消委會芝士報告|7成芝士樣本屬高脂約6成屬高鈉 食一片已達攝取上限!附4大選購及食用貼士|食是食非
消委會芝士報告|7成芝士樣本屬高脂約6成屬高鈉 食一片已達攝取上限!附4大選購及食用貼士|食是食非

消委會芝士報告|7成芝士樣本屬高脂約6成屬高鈉 食一片已達攝取上限!附4大選購及食用貼士|食是食非

【消委會測芝士】芝士向來都是港人喜愛食材之一,不論是單食,或是烹調,都同樣出色。最新的消委會報告就指出,逾當中約9成樣本屬「高脂」或「高鈉」,長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。

撰文:新假期編輯部|圖片:消委會、網上圖片|資料來源:消委會535期選擇月刊

消委會報告!9成芝士亦屬「高脂」或「高鈉」

是次共測試40款芝士樣本,包括28款天然芝士,例如車打芝士、莫薩里拉/水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等,售價由每100克$15至$71;以及12款加工芝士,例如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等,售價由每100克$12.45至$45。測試項目涵蓋防腐劑、微生物及營養素含量等。

 

消委會芝士報告!9成芝士屬「高脂」或「高鈉」 4大選購及食用貼士!|食是食非
消委會芝士報告出爐!
消委會芝士報告!9成芝士屬「高脂」或「高鈉」 4大選購及食用貼士!|食是食非
是次共測試40款芝士樣本,包括28款天然芝士,以及12款加工芝士。

9成(36款)樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」

測試確認芝士含豐富蛋白質及鈣質。是次有9成(36款)樣本達到「高蛋白質」(每100克含不少於12克蛋白質)及「高鈣」(每100克固體食物含不少於240毫克鈣)的食物水平。以每100克計,天然芝士組別的平均蛋白質含量(22.5克)較加工芝士組別(17.6克)高,當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量(30.0克)最高,其次是車打芝士(23.0克);而加工芝士組別的平均鈣質含量(876毫克)則較天然芝士組別(633毫克)高,當中以高鈣較低脂加工芝士的平均鈣質含量(1,450毫克)最高,其次是帕馬森芝士(962毫克)。

除#25、#32、#35及#37,餘下的36款樣本全屬「高鈣」食物。
除#25、#32、#35及#37,餘下的36款樣本全屬「高鈣」食物。
蛋白質含量最高的樣本為「Sargento」(#15),每100克含30.4克蛋白質。
蛋白質含量最高的樣本為「Sargento」(#15),每100克含30.4克蛋白質。
而蛋白質含量最低的樣本為「雪印」(#25),每100克含10.4克蛋白質。
而蛋白質含量最低的樣本為「雪印」(#25),每100克含10.4克蛋白質。

 

逾25款樣本達到「高鈉」食物的水平

製作天然芝士時加入食鹽,不但可以調節味道,還有殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。不過,測試結果發現,逾25款樣本達到「高鈉」食物的水平(每100克固體食物含超過600毫克鈉)。以每100克計,加工芝士組別的平均鈉含量(1,194毫克)比天然芝士組別(595毫克)高出1倍。其中1款高鈣較低脂加工芝士樣本的鈉含量最高,達1,660毫克;若以一個成年人每日攝入2,000千卡計算,進食1片(20.8克),便會攝入約345毫克鈉,佔世衞建議的每日上限(2,000毫克鈉)約17%。因此,雖然該樣本的每片(20.8克)份量較少,惟消費者仍要留意飲食習慣,避免一次過進食多片。

鈉 含 量 最 高 的 樣 本 為「安 怡」(#20),每100克含1,660毫克鈉。
鈉 含 量 最 高 的 樣 本 為「安 怡」(#20),每100克含1,660毫克鈉。

 

逾7成(29款)樣本達到「高脂」

測試結果亦顯示,逾7成(29款)樣本達到「高脂」食物的水平(每100克食物含超過20克總脂肪)。以每100克計,天然芝士組別(26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別(22.6克)高。其中1款羊奶/山羊奶芝士樣本的總脂肪含量最高,達37.7克;一個成年人食用1份(26克)便會攝入9.8克總脂肪,佔世衞的建議上限(60克)約16%。另外,雖然2款高鈣加工芝士樣本標示為「較低脂」,惟其總脂肪含量仍分別達14克及13.4克,不屬「低脂」食物(每100克食物含不超過3克總脂肪)。

當中總 脂肪含量最高的樣本是「city’super」(#38),每100克含37.7克。
當中總 脂肪含量最高的樣本是「city’super」(#38),每100克含37.7克。

 

反式脂肪酸含量 最高差達8倍半

樣本間的反式脂肪酸含量頗為參差,最高的1款(1.9克)與最低的1款(0.2克)可相差達8倍半。以每100克計,反式脂肪酸含量最高的樣本是1款帕馬森芝士,若一個成年人進食1份(26克),所攝入的反式脂肪酸(0.5克)便已佔世衞每日建議上限(2.2克)的23%。

反式脂肪酸含量最高的樣本是「YATA」(#36),每100克含1.9克反式脂肪酸,食用一份26克的樣本#36所攝入的反式脂肪酸(0.5克)佔世衞建議的每日攝取量(低於每日能量攝取的1%,即2.2克反式脂肪酸)的23%。
反式脂肪酸含量最高的樣本是「YATA」(#36),每100克含1.9克反式脂肪酸,食用一份26克的樣本#36所攝入的反式脂肪酸(0.5克)佔世衞建議的每日攝取量(低於每日能量攝取的1%,即2.2克反式脂肪酸)的23%。

4成半(18款)樣本檢出苯甲酸、2款樣本檢出丙酸

不少芝士製品本身天然含有苯甲酸、丙酸等有機物質。這些酸性物質可用作防腐劑來抑制霉菌等其他微生物的生長。測試發現4成半(18款)樣本檢出苯甲酸、2款樣本檢出丙酸,另有9款檢出山梨酸,雖然這些防腐劑本身的毒性很低,而全部檢出量均未有超出本港《食物內防腐劑規例》內的要求上限,一般食用分量下應不會對健康構成影響,惟對該等防腐劑敏感的人士便要留意。

檢視各預先包裝樣本的標籤資料,發現4款樣本所標示的個別營養素含量,跟測試結果有明顯差距,並超出技術指引中的規管容忍限;另有4款標示每100克反式脂肪為0的樣本,檢出多於0.3克反式脂肪酸;以及1款樣本的包裝上附有2個不同的成分表。

4大選購及食用貼士!

消費者在選購及食用芝士時,可留意以下提示:

‐若消費者有食物敏感,購買現場切割包裝的芝士時要注意有否詳盡列出產品成分,以免進食可能致敏的成分;

‐購買預先包裝的芝士產品時,應細閱包裝標籤,建議選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士,如未能確定已經巴士德消毒,孕婦、長者、幼兒或免疫能力比較弱等高危人士不宜食用;

留意食用期限,開封後應盡快食用
留意食用期限,開封後應盡快食用

‐留意食用期限,開封後應盡快食用,並遵從食物標籤上的指示存放,或以保鮮紙或錫箔紙包妥芝士,放入保鮮盒或木盒內,再置於雪櫃;保鮮盒底部鋪上蔬菜,可防止芝士乾燥裂開;

‐由於芝士的氣味比較濃烈,存放時不宜與其他會吸味的食物,例如紅酒及豆腐等一起存放。

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