海鮮小心有重金屬!4大高危食物 攝取過量 嚴重引致失明|食是食非

小心海鮮有重金屬!消委會曾有報告指出,部分連鎖壽司店,使用含重金屬的海鮮來做刺身。吃海鮮大餐本來是件美事,但如吃中重金屬海鮮就樂極生悲了。留意以下營養師意見,認清高危海鮮!

撰文:Moyin|圖片:新傳媒資料室、網上圖片|資料來源:澳洲註冊營養師Hayley Yeung

高危注意! 4款重金屬海鮮

1.吞拿魚(汞)

汞,即水銀,多存在於體積較大的捕獵性魚類,如鯊魚、金目鯛、吞拿魚等。而汞會引致神經系統中毒,症狀如周邊視覺模糊或失明、動作不協調,尤其影響發育中的胎兒。真的想吃吞拿魚的話,可選罐頭吞拿魚,因用上體形較小的吞拿魚,孕婦每星期不可吃多於三種140克的罐頭吞拿魚。

2.魷魚絲(砷)

魷魚絲含有砷,海鮮經乾製後,有機會使重金屬濃度增加。過量攝取砷可能會影響健康,可引致皮膚病患、神經損害、皮膚癌及血管病變。 建議一周內不可吃多於3次,有助減低風險。

3.帶子/扇貝(鎘)

帶子、扇貝等均屬濾食性動物,重金屬等污染物易積聚在內臟。長期攝入過量鎘,可產生慢性中毒,損害腎臟。食安中心建議應避免過量進食貝介類,在烹煮帶子、扇貝前,應先摘除內臟,並只進食閉殼肌。

4.及蠔豉(鉛、鎘)

鉛可影響中樞神經系統,特別是阻礙兒童的神經系統發育,影響智商,由於吃蠔時多會連內臟吃,攝取重金屬風險較高。而蠔豉因經過乾製,鉛濃度較高,但仍然低於上限,只要不經常食用便可。

海鮮重金屬的迷思 營養師拆解!

迷思1. 為何海鮮會有重金屬?

主要有2種來源,有的是天然存在。有的是因為海產在受污染水源生長,因而吸收了金屬污染物質,皆因海中微生物吸收了重金屬物質,而魚類吃了這些受污染的微生物,重金屬便會慢慢積聚在食物鏈中,因此愈大條的捕獵性魚類便愈有機會積聚更多的重金屬於體內。而貝類海產有如一個過瀘器,也較有機會含有重金屬物質。

迷思2. 重金屬儲存體內,會變慢性中毒?

以上所介紹的重金屬對人體來說沒有用途,小量攝取的話沒有大礙,但如果過於偏食,吃了大量含重金屬的海產、進食其內臟,久而久之,身體便會積聚重金屬物質,達到某一水平後,便有機會影響身體器官的運作,此時便會出現如身體不適、腸胃不適等症狀,或影響了腎臟、神經系統,就是慢性中毒了。

迷思3. 除了海鮮,還有甚麼食物易含重金屬?

穀物類如米也含有重金屬。雖然穀物外殼有較多鎘,但進食高纖食物對健康尤其重要,所以依然建議進食糙米等高纖穀物。蔬菜如受泥土的污染,也有機會含有鉛及鎘等物質。食安中心建議市民要徹底洗淨蔬菜,特別是葉莖類,如根莖、薯芋類等,削皮亦有幫助減少表面的受污染泥土。

執業於Nutri Life營養顧問中心,擁有一顆同大家一樣「 為食的心 」; 藉著分享貼地的飲食建議,令大家「 飽住瘦 」,食得滿足又健康。

撰文:Moyin|圖片:新傳媒資料室、網上圖片|資料來源:澳洲註冊營養師Hayley Yeung


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