深夜食堂 5大日本菜宵夜推介
深夜食堂 5大日本菜宵夜推介

深夜食堂 5大日本菜宵夜推介

每個凌晨遊走的人都有原因:有的疲憊不堪為工作,有的享受漆黑帶來的寂靜,有的可能有家歸不得……上萬個原因,成就很多屬於黑夜的故事。而我的理由最簡單,只!為!醫!肚!就趁《 深夜食堂 》電影版月尾上映,一同尋找充滿日本消夜文化的深夜食堂吧。

心燒食堂

粉絲潮拜 現實版深夜食堂

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是夜在港島下班,肚子餓得發瘋,偏偏在晚餐與消夜之間的時間,最難抉擇,想起了銅鑼灣心燒食堂。在港島上班而又常開夜的朋友,必定到此一遊過,跟同事們來喫啤酒,吃串燒,享受微醺;吃之外,更喜歡這裡的熱鬧氣氛,多人到晚上十時都需排隊等位。喧鬧聲,正為深夜添加一份活力。

今夜的心燒食堂有點不同,收起那些食物手繪畫像,擺滿電影《深夜食堂》的劇照,熒幕又播著電視版本, 看著小林熏在製八爪魚腸, 很明顯是Crossover 吧。喝得半醉的老闆Aska 走來閒聊,原來他是半個《深夜食堂》迷,對電視劇版本更情有獨鍾,加上喜愛日人的消夜文化,劇集中最愛的牛油撈飯和深宵炒麵早已在Menu 之中。今次巧合地經傳媒人健吾和電影公司line-up 正式做Crossover, 將五款電影中出現過的食物帶到現實, 又額外送《深夜食堂》酒杯和折扣戲票等等。整個氛圍之下,粉絲大可盡情幻想自己是戲中那個黑道人物、脫衣舞孃或是三姊妹花,品嘗刀疤小林熏的美食,當半晚主角。

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咖喱飯(牛肉附)$88
日本咖喱磚帶偏甜奶油香,特別加入燜至軟綿綿的牛腩,份量非常豐富。原著講隔夜咖喱更好吃,師傅不妨做戲做全套,試試把咖喱放隔夜呢!
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用《深夜食堂》經典字款做出的啤酒杯,限量300隻,每人只需購買一杯約$50的生啤, 如1644及Asahi, 便可免費換到一隻。
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餐廳掛著劇照及電影Poster,配昏暗燈光,很有電影感。
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Menu出自老闆之一的本地藝術家Paul Lung,畫風精緻得幾可亂真。

不依劇本 寧自由發揮

我們作吃貨的, 看過《深夜食堂》電視劇,最深刻和實用的可說是每集最尾一分鐘,教煮該集食物的小貼士,亦有試過跟著來整玉子燒和八爪魚腸。Aska 是同路人,當然也試過照辦煮碗,不過死忠Fans 可能會失望,因今次上場的五款食物,沒跟足戲內的煮法,反而是大廚俊哥拍板改良而成,戲劇感可能扣了幾分,但味道沒叫人失望。

好像劇中一道燒玉子,看似簡單,但現實中要做得好,還需下不少功夫;俊哥表明必要用日本蛋,雖然貴,但無論色澤還是蛋味都比一般泰國蛋好,加入糖和味林調味,至少要分六次落鑊煎, 才不會過老過熟, 煎出來好像澳牛炒蛋,香滑多汁。又如隔夜咖喱飯,現實當然非隔夜,還加入軟腍牛腩,用料豐富過原著。這一夜就這樣吃著看著,一直待到凌晨兩時才捨得歸家,如有埋漫畫作打書釘,將更加圓滿。

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玉子燒 $58
必用日本雞蛋才夠香甜,於蛋漿混入自家調味的味林,能吊起蛋香。
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玉子需經五至六次反覆拋捲,才做到層次分明,Juicy多汁。
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八爪魚腸仔 $48
外形像八爪魚般可愛,Sadia雞肉腸本身偏鹹,不用調味已好夠味,佐酒更佳。
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山芋飯 $48
很傳統的和食。日本山芋雪白帶甜,磨成茸放在熱辣辣的白飯上,做成很特別的黏稠質感。
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拿破崙意粉 $88
和洋風味。煮法與一般拿破崙意粉無異,不同在改用鐵板上及底部鋪有蛋皮,加添層。
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Wine List 共有九十多款,除了山崎、響等有名威士忌,也有紅白餐酒。
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快將凌晨,客人依然絡繹不絕。餐廳開至兩點,吸納一大班夜鬼。

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心燒食堂

地址:銅鑼灣駱克道487號駱克.22-23樓 (顯示地圖)
電話:2383 8686
營業時間:6pm-2am
平均消費:$150/位
備註:設加一,收信用卡

《深夜食堂》活動詳情:
1. 活動由即日至6月30日
2.惠顧滿$500可換領《深夜食堂》電影戲票兩張
3.凡惠顧可獲《深夜食堂》電影$10折扣優惠券
4.憑《深夜食堂》電影票尾可享九折優惠(10pm後入座起計,星期五、六除外)

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Keyaki

複製日本居酒屋 透惑炭火香

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消夜時分,依然爆場。

夜半搵食,走在紙醉金迷的蘭桂坊和蘇豪區,滿路酒樽。無心插柳走入和安里,經過超強音樂節拍兼大群老外排長龍的美式Diner,旁邊卻是間低調的日式炭火串燒店,強烈對比之下,更覺裡面的食客認真吃,廚師認真燒,一於揀它!也許是裝潢吧,令人覺得他們是少數成功把日本居酒屋複製過來的小店:單邊的酒吧枱、絕版山口百惠海報、一支支的日本清酒、日文菜單和巨型炭爐,勾起了初次到日本,夜遊思い出橫丁的無名興奮。

他們甚至乎比日本的串燒店還講究,混合了紀州白備長炭、越南炭、本地炭和壓縮炭來控制火力、火長和助燃,不用常加炭, 燒起來較得心應手。食物九成來自日本, 牛肉用鹿兒島產, 貪它肉味濃, 不易被炭味覆蓋;海鮮每日有三至五款,全用北海道貨,連蔬菜等配角都購自京都。試齊後,覺得海鮮味道最少調味,反而最吃得出炭焦香,也沒有坊間炭燒店的出品常沾滿炭屎。醬汁也略略不同,海鮮是甜味照燒汁,蔬菜用酸汁吊味,很花心思。廚師們不多言,只會問食物合不合胃口,一句話,也夠我們消磨大半個夜。

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炭香撲鼻!炭爐專程從日本訂回來,用日本製的高溫磚砌成,令炭火傳熱更穩定。
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(左起) 日本銀杏 $28、南部雞肝 $34、日本白本菇 $32、美國牛肋骨肉$58、日本大蒜 $32、A4和牛肉眼 $108、炭燒鮑魚 $78
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醬汁有四款,牛用燒汁,雞用雞汁,蔬菜用酸汁,海鮮則用味林,分門別類。

夜半H.H. 奇味手工啤

店子雖小,酒櫃卻極大,囊括超過一百個品牌的日本酒,原來店主Richmond 也好杯中物:「香港的日本餐廳所賣的日本酒來自某幾家大批發,很沒個性,自己在日本留學過,懂日文,便索性從日本當地入些地酒,即很少賣出國的清酒,價錢亦相對較低。」

晚上十點過後,這裡變成酒鬼天堂。一般來說,愈入夜,酒愈貴,這裡卻反其道而行,真正的Happy Hour 由晚上十時才開始,九十八元,飲到三杯Rock Glass 的清酒、梅酒和一支手工啤,附近的酒吧絕對不止這價錢。三杯組合不時轉款,由餐廳侍酒師負責配湊,有時會大方加入限量製造的酒品。建議從輕濃度飲起,啤酒、梅酒、才到清酒;愛挑戰的不妨試試新潟啤酒廠的白松露和Wasabi 手工啤, 掛名雖奇怪,還是以麥味為主,入得口。三杯落肚,若不夠買醉,還可by glass 地柯打各項清酒,每杯七十餘塊,無論如何也要浮住腳步,盡興回家。

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酒櫃裡的名字都很陌生,因全部均由店主在日本搜羅,坊間找不到。

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10pm Happy Hour Set $98/3杯
芙蓉純米原酒用100%高原特別栽培米浸釀,酒味極純,帶甜香,不算辛口;紀州梅酒原酒使用酸香南高梅,梅味很香;手工啤則濃度最低,最易入口。
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(左)黑松露味手工啤 $68 一開已傳出濃烈菌香,有點嚇人,不過飲落 跟一般麥啤分別不大,結尾帶輕微鹹味。
(中)Wasabi味手工啤 $58 倒出來竟沒有綠色,入口有微微芥辣味,放心,不會攻鼻。
(右)綠茶味手工啤 $58 幾款之中最清香,既有麥味之餘,還多了一份甘甘的茶香。

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Keyaki

地址:中環和安里14號地下 (顯示地圖)
電話:2362 7223
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-1am
平均消費:$250/位
備註:設加一,收信用卡

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武士

橫街遇見怪武士 不死廣島燒

今次告訴你一個關於大隻佬的故事。「武士」是渡船角的一間大阪燒店, 也是身兼老闆和大廚的阿偉的自稱。店子格局很神秘,凡事講緣份,標明私人地方,只有打電話留了位,啱嘴形加上他心情好才招呼你。武士阿偉實在是奇人一名,中一讀男校遭欺凌,自此發奮學體操、少林、跆拳和泰拳,操得一身肌肉,又愛唔著衫煮嘢食,你說他Show 肌, 他說只因對住鐵板太熱。他又是個傳奇;在日本建築公司工作,其總裁副業開餐廳,因緣際會他們合資搞日本料理,卻遇著311,廚師玩失蹤, 但是潛在的體育精神叫阿偉不認輸, 放棄料理店後, 他問勻日本Supplier,上過youtube 自學,最後獨自搬到嘉蘭圍後巷擺檔,朝行晚拆,獨腳戲做廣島燒,三年後得償所願,搬到現址,正式擁有一間實體店。

要好味得來飽肚,必點炒麵燒,內有豚肉、牛肉碎和一整個炒得微脆的拉麵;最底是香滑流心蛋,面層則鋪滿惹味葱花、木魚花和高麗菜;粉漿濃度恰好,不糊口,自調醬汁也對胃,不會過酸或過鹹,一個燒餅作消夜,份量剛剛好。不過暫時只作私人宴客,食物沒定價,不過平均消費只不過百多元,想幫襯?即管打電話去碰碰運吧!

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老闆阿偉是武士性格,作風低調。單車是他的好朋友,每日都騎著它去油麻地街市買食材。
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炒麵燒
即叫即做,約等十分鐘至有得食。粉漿調得好,沒有太厚,卻包得住餡料,不會一咬即散。
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燒和牛漢堡扒
用慢火煎香至八成熟,和牛肉質很粉嫩。
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吉列蠔
日本廣島蠔塗上吉列炸漿烤炸成,蠔味香甜,略嫌炸漿偏厚。
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由廚房生手,阿偉靠自學,加上好身手,今天燒起餅來鏗鏘熟練。
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是日有枱日本客,老友到自出自入斟酒水,與客人的關係實在不錯。

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武士

地址:佐敦文英街42號地舖 (顯示地圖)
電話:9105 0990
營業時間:6pm至深夜
平均消費:$150/位
備註:試業期間,只作訂座

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麵屋.黑琥

白領的浪漫 得獎黑醬拉麵

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我們消夜的時間,才是白領們的正式晚餐。

中上環士丹利街一帶,入夜後霓虹漸散,遠望過去,唯獨有一盞大紅燈籠依然高掛,這是來自東京的麵屋.黑琥。說它是白領恩物準沒錯, 皆因中區雖多拉麵店,卻沒一間開到深夜。這裡正合開OT 的人, 大部分都是西裝男女, 放下公事包,馬上便點一碗「金賞拉麵」。

是的, 主力售賣的黑琥拉麵來頭不小,被日本電視台評為「2013年冬之汐博著名拉麵對決」的金賞總冠軍,讚它用豬頭熬出的豚骨湯特別濃厚。湯底、麵條、叉燒全是日本店直送。照慣例先呷一口湯,肉味超濃,帶點脂香, 卻不油膩, 攪拌面層的黑蒜麻油,麻香到位,又不會蓋過肉味;店主推介幼麵,說更能吸湯,不過吃起來似廣東竹昇麵,相信中太麵應會更爽滑彈牙。店子還有串燒、關東煮、煎餃等小食,OT 後來開大餐,有碗熱騰騰拉麵作慰藉,誰不感動流涕?

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黑琥拉麵 $80
湯底做得最出色,豚骨湯來說肉味很濃,清爽不厚身,食完沒滯膩感。
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白琥沾麵 $80
同樣是豚骨湯,不過濃縮後味道太鹹,需即時喝水沖淡。
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關東煮 $60/6件
同樣用日本貨。有白蘿蔔、鹿兒島炸魚蛋、年糕豆腐包、獅子狗、牛蒡卷和炸豆腐餅,款款味道也清甜。
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串燒拼盤 $70/5串
有燒海蝦、帶子、雞軟骨、雞腿肉和雞肉丸,味道不過不失,款式會經常轉換。
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店內有半個Open Kitchen,可看到廚師燒串燒和關東煮,拉麵則在大廚房內製。

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麵屋.黑琥

地址:中環士丹利街50號信誠廣場地下B舖 (顯示地圖)
電話:3520 3008
營業時間: 星期一至四及星期六11am-12mn;星期五11am-3am;星期日11am-11pm(半小時前last order)
平均消費:$100/位
備註:設加一,收信用卡

 

八寸酒食.串燒.私房料理

二人懷石九官格 浮誇一晚吧

消夜歎懷石料理,好像很浮誇,實際上平民如你我都吃得起。八寸酒食剛推出消夜二人餐,性價比不錯,每人約$180,與食普通港式串燒的價錢相若,卻食到精緻的九格前菜、海鮮味噌湯、焗雜菌及每人一杯德國生啤。老闆之一Alex 從事飲食生意買賣,同址以前是頂級日本菜月璣,接手後,想辦得平民一點,於是上層做刺身、或供包場的私房菜,下層則賣懷石風和食、串燒等。擺盤精緻,好像九格前菜盛合的木盤便採用高質橡木,摸上手很有質感;煮法亦得花心思,九道前菜分別用到汁煮、燒、炸、燜等不同方法,製作認真,帶另一半來拍拖消夜最好不過。

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第一行左起:

日本鱈魚棒 把鱈魚燒至極脆,食落似Cracker般卜卜脆。
青瓜麥粒味噌 麥粒味噌是主角,豆味很香,又不會太鹹。
和風茄子 用高湯煮至乾身,另加唐辛子調味。

第二行左起:

時令刺身 刺身選用北海道貨,每日不同款,是次為三文魚和北寄貝四件。
鮨煮鮑魚 新鮮大連鮑跟高湯和蘿蔔一起煮,軟腍入味。
雜菜吉列薯餅 炸漿做得好,裡面有Creamy忌廉和芝士。

第三行左起:

泡菜牛脷 牛脷用味林燜足三小時,配酸辣泡菜汁,很開胃。
金平蓮藕 由淡口豉油和麻油撈成,口感爽,面層放有豚肉。
蟹籽薯仔沙律 除了沙律醬,額外加入黃芥辣,味道帶辛口。

 

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海鮮味噌湯
海鮮份量有驚喜,有大蜆、帶子、魷魚等等,按當日海鮮貨色而定;湯底用信州麵豉加上鰹魚高湯熬成,很清香。
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焗雜菌
有本菇、金菇、冬菇,混入芝士和牛油燒焗,非常惹味。
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德國PAULANER生啤
棄用淡口日本啤,貪德國啤較重口味,感覺更加消夜。
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店內有不少得獎酒,Alex 迎合香港人未必飲得太辛的口味,特別訂造了水晶冷凍壺, 快速把清酒坐冷,更易入口。
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設吧位, 對正火香燒烤爐,零舍開胃。

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八寸酒食.串燒.私房料理

地址:銅鑼灣駱克道487號駱克駅15樓
電話:3907 0204
營業時間:11am-2:30pm,5:30pm-1:30am
平均消費:$200 /位

備註:
1. 消夜時間10pm-1:30am(12:45am last order)
2. 設消夜二人餐訂位價(一日前)$368,Walk-in價$388
3.設加一,只收現金

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港九旺區 深夜食堂

食慾最愛半夜突襲,如何是好?以下是港九深宵食堂一覽表,去到邊都搵到屬於夜鬼的飯堂啦!

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七五折食飛驒牛
燒肉店副線做Shabu-shabu,坐落於旺角新食廈Deli2。設90分鐘火鍋放題,選不同級 數的牛肉,最高級是飛驒牛,9:30pm後有 七五折,折後約$280/位。

盛八日式火鍋放題店
地址:旺角通菜街1A-J號威達Deli2商業大廈3樓B室 (顯示地圖)
電話:2616 0960
營業時間:12nn-2am(12mn last order)

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奇趣八色燒肉
八色燒肉不只有韓式,日式也有!豚腩肉和雞肉分別用香蕉、山葵、千島醬、黑蒜、紅酒等來醃製,味道特別。另有多款日式牛肉供任食兩小時,每位$188起。

宮崎日式燒肉店
地址:旺角彌敦道625號雅蘭中心地庫B102號舖 (顯示地圖)
電話:2625 0199
營業時間:5:30pm-12mn(星期五、六至2am)

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女生的Sake Cocktai
日本清酒、威士忌太烈,Hikari忍者酒吧把它們加入清新的柚子、青瓜等Liquor,調成果味Cocktail。另有精緻的懷石小食供配酒。

Hikari Bartaurant
地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B (顯示地圖)
電話:2808 0292
營業時間:星期一至四及星期日4pm-2am,星期五、六4pm-3am

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星級過江料理
首間海外分店,由一星米芝蓮主廚主理,做傳統日菜,由丼飯、壽司,以至加入法式元素新派料理都有。消夜時段可以$99享用各款葡萄酒及清酒,平均消費每位$300。

俺の割烹
地址:中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈6樓 (顯示地圖)
電話:2328 3302
營業時間:星期日至四11:30am-3pm,6pm-1am;星期五、六11:30am-3pm,6pm-2am

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日系石窯Pizza
日本過江龍連鎖Pizza店,價錢吸引,大部分Pizza五、六十元有交易。Pizza topping也偏日式,如蜆肉銀魚仔Pizza($68),用上日本人最愛的沙甸魚仔。

Napoli’s Pizza & Caffe
地址:尖沙咀加拿芬道40號香檳大廈地下44號舖 (顯示地圖)
電話:2368 8842
營業時間:8am-11:30pm(星期五、六、日至1am)

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純正關西大阪燒
由日廚煮理,是本地日本人的飯堂。所用的麵粉是高級貨,加上師傅熟練的身手,做出馳名的豚肉大阪燒;兩邊極香脆,中間則濕潤柔軟。平均消費約每位$250。

Kozy Okonomi-yaki Teppan-yaki
地址:銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈9樓 (顯示地圖)
電話:2591 1281
營業時間:6pm-4am(星期日休息)

超脆和風串揚
做大阪風的串揚店在香港少之又 少,串揚算是炸過的串燒,而這 裡的炸漿做得酥脆不油膩,肉類 和海鮮也可拿去炸,價錢約$20至 $60一串,也合理。

串揚酒処秀殿
地址:銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈3樓D室 (顯示地圖)
電話:2504 1511
營業時間:星期二至六7pm-4:30am,星期日6:30pm-2am(星期一休息)

 
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