2021水蜜桃品種價錢比拼!日本大糖領/一宮/春日居唔係品種?專家教路水蜜桃點揀(內附點剝皮方法)|果欄情報
2021水蜜桃品種價錢比拼!日本大糖領/一宮/春日居唔係品種?專家教路水蜜桃點揀(內附點剝皮方法)|果欄情報

2021水蜜桃品種價錢比拼!日本大糖領/一宮/春日居唔係品種?專家教路水蜜桃點揀(內附點剝皮方法)|果欄情報

2021水蜜桃品種價錢比拼!要數香港人最愛吃的日本水果,日本水蜜桃應該排第一。每年夏天都可以吃到不同品種、不同產地的日本桃,基本上可以由5月食到9月!究竟唔同品種的日本水蜜桃有甚麼特徵?又點樣揀甜的水蜜桃?想知保存及點剝皮貼士?即睇以下的介紹!

撰文:Katty | 攝影:Square

日本水蜜桃品種:白鳳系 VS 白桃 兩大品種

日本桃有數十個品種,主要分為「白鳳系」及「白桃系」,前者顏色及味道都較濃,後者的表皮幾乎是全白色的,甜味比較清香細膩,而香港人最愛的「大糖領」及「一宮Premium」都是山梨縣出產的白鳳桃。

另外,春日居夏子、岡山白鳳、清水白桃、白美人都是香港常見的日本水蜜桃,但究竟點分辨呢?我們請來專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo教路:「一般來說,山梨出產的白鳳桃比較深色,size會較大,而岡山出產的水蜜桃,則比較淺色及相對size較細。白桃的話,岡山的清水白桃會有一點紅,而山梨的白美人是全白色的。」

(上排左至右)大糖領、一宮Premium、春日居夏子;(下排左至右)清水白桃、白美人、岡山白鳳。(圖片來源:新假期編輯部)
(上排左至右)大糖領、一宮Premium、春日居夏子;(下排左至右)清水白桃、白美人、岡山白鳳。(圖片來源:新假期編輯部)

日本水蜜桃點樣揀?

紙箱最多資訊,買前必睇!

一般在超市買的日本水蜜桃都用透明膠盒包裝好,我們只能靠包裝上的貼紙去獲得水蜜桃的資訊,Elmo教路,如果在水果店或果欄買日本水蜜桃,最好看看紙箱,上面會印有品種的名稱、等級及個數(一箱入有幾多個)。

我們認知日本水果最高級是特秀(或會寫作「特選」),其次是秀、優、良,但在桃的世界,又有另一套標準,如山梨御坂白桃最高級是「大糖領」,山梨一宮白桃最高級是「Premium」,而岡山的等級名稱更完全不同,最高級是Royal(ロイヤル),然後是King(キング),之後是Ace(エース)。另外,原來每個箱的重量是統一的(山梨是5kg,岡山是4kg),所以每箱的個數愈多(約15-16玉),就代表桃的size愈細,「13玉」已經算大size,Elmo表示最大見過「9玉」!

這箱清水白桃是最高的Royal(ロイヤル)級,「11玉」代表size較大。(圖片來源:新假期編輯部)
這箱清水白桃是最高的Royal(ロイヤル)級,「11玉」代表size較大。(圖片來源:新假期編輯部)

1. 山梨「大糖領」:糖度達13以上

「大糖領」既不是地名,亦不是品種名稱,而是一個級別!山梨縣御坂出產的白鳳,如果糖度超過13的話,便可稱為「大糖領」,果肉比較軟身,非常多汁,價錢是白鳳桃中最貴的,亦是近年香港人最愛的品種!

2.山梨「一宮Premium」:日本桃新人王

今年在香港市面突然出現很多之前少見的「一宮Premium」,包裝用的黑色箱非常易認。其實她算是大糖領的「同鄉」,大家都是山梨縣笛吹市出產的白鳳桃,不過大糖領出自御坂,一宮Premium則出自一宮(對!一宮是地方名)。一宮地區位於甲府盆地的最中間位置,日間炎熱,晚上寒冷,溫差大,所以種出來的桃特別高品質,而「一宮Premium」是當地農業機構設定的新基準中最高等級(應該都是為了捧她上位!),跟大糖領一樣,糖度必須達13以上,所以一定甜!

3.山梨「春日居夏子」:質地比較硬身

「春日居」,另一個買桃時常見的名字,但不是品種名稱,而是地方名,都是於山梨縣笛吹市內,跟一宮Premium及大糖領是同鄉!春日居有出產多個品種的桃,當中包括這款「夏子(なつっこ)」,最大特質是比較硬身(當然亦不會太硬),size比較大,果汁甜度當然不及一宮Premium及大糖領,適合嫌白鳳太腍的朋友。

4.岡山「白鳳」:果肉比山梨白鳳滑

單看外表,岡山的白鳳比較其他產地顏色淡,呈粉紅色,Elmo指其果肉比山梨白鳳滑及纖維較少,又軟又多汁,size會細少少。

「岡山白鳳」0/兩個(圖片來源:新假期編輯部)
「岡山白鳳」$120/兩個(圖片來源:新假期編輯部)

5.山梨「白美人」:由外到內同樣雪咁白

「白美人」並不是一個品種,而是一個「註冊商標」,凡是於山梨縣內「用袋套住」培植出來、果實全個都是純白色的,便可以叫做「白美人」,桃的品種沒有指定,但生產者而異。白桃肉質柔軟無渣,味道香甜,果肉細緻。

6.岡山「清水白桃」:日本桃界Hermes

「清水白桃」是岡山最具代表性的桃,純白色的外表帶一點粉紅色,質地柔嫩多汁,味道清甜高雅,加上收獲期短,所以價錢比較貴,有「桃之女王」的美譽。因為產量不多,所以香港都不易買到,必須一早預訂,所以我覺得稱她為「日本桃界Hermes」較合適!

日本桃專家傳授心得

1. 揀必甜白鳳桃的秘訣

雖然,買大糖領及一宮Premium必定甜,但如果買其他白鳳桃呢?Elmo教大家望望桃皮,如果有黃色斑點,就代表會甜,雖然外表不夠漂亮!

2.桃的保存方法

Elmo建議大家不要把桃放入雪櫃保存,最好放在陰涼的地方,等到吃之前2-3小時才放入雪櫃雪凍。不過,如果是買一整箱又要慢慢吃的話,那就要放進雪櫃內,但最好方法是,用廚房紙逐個包好,放回網內,並用保鮮袋或密實袋裝好,再放入雪櫃內存放。

放入雪櫃保存前,最好先以廚房紙包好,再回網內,用保鮮袋或密實袋裝好。(圖片來源:新假期編輯部)
放入雪櫃保存前,最好先以廚房紙包好,再回網內,用保鮮袋或密實袋裝好。(圖片來源:新假期編輯部)

3. 去皮快靚正方法

網上有很多教去皮及切桃的方法,又浸水又刮皮,Elmo指如果個桃夠熟,就不用煩惱,按以下步驟便可簡單去皮:

一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。(圖片來源:新假期編輯部)
一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。(圖片來源:新假期編輯部)

 

  • 一菓欄 Juicy Fruitti(1號店)
  • 地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓20室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六12nn-7pm

 

  • 一菓欄 Juicy Fruitti(2號店)
  • 九龍灣宏開道17號順發工業大廈1樓A室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六11am-7pm
  • 電話:6447 5310
  • 網址:www.juicyfruitti.com.hk

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