梅菜魚塊 食譜@ 馮美基MAY FUNG

我用自家製的梅菜醬來做這道 梅菜魚塊 ,特別好味。

梅菜魚塊 製作方法

梅菜魚塊

材料:

油………………………………2湯匙

蒜蓉…………………………..1茶匙

梅菜 …………………………..10克(浸透,瀝乾,切碎)

糖……………………………….適量

生抽…………………………..1/4茶匙

䓤粒…………………………..1湯匙

魚柳…………………………..2塊(切塊)

油………………………………200毫升(走油用)

醃魚:

米酒…………………………..2茶匙

海鹽…………………………..1/2茶匙

蛋白…………………………..1湯匙

胡椒粉………………………..適量

糖………………………….1/2茶匙

粟粉………………………….1茶匙

做法

1 先做梅菜醬,用中火將蒜蓉爆香約1分鐘,加梅菜,糖,生抽和葱粒,爆至透香,約10分鐘,備用。

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2 混和調味,醃魚約15分鐘

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3用高火將魚走油約30秒,瀝乾,倒出多餘油份。

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4 高火燒熱油鑊,魚及梅菜醬回鑊,約炒分半鐘,趁熱上枱。
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貼士
•梅菜醬可多做點,存於雪櫃,慢慢使用。

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