橄欖油肥啲定花生油肥啲?營養師教路:用法大不同|食是食非
橄欖油肥啲定花生油肥啲?營養師教路:用法大不同|食是食非

橄欖油肥啲定花生油肥啲?營養師教路:用法大不同|食是食非

橄欖油一向被視為健康食油,不少人士認為橄欖油比花生油好,那麼橄欖油的熱量是否較花生油低?我們又該如何選擇?即睇營養師教路!

撰文:吳耀芬|圖片:新傳媒資料室、網上圖片

橄欖油 VS 花生油

橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸,而花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。橄欖油的不飽和脂肪含量較多,而且飽和脂肪含量較花生油少,相對比花生油健康。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇,有助預防心血管疾病。

花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。(圖片來源:新假期)
花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。(圖片來源:新假期)
橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸。(圖片來源:新假期)
橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸。(圖片來源:新假期)

每茶匙油=45kcal

無論哪款食油,每茶匙油同樣提供約45千卡的熱量,過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此,在選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油,建議每人每餐使用不多於2茶匙的油烹調食物,以控制脂肪攝取。

選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油。(圖片來源:新假期)
選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油。(圖片來源:新假期)

橄欖油、花生油用法不同

另外要注意的是,一般橄欖油的起煙點比花生油低,如用焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合;而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。

焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合。(圖片來源:新假期)
焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合。(圖片來源:新假期)
拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。(圖片來源:新假期)
拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。(圖片來源:新假期)
過胖
吳耀芬Kathy,「香港營養師學會」認可營養師、「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。(圖片來源:新假期)

撰文:吳耀芬|圖片:新傳媒資料室、網上圖片

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