熱朱古力Top7推介!Lady M+Godiva+DALLOYAU+四季酒店 極濃可可味冬日熱飲|邊間最好食
熱朱古力Top7推介!Lady M+Godiva+DALLOYAU+四季酒店 極濃可可味冬日熱飲|邊間最好食

熱朱古力Top7推介!Lady M+Godiva+DALLOYAU+四季酒店 極濃可可味冬日熱飲|邊間最好食

熱朱古力是冬天最想來一杯的熱飲,香濃的可可味、綿密細滑的口感,微甜奶油香,就是幸福的感覺。要做優雅淑女歎熱朱古力,當然要識揀。今次我們推介7間Afternoon Tea勝地及過江龍名店,為各位Ladies找出最窩心甜蜜的熱朱古力 。

撰文:新假期編輯部|圖片來源:新假期資料室

朱古力Top7推介!

1)暖心滿足 DALLOYAU Le Cafe

法國三百年的老牌甜品店,始創人更是國王路易十四之御廚,集茶室、甜品店及餐廳於一身。熱朱古力以南非72% Araguani 黑朱古力及馬達加斯加33% 牛奶朱古力,煮溶後加入熱牛奶及忌廉混和而成。

熱朱古力
今次集合了城中7間熱朱古力店推介,第一間為DALLOYAU Le Cafe熱朱古力$65/ 杯。

賣相:面層灑上可可粉,帶金邊的瓷杯亦不失氣質。
味道:有輕量果仁味,勝在不燥熱;很Rich、很香甜的奶油和朱古力味,過後不留半點酸,甜到入心,多些少苦味會較好。
濃稠度:質感不夠稠密,入口有豐厚的泡沫感,很Fluffy,質感柔順絲滑,很舒服。

2)沉鬱微甘 La Maison du Chocolat

法國殿堂級的朱古力名店,標榜以優質產地的可可豆,以全人手的方便製作朱古力。香港共有五間分店,其中中環及銅鑼灣店有Café 位置,提供堂食朱古力、甜品及飲品。熱朱古力以品牌自家的黑朱古力製成,分純黑朱古力及加了雲呢嗱兩款,是次測試為純黑朱古力。

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La Maison du Chocolat$55 /杯

賣相:單純一杯黑黝的朱古力。
味道:可可味偏甘苦,較為full-bodied,其後滲出焦糖味,富層次;甜度極低,酸味重,屬於剛烈火辣型。
濃稠度:質感稀薄,不濃亦不稠,入口即散,沒有黏口或泡沫的輕盈感。感覺比較燥熱,飲完立刻有口乾感覺。

  • 餐廳:La Maison du Chocolat
  • 地址:銅鑼灣希慎道33號利園地庫一層B03A號舖(顯示地
  • 電話:2907 2002
  • 營業時間︰ 10am-8:30pm
  • 備註:堂食不設加一、收信用卡

3)無驚無喜 Le Jardin de Joël Robuchon

打著擁有最多米芝蓮星級榮譽的世界名廚Joël Robuchon 旗號的法國茶室及餐廳,分店遍布巴黎、倫敦及東京等大城市,店舖紅黑色的設計好易認。熱朱古力以66% Valrhona 製成。

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Le Jardin de Joël Robuchon $60 /杯

賣相:色澤淺,明顯奶的比例較重。
味道:可可味中等,微甜、回甘、果酸齊備,但不深刻;有乳脂的奶香,甜而不膩,也不會甜得涸喉,合格。
濃稠度:不濃稠、不掛杯,初時有泡狀的口感,過後變回普通朱古力奶的質感。

4)肉桂搶戲 四季酒店The Lounge

城中貴婦至愛的下午茶熱點。熱朱古力是酒店餅廚Ringo Chan 的出品,混合委內瑞拉的Occumare及墨西哥Nayarit 兩款朱古力,加上雲呢嗱及肉桂,煮溶再打勻而成。

The Lounge熱朱古力/杯
The Lounge熱朱古力$80/杯
熱朱古力會配上鮮忌廉調校濃度、朱古力脆米及自家製黑加侖子棉花糖。
熱朱古力會配上鮮忌廉調校濃度、朱古力脆米及自家製黑加侖子棉花糖。
以法國象牙壺盛載。
以法國象牙壺盛載。

賣相:法國象牙壺盛載,配有鮮忌廉調校濃度、朱古力脆米及自家製黑加侖子棉花糖
味道:用上最頂級的Criollo可可豆製作,飲落感覺不到可可味,反而被肉桂味蓋過一切;甜度頗高,但清甜順喉,微微帶水果香。
濃稠度:顏色似阿華田,質地稀削,口感偏薄身,唔吸引。

  • 餐廳:四季酒店The Lounge
  • 地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂(顯示地
  • 電話:3196 8820
  • 營業時間:6:30am-6pm
  • 備註:堂食設加一、收信用卡、淨飲不設訂位

5)茶記熱朱 半島酒店大堂茶座The Lobby

在香港接近90年歷史的酒店,港人、遊客歎AfternoonTea 的朝聖地,每日都大排長龍,每枱必叫傳統的英式下午茶,惟今次測試的熱朱古力,侍應指是以朱古力粉沖製而成。

5 /杯
The Lobby$105 /杯
每杯會附上奶泡、忌廉及朱古力碎作調味
每杯會附上奶泡、忌廉及朱古力碎作調味

賣相:以銀壺盛載,長玻璃杯配英式銀器杯架,並附奶泡、忌廉及朱古力碎作調味
味道:可可味完全欠奉,更有平價朱古力粉的味道,入口甜味瞬間即逝;奶香味重,但頗黏膩,過後亦留有油脂感覺。
濃稠度:如水般的狀態,口感淡薄,非常有茶餐廳熱朱古力Feel,加入杯內朱古力醬、忌廉和奶泡亦難救,非常失望。

  • 餐廳:半島酒店大堂茶座The Lobby
  • 地址:尖沙咀半島酒店大堂(顯示地
  • 電話:2696 6772
  • 營業時間:星期一至日 7am-6pm(Last Order為4:30pm)
  • 備註:堂食設加一、下午茶時段不設訂座

6)軟滑奶泡 Lady M

Lady M來自紐約的神級蛋糕店,其招牌千層蛋糕曾獲美國雜誌《 Bon appétit 》評選為美國十大蛋糕,最初來港開店時,就掀起追捧風潮,在店內至少排半小時先有得食。店內也有少量飲品供應,就連熱朱古力都有,用上35%法國朱古力粉製成。

Lady M熱朱古力
Lady M熱朱古力$58

熱朱古力Top7推介!Lady M+Godiva+DALLOYAU+四季酒店+Le Jardin de Joël Robuchon|邊間最好食

奶泡綿密,口感豐厚。

賣相:面層有綿密奶泡,再灑上可可粉,奶泡下的朱古力奶顏色較淺,牛奶比例較重。
味道:入口嘗到朱古力微甘味道,不會死甜,相較朱古力味道,奶香較突出。
濃稠度:入口順滑,即使飲完整杯也不會涸喉。質感較稀,不掛杯,不過入口啖啖奶泡,口感豐厚。

7)濃甜細膩Godiva Chocolatier

Godiva Chocolatier是世界知名朱古力品牌,由1926創立,至今全球已有超過800間分店,可說是朱古力的老字號,更成為比利時皇室御用的巧克力供應商。眾多產品中,當中最著名的是黑朱古力味軟雪糕。不過現時臨冬,當然要飲熱朱古力暖笠笠過日子,飲品同樣用上72%比利時朱古力加日本明治牛奶製成。

Godiva72%熱朱古力
Godiva72%熱朱古力$50
朱古力味道香濃撲鼻
朱古力味道香濃撲鼻

賣相:顏色超深,明顯看到朱古力的比例之高。一打開已聞到濃濃可可味道。
味道:很Rich很香甜,很重可可味道。整杯感覺上只能嘗到朱古力的可可味,牛奶味道略淡。
濃稠度:入口超濃稠,有記者笑言:「像飲緊一座朱古力熔岩落肚。」很掛杯,要是朱古力愛好者,會愛上當中的濃郁感。

熱朱古力小知識

源起

十 六世紀時,美洲人將可可豆進貢到西班牙皇室,由於傳統喝可可的方法過於苦澀,西班牙皇族廚師便加入糖和雲呢嗱,創造出史上第一杯「熱朱古力」。熱朱古力的 製作方法保密了百多年,據講直到西班牙公主和法國國王路易十三完婚,熱朱古力的配方才傳入法國。在西班牙也成為平民早餐常喝的飲品。

賣相

傳統是熱朱古力和瓷杯分開上。熱朱古力以瓷壺、象牙壺,或者可保持溫度的銀器茶壺盛載,附上忌廉是作調味之用,有些還加朱古力粒或棉花糖等作配襯。

朱古力

一般以60% – 75%高純度可可製 成的黑朱古力,煮溶後加入少量 暖牛奶或鮮忌廉拌勻而成,絕非 用可可粉或朱古力粉沖泡。因為 用上純朱古力,價錢也偏貴,每 杯介乎$60 – $100不等。

味道

色澤深啡, 愈淺色代表愈多 奶,不合格。聞落要有香甜的朱古力和可可香氣;質感要濃厚得 來順滑細緻, 以微微黏口為 佳;朱古力味道以濃郁突出、苦 甜並重、齒頰留香為之上品;可 可味要帶層次,例如果仁及焦糖 香,適量果酸味道可接受。

熱朱古力Top7推介!Lady M+Godiva+DALLOYAU+四季酒店 極濃可可味冬日熱飲|邊間最好食

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