法式鵝肝燉蛋 食譜@May’s Feast
法式鵝肝燉蛋 食譜@May’s Feast

法式鵝肝燉蛋 食譜@May’s Feast

焦糖燉蛋通常被當作甜品享用。今次加入了鵝肝醬,不但提升了它的名貴指數,而且很好味道!

法式鵝肝燉蛋 製作方法

法式鵝肝燉蛋 01

材料

蛋黃………………………………………………2隻
糖………………………………………………. 25克
鵝肝醬……………………………………… 2湯匙
雲呢嗱油………………………………..1/2茶匙
忌廉………………………………………250毫升

黃糖………………………1湯匙(烤焦糖面)
2 egg yolks
25g white sugar
2 tbsp goose liver pate
1/2 tsp vanilla essence
250ml cream
1 tbsp extra brown sugar(for browning)

做法:

Step1:

用打蛋器將蛋黃及糖打勻成淡黃色,加入鵝肝醬及雲呢嗱油再打勻。

法式鵝肝燉蛋 05

Step2:

忌廉在平底鑊中以慢火加熱,拌入蛋黃漿並煮至杰身,約5分鐘,成吉士狀。

法式鵝肝燉蛋 03

Step3:

將煮好的吉士倒入焗杯。將之置於焗盤上,焗盤則注入熱水,至焗杯半滿的高度。放入已預熱至160℃的焗爐焗20分鐘。

法式鵝肝燉蛋 04

Step4:

取出並放回室溫後,冷藏至少4小時。享用前,於表面灑上黃糖,用火槍將之烤成焦糖即可享用。

法式鵝肝燉蛋 05

貼士/ TIPS

•伴上無花果同吃,會更加美味。
•You can serve it with fig slices.

 

最新吃喝玩樂資訊