打邊爐配料點簡！材料推介、火鍋配料清單兼卡路里一覽

新假期編輯部

Jan 21 2025

廣告

打邊爐配料點簡｜打邊爐材料推介、火鍋配料清單一覽｜天氣凍，想吃火鍋暖身。肥牛固然高卡，但原來不少打邊爐配料都暗藏健康危機，食一次隨時等於三餐飯！點打先係最健康？即看火鍋料卡路里排行榜！

打邊爐配料點簡目錄

打邊爐配料點簡｜11大火鍋料卡路里排行榜

每逢天氣轉涼，大家都會想滾一滾，聚首一枱打邊爐，好不熱鬧。打邊爐固然開心，但往往都會不自覺吃多了。現在就來看看，大家常吃的配料究竟熱量有多少！若然真的吃多了的話，記得要多做運動補救！

火鍋打邊爐是冬天指定動作，如果常常開爐的話，就要多加注意熱量攝取了。（圖片來源：新假期編輯部） — 打邊爐是冬天指定動作，如果常常開爐的話，就要多加注意熱量攝取了。（圖片來源：新假期編輯部）

打邊爐配料點簡｜11. 芋絲：3kcal
低卡飽肚

火鍋芋絲 3kcal/件（圖片來源：新假期編輯部） — 芋絲 3kcal/件（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋卡路里最低，而且又有飽肚感，多吃有助控制食慾（圖片來源：新假期編輯部） — 卡路里最低，而且又有飽肚感，多吃有助控制食慾（圖片來源：新假期編輯部）

打邊爐配料點簡｜10. 白魚蛋：8kcal
丸類最低卡

火鍋白魚蛋 8kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部） — 白魚蛋 8kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋白魚蛋不經油炸，丸類中卡路里最低，不過就要注意鹽份較高。至於炸過的魚蛋，就自然是相對高卡高鈉。（圖片來源：新假期編輯部） — 白魚蛋不經油炸，丸類中卡路里最低，不過就要注意鹽份較高。至於炸過的魚蛋，就自然是相對高卡高鈉。（圖片來源：新假期編輯部）

9. 牛丸：10kcal
多加味精

火鍋牛丸 10kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部） — 牛丸 10kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋丸類另一低卡選擇，不過多數加了味精，鹽份會再高一點。（圖片來源：新假期編輯部） — 丸類另一低卡選擇，不過多數加了味精，鹽份會再高一點。（圖片來源：新假期編輯部）

8. 豬膶：14kcal
健康之選

含脂量低，又有豐富維他命A，加上近年美國權威指出，動物膽固醇不會堵塞血管，可以放心食。

火鍋豬膶 14kcal/切片（圖片來源：新假期編輯部） — 豬膶 14kcal/切片（圖片來源：新假期編輯部）

7. 蝦：22kcal
豐富硒質

熱量和脂肪都較肉類低，且含豐富硒質，可增強免疫力，多吃無妨。

火鍋蝦 22kcal/隻（圖片來源：新假期編輯部） — 蝦 22kcal/隻（圖片來源：新假期編輯部）

6. 粟米：31kcal（1/4條）
對眼睛有益

火鍋粟米 31kcal/ 1/4條（圖片來源：新假期編輯部） — 粟米 31kcal/ 1/4條（圖片來源：新假期編輯部）

5. 芝士丸：48kcal
鹽份偏高

火鍋芝士丸 48kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部） — 芝士丸 48kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋熱辣辣的流心，原來不是最邪惡，不過鹽份偏高，不能多吃。（圖片來源：新假期編輯部） — 熱辣辣的流心，原來不是最邪惡，不過鹽份偏高，不能多吃。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 貢丸：58kcal
1茶匙油

火鍋貢丸 58kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部） — 貢丸 58kcal/粒（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋以肥肉製成，細細粒就有1茶匙油份，好驚人。（圖片來源：新假期編輯部） — 以肥肉製成，細細粒就有1茶匙油份，好驚人。（圖片來源：新假期編輯部）

3. 肥牛：60kcal
高卡1茶匙油

火鍋肥牛 60kcal/片（圖片來源：新假期編輯部） — 肥牛 60kcal/片（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋火鍋必點，不止高卡，每片已有近1茶匙油，食幾片就要收手。（圖片來源：新假期編輯部） — 火鍋必點，不止高卡，每片已有近1茶匙油，食幾片就要收手。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 魚皮餃：63kcal
肥過肥牛

火鍋魚皮餃 63kcal/隻（圖片來源：新假期編輯部） — 魚皮餃 63kcal/隻（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋以肥肉作餡料，魚肉入皮，跟肥牛不相伯仲。而且鹽份高，容易導致水腫。（圖片來源：新假期編輯部） — 以肥肉作餡料，魚肉入皮，跟肥牛不相伯仲。而且鹽份高，容易導致水腫。（圖片來源：新假期編輯部）

1. 響鈴：86kcal
足足半碗飯

火鍋響鈴 86kcal/條油份高達1.5茶匙，加上盡吸湯底「精華」，一條差不多抵上半碗飯。（圖片來源：新假期編輯部） — 響鈴 86kcal/條油份高達1.5茶匙，加上盡吸湯底「精華」，一條差不多抵上半碗飯。（圖片來源：新假期編輯部）

營養師解答！打邊爐Q＆A

1. 飲湯得唔得？

市面的麻辣、沙嗲湯底雖然惹味，但都高油高脂，而且鈉含量上千克，加入配料後愈滾愈鹹，多喝幾口就覺得渴，若再飲汽水就不堪設想！建議淺嘗即可，在家就可自製清湯底，若嫌味淡可加洋葱增添鮮味。

火鍋濃厚湯底淺嘗就好，在家最好還是自製清湯底。（圖片來源：新假期編輯部） — 濃厚湯底淺嘗就好，在家最好還是自製清湯底。（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋不少食肆的湯底都會加入洋葱增加鮮味，總比下味精好。（圖片來源：新假期編輯部） — 不少食肆的湯底都會加入洋葱增加鮮味，總比下味精好。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 哪種醬料最健康？

預製醬料最肥，如一湯匙的辣椒油就有近過百kcal，而且又多添加劑。最好用天然調味料如葱、芫荽、辣椒和蒜頭，配搭小量豉油即可。

火鍋預製辣椒油卡路里高，添加劑也多。（圖片來源：新假期編輯部） — 預製辣椒油卡路里高，添加劑也多。（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋天然調味料：芫荽（圖片來源：新假期編輯部） — 天然調味料：芫荽（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋天然調味料：蒜頭（圖片來源：新假期編輯部） — 天然調味料：蒜頭（圖片來源：新假期編輯部）

3. 食菜就唔肥？

別以為食菜就健康，因為菜葉容易吸收湯底的油份，分分鐘肥過食肉！建議先食菜，後食肉，或是選擇菜莖如菜心、芥蘭等。

火鍋不少人打邊爐打到中後段，才開始放菜。（圖片來源：新假期編輯部） — 不少人打邊爐打到中後段，才開始放菜。（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋菜葉容易吸收湯底的油份，分分鐘肥過食肉。（圖片來源：新假期編輯部） — 菜葉容易吸收湯底的油份，分分鐘肥過食肉。（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋選擇菜莖如菜心、芥蘭等，不會吸收太多油份。（圖片來源：新假期編輯部） — 選擇菜莖如菜心、芥蘭等，不會吸收太多油份。（圖片來源：新假期編輯部）

火鍋營養顧問 Gloria Tse（圖片來源：營養師提供） — 營養顧問 Gloria Tse（圖片來源：營養師提供）

澳洲註冊營養師，愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

撰文：Jacky｜攝影：新假期資料室｜營養顧問: Gloria Tse
回到目錄

香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。

香港有甚麼週末好去處推介？

香港18區都非常值得花時間好好探索，一家大細去暢玩的親子好去處、拍拖推介32大情侶好去處、落雨必去的室內好去處、慶生推薦20大生日好去處、新手必備19大靚景行山好去處、秋天戶外露營好去處…..

關鍵詞

區區搵食火鍋齊齊食火鍋

圖片來源：新假期編輯部、營養師提供