消委會香腸測試:3款有禁用獸藥/2款致癌毒性/厨師牌御品皇中招|食是食非
消委會香腸測試:3款有禁用獸藥/2款致癌毒性/厨師牌御品皇中招|食是食非

消委會香腸測試:3款有禁用獸藥/2款致癌毒性/厨師牌御品皇中招|食是食非

飲食

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多數香腸屬加工肉類,都係高鈉或高脂食物,消費者委員會(消委會)測試了市面30款香腸樣本,儘管逾 9 成(28 款)樣本屬於「高蛋白質」食物,惟近 9 成屬「高鈉」,5 成屬「高脂」。測試更發現,3 款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」 (SEM),其中 1 款的檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍;另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。

消委會香腸測試:3款檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物

是次測試的 30 款香腸,有 20 款屬冷藏,7 款屬冷凍和 3 款屬室溫。在食物安全的測試中,2 款冷藏和 1 款冷凍樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM,包括「御品皇」(#19)、「alfresco」(#20)及「厨師牌」(#27)檢出量分別為每公斤 4.0 微克、6.1 微克及 14 微克, 檢出量最高的 1 款冷凍樣本,更超出歐盟的行動參考點(每公斤 1.0 微克)13 倍,相關結果已轉交食安中心跟進。

消委會香腸 是次測試的 30 款香腸,有 20 款屬冷藏,7 款屬冷凍和 3 款屬室溫
是次測試的 30 款香腸,有 20 款屬冷藏,7 款屬冷凍和 3 款屬室溫(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

研究顯示,呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官,其代謝物 SEM 則可能令實驗動物的關節軟骨退化,四肢變形。不過,現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性,而事實上,呋喃西林亦有效用於治療局部感染和導尿管塗層。

消委會香腸 呢3款腸仔檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物
呢3款腸仔檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

3款香腸檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物名單:

  • 總評分2.5分:御品皇蜜糖雞尾腸(#19)
  • 總評分2分:alfresco Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roastedpeppers Chicken Sausage – fully cooked(#20)
  • 總評分1分:厨師牌高級雞肉腸(#27)
消委會香腸 檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物的腸仔:御品皇蜜糖雞尾腸#19)/alfresco Spicy Jalapeno #20)
檢出內地及歐美禁用獸藥的代謝物的腸仔:御品皇蜜糖雞尾腸(#19)/alfresco Spicy Jalapeno (#20)(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)
消委會香腸 厨師牌高級雞肉腸#27)
厨師牌高級雞肉腸(#27)(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

兩款檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴+1款有塑化劑

另外,1 款室溫和 1 款冷藏樣本檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴,如「TOPVALU」 (#14)檢出每公斤含0.9微克苯并 [a]蒽和0.6微克䓛;及「 City’super 」(#29) 則 檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b],但其含量沒有超出歐盟限量,這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。

消委會香腸 兩款香腸檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴
兩款香腸檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

兩款檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴名單

  • 總評分3分:TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)(#14)
  • 總評分4分:City’super Frankfurter Sausage – Fireplace smoked(#29)
消委會香腸 總評分3分:TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages#14)
總評分3分:TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages(#14)(圖片來源:TOPVALU官網圖片)
消委會香腸 總評分4分:City
總評分4分:City’super Frankfurter Sausage(#29)(圖片來源:City’super官網圖片)

另外, 有 1 款樣本「PRIMAHAM」(#4)檢出微量塑化劑,檢出量為每公斤 0.77 毫克,遠低於歐盟限量,正常食用下應不會對健康構成風險。

消委會香腸測試:近9成樣本屬「高鈉」

所有樣本檢出的鈉含量差異頗大,由每 100 克含 565 毫克至 1,280 毫克不等,相差超過 1 倍。雖然香腸樣本的平均鈉含量(780 毫克),較消委會過往測試的火腿樣本(937 毫克)及火雞片樣本(888 毫克)略低,惟當中 26 款樣本達到食安中心的「高鈉」食物水平(即每 100 克固體食物含超過 600 毫克鈉),沒有樣本屬「低鈉」。

以鈉含量最高的 1 款樣本「Harvest Creek」(#17)為例,每100克含1,280毫克鈉,進食 1 條(340 克共 10 條, 平均計1條 34 克),已達世衞建議成人(每日攝入 2,000 千卡能量)每日鈉攝取上限(2,000 毫克鈉)約 22%(435 毫克),並已達 1 個 5 歲女童(每日需 要 1,300 千卡能量)的攝入上限約 33%。

消委會香腸 鈉含量最高的 1 款樣本「Harvest Creek」Chicken Franks with Variety Meats#17)
鈉含量最高的 1 款樣本「Harvest Creek」Chicken Franks with Variety Meats(#17)(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

香腸是港人日常點選的食材,包括食客熱選的茶餐廳香腸煎蛋即食麵及小朋友的「至愛」熱狗。然而按消委會估算,一碗加入 1 隻煎蛋、1 條香腸,和少許蔬菜的即食麵,其總鈉含量可達 1,612 毫克,佔成人每日建議鈉攝入限量約 81%;而一份添加醬汁的香腸熱狗的總鈉含量亦達 795 毫克,佔上述女童每日建議鈉攝入限量(1,300 毫克)約 61%。

消委會香腸 消委會提醒,切勿慣常以香腸作為日常正餐的主要食材,只宜偶作輕食,以避免因長期攝取過多鈉,增加患上高血壓的風險。
消委會提醒,切勿慣常以香腸作為日常正餐的主要食材,只宜偶作輕食,以避免因長期攝取過多鈉,增加患上高血壓的風險。(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

消委會香腸測試:5成屬「高脂」比午餐肉更高!

此外,各樣本的總脂肪含量差異甚高,以每 100 克含量計,總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI’S」(#15),每 100克含5.5克脂肪;而總脂肪含量最高為 「 TOPVALU 」(#14), 每100克含 35.6克脂肪,相差 5.5 倍,其中 15 款屬「高脂」食物(即每 100 克固體食物含超 過 20 克總脂肪),惟沒有樣本屬「低脂」。

消委會香腸 各樣本的總脂肪含量差異甚高,以每 100 克含量計,介乎 5.5 克至 35.6 克,相差 5.5 倍
各樣本的總脂肪含量差異甚高,以每 100 克含量計,介乎 5.5 克至 35.6 克,相差 5.5 倍(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

樣本的平均總脂肪含量每 100 克 含 20 克,較過往消委會測試的火腿樣本(4.4 克)及火雞片樣本(3.2 克)的平均總脂肪含量分別高出 3.5 倍及近 5 倍,甚至略高於午餐肉樣本的平均總脂肪含量(18.0 克)。食用 1 條(21.7 克)總脂肪含量最高(35.6 克/100 克) 的樣本,便會攝入約 7.7 克總脂肪,分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量(即 66 克和 43 總脂肪)約 11.7%及 18%。

消委會香腸 香腸甚至略高於午餐肉樣本的平均總脂肪含量
香腸甚至略高於午餐肉樣本的平均總脂肪含量(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

檢測又發現,除 2 款樣本屬於「蛋白質來源」食物(即每 100 克固體食物 含不少於中國營養素參考值 10%的蛋白質,即 6 克/100 克)外,其餘 28 款樣本都屬於「高蛋白質」食物(即每 100 克固體食物含不少於中國營養素參考 值 20%的蛋白質,即 12 克/100 克),含量由 12.1 克至 17.2 克。

消委會香腸 5成屬「高脂」
5成屬「高脂」(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

逾 3 成樣本營養標籤誤差不符規定

比對 30 款樣本的營養素含量測試結果,和產品營養標籤資料,當中 2 款的總脂肪含量、3 款的飽和脂肪酸含量、4 款的鈉含量,以及 4 款的糖含量,差距超出 2 成以上,不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限;而差距最大的 1 款香腸樣本,其標籤標示的糖含量為每 100 克含 1.6 克,但測試結果卻為 5.7 克,相差約 256%;另有 1 款樣本的標籤標示的飽和脂肪酸含量(0.7 克/100 克),亦較測試結果(1.5 克/100 克)相差 114%。消委 會敦促生產商及代理商提供正確的資料供消費者參考,以免誤導消費者選購不合適的產品。

消委會香腸 產品營養標籤資料差距大
產品營養標籤資料差距大(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

消費者選購及進食香腸時注意事項

消委會提醒消費者,加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」(即第 1 組物質),應減少進食香腸、火腿及火雞片等加工肉類,避免長期攝入過多鈉而增加患高血壓,以及癌症的風險。

消委會香腸 少食加工肉類!
少食加工肉類!(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

應注意事項:

  • 香腸雖含豐富蛋白質,但其鈉含量亦相對較高,不宜經常進食並將它們作 為吸收蛋白質的主要來源,應保持均衡飲食,選擇不同種類的非加工肉 類,多進食含豐富抗氧化物的食物,避免偏食,減低患高血壓及心血管疾 病的風險;
  • 選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限,並細閱包裝上的產品描述、 配料及營養標籤,盡量揀選較低脂及低鈉的產品;
  • 購買後按包裝指示存放,一般存放在 4°C或以下的地方,開封後應盡快食 用;
  • 香腸屬加工肉類,應避免用高溫烹調,例如煎炸、燒烤。

消委會高分香腸推介:

消委會香腸
(圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊授權圖片)

總評分4.5分:

  • KAYEM artisan sausage – fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire-roasted jalapenos & Monterey jack cheese – fully cooked(#1)
  • Oscar Mayer Turkey Original Uncured Turkey Franks(#2)
  • Tulip 雞尾腸純豬肉腸(#28)

總評分4分:

  • 龍堡蜜糖雞尾腸(#3)
  • PRIMAHAM 匠 Takumi Herb Wiener(#4)
  • 金妹牌脆皮雞尾腸(#5)
  • Bayern蒜香粗粒豬肉腸(#6)
  • Berlinki Classic, smoked and steamed homogenized sausage – meat content 71%(#7)
  • City’super Frankfurter Sausage – Fireplace smoked(#29)

總評分5分為最高得分|資料來源:消委會 547期《選擇》月刊

常見問題

消委會香腸測試有什麼結果?

測試發現,3 款香腸樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」 (SEM),其中 1 款超標13倍;另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴,更多詳情……

檢出的獸藥呋喃西林會有什麼影響?

呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官,其代謝物 SEM 則可能令實驗動物的關節軟骨退化,四肢變形,更多詳情……

圖片來源:消委會 547期《選擇》月刊

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