克
  • 牛油 50克
  • 赤藻糖醇 35克
  • 雞蛋 50克
  • 雲呢拿香油 3-4滴

餡料製作步驟

  1. 將雞蛋和牛油室溫放10分鐘
  2. 牛油加入赤藻糖醇一起打發成羽毛狀,約1-2分鐘,分次加入室溫蛋液,每一次確定蛋液被吸收跟牛油融合之後再繼續加更多,最後加入杏仁粉整體混合均勻
  3. 裝入吱花袋中備用

焗撻步驟

第1次烘烤:焗爐預熱180度

先準備一張牛油紙,先揉一揉變皺會較好放上撻皮,後在已放置牛油紙的撻皮上放有重量的石頭(豆子也可),入焗爐烤10-15分鐘,直到塔皮邊緣呈現白色,出爐後小心拎走牛油紙及石頭,注意盡量不要碰到撻皮邊緣,這時候撻皮最脆弱!將杏仁餡料從撻皮中心往外繞圈擠出,最後用湯匙平均抹平。

第二次烘烤:焗爐170度烤20分鐘

如果撻尚未上色的話,可提高溫度至180度烤10分鐘,總共約30分鐘,直到餡料表皮呈現金黃色,出爐完全放涼,趕時間可放入進冰箱冷藏降溫。

(圖片來源:Zoesportdiary)
蛋糕餡較薄,用吱花袋由中間開始吱即可。(圖片來源:Zoesportdiary)

薄荷吉士醬所需材料

  • 蛋黃 1個
  • 赤藻糖醇 15克+25克
  • 忌廉 100克+250克
  • 香草精 5-6滴
  • 牛油 5克
  • 魚膠片 5克
  • 薄荷葉5-6片

薄荷吉士醬製作方式

  1. 蛋黃、赤藻糖醇稍微打發後,待用
  2. 100克忌廉倒入小鍋中,加入薄荷葉加熱煮到邊緣小滾關火,蓋鍋蓋靜置15分鐘讓薄荷入味
  3. 挑出薄荷葉,將薄荷忌廉沖入蛋黃鍋,攪拌均勻後倒回小鍋內,一邊以中小火加熱一邊不停攪拌約3-4分鐘,加入用冷水浸軟的魚膠片,直到吉士醬變濃稠,關火
  4. 稍微放涼,加入牛油拌勻完成薄荷吉士醬
  5. 貼著吉士醬表面蓋上保鮮膜,進冰箱冷藏直到吉士醬完全冷卻
  6. 另外打發250克忌廉+25克赤藻糖醇至稍微有流動痕跡後加入薄荷吉士醬攪拌均勻待用
  7. 整個撻攤凍後在面層擠上薄荷忌廉吉士醬
  8. 放上草莓

大功告成!特別鳴謝生酮學生親手送贈,以及提供食譜 @lynnlibts

成品超漂亮!(圖片來源:Zoesportdiary)
成品超漂亮!(圖片來源:Zoesportdiary)
(圖片來源:Zoesportdiary)
放上滿滿的士多啤梨,不輸店舖買的蛋糕!(圖片來源:Zoesportdiary)

謝謝你看到這裡,我把所有日常生酮知識、食譜記錄在我的instargram@zoeketocoach。有任何問題亦歡迎inbox查詢。更多健康食譜亦可在我 youtube的愈食愈瘦低醣食譜中一一看到。

健身教練Zoe Li
健身教練Zoe Li(圖片來源:Zoesportdiary)

我是中文大學運動科學碩士、合資格生酮斷食教練。我是一位健身教練也是健身中心老闆,全力研究及推廣健康飲食和運動。我也在的的youtube和IG裡經常放各類教學,歡迎大家留言,互相交流理性討論!記得馬上訂閱噢!

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