網民熱議牛扒最佳配菜：薯蓉定焗薯！呢款配菜意想不到

Oct 10 2023

吃牛扒，通常都會點一、兩款side dish，減去肉膩。大多數人會配搭薯條、薯蓉，重澱粉質，可當主食。但原來更多人喜歡配蔬菜：椰菜仔、BB西蘭花、露筍⋯⋯甚至是原隻大蒜！

牛扒最佳配菜處理椰菜仔有竅門

有網民發帖詢問「吃牛扒必點配菜」，他率先表態心目中的top 5是薯蓉、薯條、椰菜仔、BB西蘭花和芝士焗椰菜花。有網民補充，焗蘑菇、露筍，甚至較冷門的朝鮮薊也很好味，而且要用煎完牛扒的油炒香，吸盡牛脂香氣。但亦有人反駁椰菜仔不容易煮得好食，處理不好會有泥味又有苦味。有高手路過教路，要先dry heat將椰菜仔焗得燶燶哋，引出甜味，再用自調微甜的油醋撈勻（意大利陳醋加少許蜜糖）就可去除苦味、青澀味。