森林麵包

森林麵包 牛頭角30年老字號麵包店原址重開!日本麵粉做$5包 首創麻糬菠蘿方包+芫荽蒜蓉包 |區區搵食

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森林麵包,位於牛頭角樂華北邨商場,前址可為30年老字號麵包店——新雄雞麵包。今年1月東主決意榮休,誰知店子8月捲土重來,由新、舊2代麵包師傅拍住上,每日手搓鬆軟麵包。且價錢更是街坊價,最平$5一個菠蘿包、雞尾包,貼地實惠。也有獨創的麻糬菠蘿方包、芫荽蒜蓉包等特別包點,新穎吸引,一開業立即得到街坊力捧!

撰文:Rice|攝影:Meck

牛頭角森林麵包 日本麵粉手搓鬆軟麵包

位於牛頭角樂華北邨的森林麵包店,該店前身為新雄雞麵包,有30多年歷史,是不少邨民買早餐、茶點的愛店。今年1月舊東主榮休後,8月店子改頭換名捲土重來,由新東主兼師傅文敬龍師傅斥資百萬重新裝修,更找來新雄雞第一代師傅周海盛坐鎮,新舊2代拍住上賣包。老師傅再戰江湖,當然吸引一班老顧客幫襯。不過要留住他們,最重要還是味道。新店保留一部分以前台柱——提子麥包、沙翁、菠蘿包、雞尾包,不過做法也經改良,全數改用日本麵粉,也減低糖份含量,沒加調味料或化學成分,口感鬆軟實在。「 現時年輕人不會特登去學做港式麵包,多數選擇讀藍帶,若不搞搞新意,很快被淘汰。」

森林麵包 牛頭角30年老字號麵包店原址重開!日本麵粉做/包 首創麻糬菠蘿方包+芫荽蒜蓉包 |區區搵食(新假期APP限定)
( 左 )周海盛師傅、( 右 )文敬龍師傅
周海盛是新雄雞麵包第一代師傅,與做西式麵包出身的文敬龍拍住上,將老字號重生,於牛頭角開森林麵包店,賣手搓麵包。

 

麻糬菠蘿方包+芫荽蒜蓉包

至於西式麵包師傅出身的文師傅,為了吸引眼球,特意在傳統麵包上作出變 化,如首創菠蘿方包,方包上加上菠蘿皮,採用湯種製法,讓整體口感呈上脆下軟之感;另外在傳統蒜蓉包上也起了口味變化,特意加入芫荽及明太子,前者在麵糰上混合芫荽碎,吃起來清香淡雅,後者表面鋪上滿滿一層明太子,鹹香並重。還有舊式麵包店常見的飛碟包,這裡就有阿華田味、鷹嘜煉奶味、OREO 及宇治抹茶味的爆醬流心,一切開餡料即傾瀉而出,視覺效果滿分。

左起)紫薯、黑芝麻湯圓菠蘿方包、宇治抹茶紅豆 /條上層是菠蘿皮,下層是用上湯種製法的方包,上脆下軟,層次分明。 推介黑芝麻湯圓口味,包心加入煙韌鮮奶麻糬,提升軟糯感。
左起)紫薯、黑芝麻湯圓菠蘿方包、宇治抹茶紅豆 $22/條
上層是菠蘿皮,下層是用上湯種製法的方包,上脆下軟,層次分明。 推介黑芝麻湯圓口味,包心加入煙韌鮮奶麻糬,提升軟糯感。
芫荽蒜蓉包 蒜蓉包有3款,當中以芫荽口味最 具創意!特別使用自家培養的新鮮 酵母進行低溫發酵。口感較一般麵包來得鬆軟綿密,芫荽香氣為麵包 注入淡淡清香。
芫荽蒜蓉包 $10
蒜蓉包有3款,當中以芫荽口味最 具創意!特別使用自家培養的新鮮 酵母進行低溫發酵。口感較一般麵包來得鬆軟綿密,芫荽香氣為麵包 注入淡淡清香。
港式阿華田飛碟包由於飛碟包在製作的時候,佔用較多爐盤面積,造成每一爐的生產量減半,故不少舊式餅店 均會捨棄製作。不過森林麵包卻堅持發售,且製作出爆漿流心效果,務求滿足到港人「相機食先 」的文化。
港式阿華田飛碟包$18
由於飛碟包在製作的時候,佔用較多爐盤面積,造成每一爐的生產量減半,故不少舊式餅店 均會捨棄製作。不過森林麵包卻堅持發售,且製作出爆漿流心效果,務求滿足到港人「相機食先 」的文化。

餐廳:森林麵包
地址:牛頭角振華道70號樂華北邨商場111號舖(顯示地圖
電話:6365 6471
營業時間:6am-9pm
備註:只收現金

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