枝記麵家
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枝記麵家 西營盤50年老字號 古法磨豉牛腩 街坊:老闆隨時退休|區區搵食

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枝記麵家,在半山返工返學的街坊必定知道。這間屹立於半山超過50年,說是陪伴著街坊成長都不為過,賣的不是甚麼昂貴精緻料理,而是全港罕見的古法磨豉牛腩麵,腩肉肥瘦相間,彈牙軟腍,可是當地居民口耳相傳的牛腩麵店。好吃程度更是當地街坊力推,更留言呼籲其他牛腩麵愛好者,要趁早幫襯,老闆隨時退休。看來自命是牛腩麵的你,不得不試!

枝記麵家——半山50年老字號

說到半山,能想像到的全是豪宅,以及學校民居。不過原來於三岔口中,卻藏著一家古舊麵檔——枝記麵家。賣的既不是甚麼精緻法式料理,亦不是甚麼富麗堂皇的裝潢,但卻憑著一碗古法磨豉牛腩麵,成功俘虜當地街坊的胃口。至今已靜靜地陪伴著大家超過50載,可說是半山區的老字號。

枝記麵家 枝記麵家至今已屹立於半山超過50年,可是街坊口耳相傳的老字號牛腩麵店。
枝記麵家至今已屹立於半山超過50年,可是街坊口耳相傳的老字號牛腩麵店。(圖片來源:陳仔廚房)

走進店內,只見內藏青綠牆磚、紙皮石地、摺枱摺凳,就連牆上餐牌都是老闆娘手寫的花碼,時光彷彿停在半世紀前,復古懷舊。

枝記麵家 店內青綠牆磚、紙皮石地、摺枱摺凳,裝潢相當懷舊。
店內青綠牆磚、紙皮石地、摺枱摺凳,裝潢相當懷舊。(圖片來源:陳仔廚房)
枝記麵家 牆上的餐牌亦有老闆娘手寫的花碼。
牆上的餐牌亦有老闆娘手寫的花碼。(圖片來源:陳仔廚房)
枝記麵家 店舖女牆身貼滿不少過往傳媒有關枝記的報道。
店舖牆身貼滿不少過往傳媒有關枝記的報道。(圖片來源:陳仔廚房)

全港失傳古法磨豉牛腩麵店!牛腩軟腍 入口即化

小店所賣的有別於坊間一般賣的柱候牛腩,招牌就是古法磨豉牛腩,亦是全港唯一一家。煮法落足啖啖心機,先爆香蒜頭、葱頭、薑、磨豉醬,炒得濃郁惹味。再加入大塊牛腩,烚熟斬件,以慢火溫炆至軟腍。甘枱的牛腩麵,湯底帶少許甜味,而牛腩經過炆煮後,口感變得軟腍不爛,富有彈性且濃郁入味。

枝記麵家 古法磨豉牛腩可是店內的招牌,湯底較坊間的牛腩麵深色,帶有一股淡淡磨豉味的幽香。
古法磨豉牛腩可是店內的招牌,湯底較坊間的牛腩麵深色,帶有一股淡淡磨豉味的幽香。(圖片來源:陳仔廚房)
枝記麵家 雖然炆得軟腍,但肉與筋相夾的彈牙口感,仍然吃得到。
雖然炆得軟腍,但肉與筋相夾的彈牙口感,仍然吃得到。(圖片來源:陳仔廚房)
枝記麵家 牛腩濃郁入味,讓人一啖接一啖吃個不停。
牛腩濃郁入味,讓人一啖接一啖吃個不停。(圖片來源:陳仔廚房)

街坊捧場捧足幾十年!呼籲大家:要食快啲幫襯!

至於營業時間,卻隨老闆心意,要是賣光了就提早拉閘收鋪。既然是半山區的老字號麵檔,必定儲落一班熟客仔,有街坊表示自己兒時中學經常幫襯,已經捧場捧足幾十年。同時由於老闆夫婦已是半退休狀態,所以有識食街坊呼籲:「要食就快啲去試下,老闆年紀好大,可能好快退休!」。亦有老饕表示:「舊式鋪頭摺一檔就少一檔,所以呢啲老店需要大家支持下。」。其實要做到半世紀已是很不容易,大家經過開,不妨停下腳步,吃碗麵,透透氣,緬懷一下過去的舊時光吧。

枝記麵家 由有街坊自小已經幫襯,以前中學食午餐成日食。
由有街坊自小已經幫襯,以前中學食午餐成日食。(圖片來源:Facebook群組@「香港牛腩粉麵關注組」)
枝記麵家 有網友感慨表示,店舖能守到半世紀很不容易!
有網友感慨表示,店舖能守到半世紀很不容易!(圖片來源:Facebook群組@「香港牛腩粉麵關注組」)
枝記麵家 亦有識食街坊呼籲牛腩麵迷,要吃快點幫襯,老闆隨時退休。
亦有識食街坊呼籲牛腩麵迷,要吃快點幫襯,老闆隨時退休。(圖片來源:Facebook群組@「香港牛腩粉麵關注組」)
枝記麵家 亦有老饕表示,老店更需要大家支持!
亦有老饕表示,老店更需要大家支持!(圖片來源:陳仔廚房)
  • 餐廳:枝記麵家
  • 地址:西營盤半山巴丙頓道1號M4A號鋪
  • 電話:2540 2029
  • 營業時間:星期一至六 11am-5pm;星期日休息
  • 備註:營業時間不定,決定前往前可致電餐廳確認

圖片來源:陳仔廚房、Facebook群組@「香港牛腩粉麵關注組」

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