【果欄情報】日本水蜜桃當造！檔主教路 揀白桃四招

撰文：Jan、Ning｜攝影：Sam

4招教你揀 日本水蜜桃

這次我們請了油麻地進濤果欄的負責人Gigi，教大家如何揀桃。

1.香味+拎桃技巧

日本水蜜桃極為脆弱，拿起桃子時不要單靠手指用力，而是用手掌輕輕包着桃子，再托於掌心，湊近一聞有桃香為之熟透。

2.外形

由於桃種不同，顏色深淺不是完熟指標，只要夠圓潤，無任何手指按壓過的瘀痕即可。

3.桃椗

反轉觀察水蜜桃的椗部，椗的周邊不能像圖中凹陷或有蟲洞。

4.粉末+絨毛

表皮上如出現點點白色粉末，甚至像結塊的絨毛，是甜度的象徵，愈多就愈甜。不過，粉末有機會導致皮膚敏感痕癢，食前記得用清水洗去。

日本水蜜桃 級數迷思

一般而言，原箱購入的 日本水蜜桃 ，盒邊都有標示桃的等級，最高依次為特秀、秀、優及良。以下三個小迷思，可以令你分得更清楚。

青秀＝未完熟桃子？

秀級當中又分青秀和赤秀，青秀即是未完熟就將桃子摘下，一般作批發用，價錢較平，味道不及完熟的赤秀好。

大糖領是產地？

所謂的大糖領，不是地方或品牌名，而是指糖度達13.5以上級別的桃。

岡山桃有特別分級？

岡山桃的分類更仔細，在最高級的「特秀」中還會再細分為Ace（エース）、King級和Royal級。

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