【漢堡迷必睇!】各國漢堡大搜查!

飲食

說起漢堡,想起的不是可一手掌握的麥當勞,就是來佬的Big Size Burger。說穿了,都屬於「外國勢力」的美式漢堡。但其實吃漢堡,又豈止一種選擇?今次為你嚴選隱藏在各區不同國籍的漢堡,漢堡迷要睇~住~喇!

港式漢堡

吃來佬Big Size Burger, 可到中環、蘇豪一帶;吃屬於我們的港式漢堡,大家只會到紅磡時新。食了幾十年,最近多了一個選擇─嘉寶小食。老闆鎧哥鍾情港式漢堡, 研究出一套做漢堡的標準:「港式漢堡Size 細,夾有少量生菜、番茄、芝士,很平民化。而漢堡扒,美式的講求肉感,一般不另調味,吃出原始牛味;港式則講求肉質軟腍多汁。」

嘉寶漢堡絕對屬港式風味,Size 細細,幾口食完,漢堡扒比一般港式漢堡的Fine,原來改良用上西餐常用的慢煮方法來製,避免了煎扒時外燶內熟不透的情況,兼可以鎖住肉汁,想不到這招套在漢堡上都Work。再用較貴的牛肋條切碎做扒,肉味濃、每口都Juicy 滴汁而且不肥膩,明顯不是油脂扮肉汁;再塗上自家調製的沙律醬、茄醬, 味道醒神,似曾相識,是一種老港滋味,說是拍得住神級時新漢堡,也不為過。

 

無限創意 百變醬汁雞豬堡

一理通百理明,變通就是香港人精神。有牛堡, 當然可以有豬堡、雞堡、甚至素堡;落得沙律醬,自然可以落埋麻醬、芥辣、辣醬、咖喱醬, 有得揀, 總會開心啲。一係唔試,一試便試最爆的辣醬蛋雞堡,辣醬漢堡包,聽落幾恐怖,吃起上來卻相當平實,可能辣醬比想像中溫和,加埋雞髀肉漢堡扒,慢煮後依然鬆化多汁,竟有點似食韓式炸雞, 再辣一點效果更佳。店內還會找到不少港式小食, 炸雞髀同樣慢煮過, 雞肉極滑!還有魚蛋、燒賣、撈麵,通通幾元有交易,望薄利多銷。

嘉寶小食
地址: 葵興青山公路葵涌段499號光輝圍嘉寶大廈地下I舖(葵興邨旁)(顯示地圖)
電話:6125 8419
營業時間:12nn-9pm
平均消費:$60/位
備註:收現金及八達通
下頁續:食完港式再食法式漢堡!

法式漢堡

主打法式漢堡的Big Fernand 落戶香港!它在法國有九間分店,更被《華爾街日報》評為歐洲五大最好的漢堡包店之一。剛開舖,有創辦人之一Alexandre 駐店,鬍子、賊仔帽加格仔衫,十足電子遊戲主角Mario!漢堡包做得比美式細緻, 選用法國進口的Raclette deSavoie、Tomme de Savoie 及Fourme d’Ambert 芝士、澳洲雞肉及草飼安格斯牛肉、香烤過的蔬果、自家Recipe 的麵包等。醬汁自家炮製,有甜蛋黃醬、燒烤汁和秘製他他汁。客人可決定漢堡扒的生熟度,還可自行配搭屬於自己的漢堡包,自由度高!薯條用荷蘭進口的原個薯 仔,在店中切條脆炸,有天然的甜味,加上秘製味粉,很香口。飲品方面必試Big Fernand 獨有的檸檬特飲,共有三款口味,酸甜醒神,有助平衡一下漢堡的油膩。最搞笑是員工們跟Alexandre 一樣,都身穿格仔衫及戴帽,儼如農場裡的Country Boy 一樣,Friendly 又Casual。

Big Fernand
•地址:中環國際金融中心 2017號舖 (顯示地圖)
•營業時間: 11am-10pm
下頁續:食墨西哥夠肉漢堡!
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墨西哥風味漢堡

英雄式漫畫是美國國粹,這間美國Crossover 墨西哥的餐廳,玩味地將漢堡包、墨西哥卷都變成漫畫英雄人物。每款食物都有個「朵」,像魚肉墨西哥卷是KungfuFish,King Kong 是加入午餐肉、XO 醬的漢堡包。全店麵包是自家Recipe,漢堡扒用上美國Premium 牛肉,由牛肩肉、胸肉、臀肉三個部位打成,肉味香濃、有嚼勁。素食包是不含麩質的Pretender,用藜麥做麵包,入面有羽衣甘藍、啤酒醃過的大啡菇及牛油果,層次豐富。店子色彩繽紛,一入大門立即見到大型外賣Truck,原來是廚房,牆上有漫畫塗鴉,有活力又不失格調。

Boomshack
•地址:中環和安里8-12號和安樓地下B舖 (顯示地圖)
•營業時間:12nn-12mn
下頁續:高級日式漢堡!

和風口味漢堡

作為日本拉麵先驅的達磨,最新踩過界,夥拍在東京飲食界打滾二十年的日籍拍檔,開設和牛專門店,專賣漢堡包、三文治、串燒等日式便餐。

日本人開店例牌精益求精,罕有地從日本農場直送原隻A5宮崎或鹿兒島和牛,保證成本低,肉質靚,部位刁鑽,像漢堡扒以八種不同部位自家製,不滲入麵粉或其他肉類,入口鬆軟多汁,即使不下沙律醬,已教人回味;還有串燒,不是用每隻牛只有1.2kg的肋骨芯肉,就是大腿芯肉,坊間鮮有。其他食材也九成日本入口,如漢堡包的麵包,便當的北海道珍珠米,以及卷蛋都從東京銀座名店入口;食材高質,卻只需快餐價錢,最貴的A5和牛漢堡只需$118,頗抵食。

Wagyu Deli A. Five
地址:銅鑼灣耀華街31號 (顯示地圖)
營業時間:11:30am-10:30pm
座位:24
平均消費:$120
電話:2565 6001
下頁續:最後到中式「漢堡」冷糕 !

中國式漢堡

網上瘋傳油麻地一間藥房店外,無端端有個小食檔,賣八成人都未見過的冷糕( 讀音:冷衫的「冷」)。最近發現檔子已搬到隔籬街的一間粥店門前,照舊排長龍,兼散發整條街都嗅得到的麵粉香。由剛開檔時每日賣四十件,已增加到日賣八十 件。這個像走花生醬走牛油的夾餅,身上無格仔圖案,幾乎已絕跡香港差不多廿年,即使澳門都只得一間吳廷記有售,是六、 七十後的街頭小食。以前的冷糕是像鑊咁大底,每底切開八件來賣,而這裡則由檔主特別訂造夾餅大小的模具,做細件的,每件完整出售。至於餡料則同樣是砂糖、芝麻和花生碎。現場有老街坊大拋書包,認為這個冷糕改 良得好,脆邊位和軟熟糕身兼備。即製冷糕熱辣燙嘴,外脆內軟,蛋糕那邊依然濕潤,即使餡料帶乾,都不覺得乾涸。記得一定要放平吃,否則餡料灑到滿地是!

 

油麻地冷糕檔
地址:油麻地廣東道843號(新慶粥店門口)(顯示地圖)
營業時間:1:30pm-7pm
備註:只收現金、每日80件,售完即止

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