米芝蓮泰排檔中環開分店！日間餐廳晚市泰式酒吧＋新增甜品冰沙

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米芝蓮「泰排檔」進駐中環開分店！

佐敦渡船角的泰國餐廳「泰排檔」可以說是逆市奇葩，自2024年中開幕每晚6點未開門已經排長龍，繁忙時段更要等1個鐘以上，非常誇張！餐廳由曾效力米芝蓮泰菜餐廳「Samsen」的泰籍主廚主理，主打泰國地道街頭美食，好像船麵、炒河、蟹肉奄列、沙嗲串燒等。「泰排檔」最近更首度登上《香港澳門米芝蓮指南 2025》必比登推介，力證其美味實力！中環新店將以新概念形式經營，日間餐廳主打招牌美食，晚上9:30後則變成泰式酒吧，供應酒品、甜品和水果冰沙，相信又會掀起排隊潮！

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較早前佐敦店報道！

「泰排檔」有「三寶」招牌一定要試，分別是和牛船麵、虎蝦醉貓炒河、啖啖蟹肉奄列，三款記者試完都極速清光，十分美味！和牛船麵（$98）選用豬骨、蔬菜、豬紅、芫茜、南薑、蒜頭、蘿蔔熬足3個半鐘，湯底濃厚稠身，帶鮮甜味，可自選蛋麵或金邊粉，金邊粉掛滿湯汁，滋味十足，另外再配上澳洲M9和牛肉及炸豬皮，賣相吸引，食落充滿濃香。

另外亦有多款地道泰式街頭小炒，蟹肉奄列（$168）是記者最喜歡的一道菜，師傅從曼谷米芝蓮餐廳Jay Fai而得到啟發，材料十分簡單，用3隻雞蛋、蟹肉製成蛋漿，再放油鑊慢火即炸，炸至金黃色，外層酥脆，內餡蟹肉份量十足，口感軟嫩，超好吃。另一道醉貓炒河（$118）是泰國經典菜式，可選和牛片或虎蝦做餸，再將紅尖椒、粟米仔、芥蘭等材料一拼炒香，非常夠鑊氣，河粉粗身煙韌，質感彈牙好香口。