滷肉飯
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好掛住台灣! 港九小店台式 滷肉飯 大比拼!!|Food Battle|

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台灣人提起「古早味」, 滷肉飯 絕對是代表之一。材料廉價,滷肉飯 講的是心機,要選新鮮帶皮豬肉,手切成丁或絲,與油、蔥、蒜煸去腥臊,配合醬油、米酒煮成。好的滷汁愈陳愈香,豬肉豐腴鬆化,下口還得有豬皮燉煮出來的膠質,幾肥都想食。物離鄉貴,在香港不容易吃到好吃的 滷肉飯 ,今次精選五間,有新有舊,來一場大比拼!

撰文:Why 圖片:Tommy、Him、新傳媒資料室

5大台式 滷肉飯 比拼

台式滷肉飯分肥瘦兩種,今次選較肥的手工滷肉。

*20分滿分

1)幾乎完美 程班長台灣美食

台灣過江名店,在當地是三十年老字號,牛肉麵專家,得獎無數。滷肉飯的五花肉入口即化,醬油豉味突出, 滷汁糖味到位,自家炸的油葱香酥味美,惟份量較少。珍珠米粒粒分明、有咬口,拌著滷汁豬油,順喉好味。滷蛋入味、蛋黃綿軟,小黃瓜酸酸甜甜, 整碗飯近乎完美。

 

程班長台灣美食

地址:荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室(顯示地圖

電話: 2576 1199

營業時間:星期一至星期六11:30am-9pm; 星期日及勞工假日休息

 

2)香酥味美 阿元來了

正宗台灣人老闆,主打台灣夜市小吃風味,鹽酥雞、蚵仔煎、四神湯、滷肉飯皆是強項。亮麗焦糖色,手切滷肉丁大顆肉,肥羔與瘦肉比例均等,肥肉化口酥香,醬油味不過份,有油葱酥香。白飯綿軟富米香,配普通日式醃蘿蔔一少片,有點小氣。

 

阿元來了

地址: 西營盤第三街73號(顯示地圖)

電話: 3579 2460

營業時間:星期二至日 11am-10pm

 

3)飯身太糊 台南阿豆仔

本月開張新店,有人以為是阿元分店。大廚曾經旅在居台灣多年,回流後亦曾在多家台菜工作。滷肉飯淺焦糖色,肉丁稍為瘦,調味不俗,糖味恰到好處,油葱惹味,有水準。滷汁下得太多,底下的飯浸到完全糊掉。台式滷蛋,滷得夠透,蛋白滷得有點硬度咬頭, 跟台灣吃到的相似。

 

台南阿豆仔

地址:銅鑼灣蘭芳道19號地下(顯示地圖)

電話:2217 0520

營業時間:星期一至日12nn-3pm; 6pm-10:30pm

4)略嫌太瘦 1963木十豆寸

觀塘廠區小時光的姊妹店。滷肉飯滷汁濃鹹味重,欠了一陣糖味,肉臊太細太瘦,膠質亦沒煮出來,油香欠奉。飯身口感削、米香輕。配料只有醃黃瓜片,算有厚度,有脆度,酸爽開胃。

 

1963木十豆寸

地址: 灣仔灣仔道110號中匯大樓2樓(顯示地圖)

電話:3105 0160

營業時間: 12am-10pm

4)即食肉醬 古月聚台灣古早味美食

原荃灣工廈的台式食品工場,今月初在元朗開設這家堂食店。滷肉是淺啡色的半肥瘦的機絞肉醬,吃來欠缺口感,也沒豬皮的豐腴,似台鐵便當的肉臊,不難吃,但欠一種手作的温度,略為普通。原隻滷蛋與菜甫都有水準,補救不少。

 

古月聚台灣古早味美食

地址: 元朗馬田路20-30B安寧大廈地下2號舖(顯示地圖)

營業時間: 11am-9pm(星期二休息)

電話: 3705 1396

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