新祥益餅店
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銀杏館接手新祥益餅店!紅磡40年老字號得以承傳 80歲員工:延續了生活色彩

飲食

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銀杏館接手新祥益餅店!開業近40年的紅磡新祥益餅店於上年11月宣佈結業不久,幸好,得到社企銀杏館接手,除了保留小店原有的風格外,更聘請原店的麵包師傅和員工,幫助老友記就業的同時,亦令老店得以承傳。接手後依然供應傳統港式麵包予附近街坊。

社企銀杏館接手新祥益餅店!堅持製作傳統包點+聘請老友記

新祥益餅店開業至今將近40年,由旺角開店起家,到1991年搬遷到紅磡區,一直見證住當區的人事變遷,更是附近街坊早餐、下午餐三點三的聚腳店。小店於上年11月公佈結業後,不少街坊都大嘆可惜。一直推動長者就業的銀杏館,眼見新祥益餅店因為老闆及員工年紀漸長,體力不支而結業,大感可惜,因此決定接手,並成為「銀杏館祥益餅店」,老字號才得以承傳。

新祥益餅店 社企銀杏館接手新祥益餅店,成為「銀杏館祥益餅店」,並聘請老友記作店員。
社企銀杏館接手新祥益餅店,成為「銀杏館祥益餅店」,繼續為紅磡街坊服務。(圖片來源:新假期編輯部)
新祥益餅店 新店除了會聘請更多長者當員工外,舊店包餅師傅和員工亦會不時到店幫手。
新店除了會聘請更多長者當員工外,舊店包餅師傅和員工亦會不時到店幫手。(圖片來源:新假期編輯部)

銀杏館祥益餅店負責人麥姑娘在訪問時表示,接手後的新祥益餅店保留小店原有風格,依舊有傳統麵包、唐餅鐵櫃和經典綠白階磚,甚至招牌和擺設都盡量保留,旨在承傳香港懷舊老餅店風味。同時亦加入了新元素:聘請更多老友記同事工作,製造更多就業機會。

新祥益餅店 接手後的新祥益餅店保留小店的食物品種,供應傅統港式麵包如椰絲卷、雞尾包、菠蘿包等。
接手後的新祥益餅店保留小店之前的食物品種,供應傳統港式麵包如椰絲卷、雞尾包、菠蘿包等。(圖片來源:新假期編輯部)

老師傅主場做餅:紅豆沙切+嚤囉酥+椰撻仔

餅店供應的包餅款式與舊店的大同小異,主要供應舊店的食物,包括蛋撻、椰撻、菠蘿油、椰絲奶油包、紙包蛋糕等,另亦有坊間買少見少的唐餅,如嚤囉酥、紅豆沙切、紅豆燒餅、肉鬆酥等。接手後的餅店除了有新加入的老友記做餅,舊店製餅經驗豐富的梁師傅亦會不時到店親授做餅技巧。由搓餅、塑形、包餡、搽蛋漿、入爐、出爐,都一一沿用舊店方法,令味道得以延續。紅豆沙切在坊間相對少見,以酥皮包上紅豆餡,味道甜而不膩!

新祥益餅店 原店的製餅師傅——梁師傅已經是退休人士,但亦會不時到店教老友記做餅,希望客人可以食回熟悉的味道。
原店的製餅師傅——梁師傅已經是退休人士,但亦會不時到店教老友記做餅,希望客人可以食回熟悉的味道。(圖片來源:新假期編輯部)

老友記感激銀杏館:「延續了生活色彩!」

記者訪問老友記威哥時,他表示自己將近80歲,在退休這幾年有時會覺得好寂寞,幸好有機會獲銀杏館祥益餅店聘請。「除了可以延續餅店,令餅部師傅可以繼續發揮傳統功藝外,另一方面亦製造好多長者就業機會,包括我和身邊的同事,延續了生活的色彩!」

新祥益餅店 威哥喜歡與街坊聊天,工作解悶的同時亦可以為生活增添色彩。
威哥喜歡與街坊聊天,工作解悶的同時亦可以為生活增添色彩。(圖片來源:新假期編輯部)
  • 餐廳:銀杏館祥益餅店(新祥益餅店)
  • 地址:紅磡民裕街29號地下
  • 營業時間:星期一至五7am-7pm,星期六7am-3pm(星期日及公眾假期休息)
  • Facebook:gingko2005

常見問題

新祥益餅店結業了嗎?

新祥益餅店曾宣佈結業,但隨後被銀杏館接手重開,……更多詳情。

新祥益餅店地址在哪?

新祥益餅店位於紅磡,開業逾40年,……更多詳情。

圖片來源:新假期編輯部

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