海南雞
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海南雞飯要食半生熟?港男驚見海南雞刺身 新加坡係做法係點?|飲食熱話

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港男驚見海南雞飯帶血生勾勾!星洲美食海南雞飯,肉質嫩滑,鮮香無雞腥味,難怪深得嘴刁港人得的喜愛。近日有網友在飲食的討論區發投訴文,指自己日前在某連鎖茶餐廳柯打的海南雞「見見啲肚根本未熟」,但侍應卻指海南雞理應是呈這個生熟的狀態,嬲爆的事主表示自已有報食環處跟進!

港男驚見海南雞飯帶血生勾勾

不幸食得帶血生勾勾海南雞飯,事主於Facebook的「香港茶餐廳及美食關注組」討論區發帖,表示「今日去食海南雞,見到啲肚根本都未熟,同個職員講,佢話海南雞係咁,大佬係未熟喎」,而當職員見到他拍照時,立即將海南雞收走,「佢啲肉根本生唔係唔熟, 我啲雞冇食到,只係食左一半飯」,被店員愛理不理的態度秒速焫著的事主,他已報食環處跟進。

事主於連鎖茶餐應柯打的海南雞飯,有如沒有煮熟,照片中明顯見到雞肉帶血。
事主於連鎖茶餐應柯打的海南雞飯,有如沒有煮熟,照片中明顯見到雞肉帶血。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)
海南雞飯最理想的肉質是呈剛好熟的狀態,入口才會嫩滑多汁。
海南雞飯最理想的肉質是呈剛好熟的狀態,入口才會嫩滑多汁。(圖片來源:新假期編輯部)
事主向職員投訴海南雞飯肉很生,職員卻指海南雞肉的肉質就是這樣,事主嬲爆表示自己懂分生熟。
事主向職員投訴海南雞飯肉很生,職員卻指海南雞肉的肉質就是這樣,事主嬲爆表示自己懂分生熟。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)
海南雞 事主其實最嬲是侍應的態度。
事主其實最嬲是侍應的態度。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)
海南雞 網民懷疑侍應只要應對得體,就能解決事情。
網民懷疑侍應只要應對得體,就能解決事情。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)

星洲浸雞慢煮法,海南雞係半熟定全熟?

事件中侍應指海南雞肉質呈半生熟,有網民指「食海南雞真係唔熟」、「海南雞係浸熟。皮熟,肉唔熟」、「真正的海南雞飯,真的是未熟的。還能見到彩虹色的靭帶組織,在拉著骨頭。或骨髓的中心還滴著血…這才是真正的海南雞飯。馬六甲和新加坡的比較仁慈,去完骨頭給你吃」,不過有不少網民稱「嫩滑要8-9成熟先係,呢個得5成係咬唔到囉」。

新加坡的海南雞飯做法是以慢煮浸熟的方法去處理。
新加坡的海南雞飯做法是以慢煮浸熟的方法去處理。(圖片來源:新假期編輯部)
海南雞 網民表示見圖就知道事主碟雞未熟,要多浸兩分鐘才會爽滑。
網民表示見圖就知道事主碟雞未熟,要多浸兩分鐘才會爽滑。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)

以新加坡的海南雞為例,做法是把生雞放進帶香料及佐料煲過的水中略浸數下,均勻地提升雞肉的溫度,然後再次把全隻雞浸在湯中,以餘熱把雞浸熟,水溫不會過熱,反而有點像慢煮,這樣做出來的海南雞才會呈剛剛熟的程度,肉質嫩滑多汁的,而雞肉雖看來粉粉嫩嫩,但其實已經煮至全熟的了!所以大家千萬別以為海南雞是半熟的,不然會吃到肚子痛!

海南雞是要浸熟,而非生吃。
海南雞是要浸熟,而非生吃。(圖片來源:[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖)

圖片來源:新假期編輯部、[email protected]香港茶餐廳及美食關注組截圖

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