日本蜜瓜
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2021日本蜜瓜 Top 6品種價錢比拼!夕張蜜瓜唔襟擺?雷電蜜瓜可以食到11月!專家教路日本蜜瓜點揀|果欄情報

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2021日本蜜瓜品種價錢比拼!夏天除了是水蜜桃的季節,蜜瓜同樣當造。在香港可以吃到的日本蜜瓜品種非常多,如夕張蜜瓜、雷電蜜瓜、靜岡皇冠蜜瓜、熊本Quincy蜜瓜等等,究竟不同品種/產地的蜜瓜有甚麼分別?價錢又如何?怎樣揀甜的蜜瓜?又如何看得出蜜瓜熟了沒有?我們請來專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo教路。

撰文:Katty |攝影:發

日本蜜瓜品種:赤肉 vs 青肉 vs 白肉

有不少人都誤以為所有「橙色肉」的蜜瓜便叫做「哈密瓜」,而「綠色肉」的蜜瓜才叫蜜瓜,其實「哈密瓜」是橄欖型的,較硬身及爽口,主要於新疆出產。而日本蜜瓜,全部都叫做「メロン/Melon/蜜瓜」,主要分為「赤肉」、「青肉」及「白肉」,Elmo指香港人最愛吃赤肉蜜瓜(橙色肉),因為又甜又多汁,而且果肉較軟滑;而青肉蜜瓜(綠色肉)則相對口感較硬,沒有赤肉蜜瓜那麼甜。至於白肉蜜瓜,果肉會再硬一點,而甜度亦較低,Elmo表示白肉蜜瓜不太受香港人歡迎,所以市面較少見到。
九州的蜜瓜收獲時間比較早,一般是5-6月,而香港最常見的北海道雷電蜜瓜,收獲期由7月到10月底,秋天都可以食到!至於靜岡及高知的青肉蜜瓜,因為是於溫室培植,所以全年都有供應。

日本蜜瓜基本上都貼有label,一看便知其品種/產地。
日本蜜瓜基本上都貼有label,一看便知其品種/產地。(圖片來源:新假期編輯部)
日本蜜瓜主要分赤肉、紅肉及白肉。
日本蜜瓜主要分赤肉、紅肉及白肉。(圖片來源:新假期編輯部)

日本蜜瓜點揀?點睇熟唔熟?

日本蜜瓜的等級,比日本桃簡單,基本上赤肉蜜瓜都是分為秀、優、良,秀為最好,而夕張蜜瓜會多一個最高級別「特秀」,都會印在紙箱上。另外紙箱上亦可見到一箱有幾多個蜜瓜,北海道蜜瓜一般8kg一箱,大約有4-7個(4-7玉),愈少代表愈大個,Elmo建議大家揀5-6個,平均會比較甜。

網紋愈密愈甜 看T型果椗

揀的時候,最重要是睇網紋,愈細緻愈密就愈甜,而且全個瓜的網紋都要平均,不要一邊多一邊少。如果想即買即日食,就要揀一些比較熟的蜜瓜,最好是按按底部有沒有彈性,如果不可以用手直接按到,那就看看T型果椗,如果非常飽滿,便代表較生,未適宜食用,而乾的話,就代表夠熟,可以食。另外,果椗的毛如果豎起,都代表未夠熟。

日本蜜瓜 Top 6價錢比拼!

1. 北海道「雷電蜜瓜」:由7月食到11月 跟大葱一同種植

近年香港人吃得最多的赤肉蜜瓜,應該是這個雷電(らいでん)蜜瓜。「雷電蜜瓜」是品牌,不是品種,名字「雷電」是源自生產地是積丹(對,出名海膽那個地方)半島西邊的「雷電海岸」。雷電蜜瓜的獨特之處,是蜜瓜跟大葱齊齊種植,大葱根部有種獨特的菌,可以抑壓另一種菌對蜜瓜根部造成傷害,從而減少使用農藥,食得更安全、安心。
雷電蜜瓜的特點是果肉軟滑,果汁特別多,比起其他蜜瓜糖度較高,味道較濃,而且存放期比較長,至少可以放一星期。

2. 北海道「富良野蜜瓜」:不同農場有不同label

「富良野蜜瓜」不是一個品牌,而是泛指富良野出產的蜜瓜,所以你會見到有不同設計的label,代表不同農場的出品,Elmo指香港至少可以買到5款來自不同農場的富良野蜜瓜。至於品種方面,跟雷電蜜瓜同樣是「Red系」的,所以外型相似,另外一樣是果肉軟滑,又甜又多汁,味道亦較濃,存放期至少有一星期;而收獲期為5月中至10月中。

3. 北海道「夕張蜜瓜」:熟得快、不耐放

北海道的赤肉蜜瓜,主要分為「Red系」及「King系」,雷電蜜瓜及富良野蜜瓜屬Red系,而King系的代表就是夕張蜜瓜。夕張蜜瓜的外型呈橢圓形,網紋較「平滑」,而雷電蜜瓜及富良野蜜瓜則比較圓,網紋凹凸較分明。夕張蜜瓜的收獲期為5月底至7月底,肉質是赤肉蜜瓜中最軟最腍,而且非常快熟,一般只能放3日左右,未熟的時候是綠色的,開始熟則變成黃色,見到愈來愈多黃色就要快食,否則過熟就會開始變質及變味。

4. 青森「Hello Kitty蜜瓜」:糖度15度以上

這款來自青森縣的品牌蜜瓜,日文名字為「つがりあんメロン」(Tsugarian Melon),由於沒有漢字,加上label有Hello Kitty圖案,所以坊間稱之為「Hello Kitty蜜瓜」。這個品牌蜜瓜共有6個品種,分別為4種青肉及2種赤肉,全部的糖度都超過15度,6種同樣是切了果椗,所以比較耐放,即是較難熟,所以買返屋企之後,切勿即刻放入雪櫃,必須等底部位置較軟身後,才放入雪櫃。這次介紹的是其中一款赤肉蜜瓜「Sweet Ruby」,果皮顏色較深,果肉偏向淺橙色,糖度高。

5. 靜岡「皇冠蜜瓜」:最高級青肉蜜瓜 一樹一果

亞魯斯蜜瓜系的蜜瓜當中,以靜岡縣出產的品牌蜜瓜「皇冠蜜瓜(クラウンメロン)」最出名,亦是最高級的青肉蜜瓜,最高的「富士等級」,每個價錢起碼2千港元,比夕張蜜瓜還要貴!皇冠蜜瓜最大的特色是「一樹一果」,養分集中於一個蜜瓜內,不會流失,所以特別甜。另外,皇冠蜜瓜於玻璃溫室栽培,比一般的膠頂溫室透光度高,非常適合喜歡陽光的蜜瓜,而且全年四季都可以吃到。皇冠蜜瓜有獨特的清香,糖度高,果肉軟滑。等級方面,最高為「富士」,之後是山印、A印。

6. 高知縣「Emerald蜜瓜」:T字果椗有保護膠套

「Emerald蜜瓜(エメラルドメロン)」跟皇冠蜜瓜屬同一品種,亦同樣於溫室栽培兼「一樹一果」,全年都可以吃到。Emerald蜜瓜糖度高,果肉軟滑,有獨特的清香,味道跟皇冠蜜瓜幾乎一樣,不過由於知名道較低,所以價錢亦比皇冠蜜瓜便宜一點。

如何存放日本蜜瓜?

專家:千萬不可放雪櫃!

Elmo提醒大家,除非買的時候蜜瓜已經全熟,否則蜜瓜買回家後千萬不要立刻放進雪櫃,因為蜜瓜一放入雪櫃後便會停止成熟,即是不會再變甜變腍。
蜜瓜買回家後,應該放在陰涼地方,等果椗變亁、底部開始腍、聞到有果香,便知道蜜瓜已經熟,進食前2-3小時放入雪櫃雪凍。
原來放雪櫃都有技巧,Elmo教大家先把果椗剪掉,再將蜜瓜倒轉放,可以令蜜瓜的甜度均勻一點,不會集中在底部。Elmo亦提醒大家,如果一次過吃不完一個的話,最好先去核、包好,再放入雪櫃存放。

 

日本蜜瓜 一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。
一菓欄店主Elmo,是傳統果欄店舖的第三代,家族主要做批發生意,因為喜歡日本水果,又發覺有market,所以開了這間日本水果專門店。(圖片來源:新假期編輯部)

 

  • 一菓欄 Juicy Fruitti(1號店)
  • 地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓20室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六12nn-7pm

 

  • 一菓欄 Juicy Fruitti(2號店)
  • 九龍灣宏開道17號順發工業大廈1樓A室(顯示地圖
  • 營業時間:星期一至六11am-7pm
  • 電話:6447 5310
  • 網址:www.juicyfruitti.com.hk

常見問題:
問:日本蜜瓜當造季節是?
答:九州的蜜瓜收獲時間比較早,一般是5-6月;而北海道雷電蜜瓜,收獲期由7月到10月底;至於靜岡及高知的青肉蜜瓜,因為是於溫室培植,所以全年都有供應。

問:日本蜜瓜的主要分類?
答:日本蜜瓜主要分為「赤肉」、「青肉」及「白肉」。

日本蜜瓜當造季節是?

九州的蜜瓜收獲時間比較早,一般是5-6月;而北海道雷電蜜瓜,收獲期由7月到10月底;至於靜岡及高知的青肉蜜瓜,因為是於溫室培植,所以全年都有供應。

日本蜜瓜的主要分類?

日本蜜瓜主要分為「赤肉」、「青肉」及「白肉」。

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