撐小店!有麝自然香 請你們先喝湯|黃大仙食乜好|
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下午兩時半,黃大仙馬會斜對面,南味小調,一間新開不足半年的小菜館。經過中午,附近聖民德、聖母書院的學生哥一擁而至,佔領整間店子後,這裡又回復一片安 寧,零星幾個客人在吃碟頭飯。「 生意真係好難做,呢度係老區,街坊都不願試新嘢。」老闆阿Sam坐下來,就呻出了這樣一句。「每日最旺場就係學生Lunch hour!」樓面的阿雞走過來聊,二人樣貌有幾分相似,原來是兩兄弟,其實打理這店的,還有他們幾兄弟姊妹。

黃大仙_小店
(左起)大家姐、 鄭媽媽 、 四哥 、 阿雞 ,還有不願上鏡的阿Sam,個性分明,分工合作,各有崗位。

黃大仙_小店 黃大仙_小店

這班手足,自小感情就好,曾家住天台屋,又試過兩個飯盒幾人分,長大了大家分道揚鑣,這次聚在一起,原來是為了媽媽 :「等佢退咗休,有啲嘢做下。」老二阿Sam,在內地做生意,這次主力出錢開店;排第四的四哥,十五歲入行當廚,做過美心等大集團,主攻出品;大家姐及細佬阿雞,負責招呼客人。

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二重天焗魚腩 $78
特別用了脆肉鯇來做,以鍋仔送上,吱吱聲音誘人食慾,薑葱味撲鼻,魚腩入口爽脆,做得乾身香口。
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南京牛肉麵$25(學生優惠)
牛?滷得夠入味,肉質腍滑,白拉麵粗度介乎烏冬與米線之間,吸盡無味精的湯底,也不易變腍。
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炭燒海魚乾 $68
Size 較多春魚細少許的海魚仔乾,是老闆向漁民取來,加點蜜糖燒香來吃,甜中帶鹹、鹹中有鮮,佐啤酒一流。
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星級鹹魚煎肉餅 $78
以新鮮豬肉、摻入馬鮫、馬友兩種鹹魚打至起膠,即 叫即煎 ,入口肉質有彈性,鹹魚的份量恰到好處,碎上,一口一粒方便吃。

一家人開店,原本是個最佳組合。阿 Sam 計仔多多,愛想新菜式,四哥則是實行兼把關,堅持用料優質。做菜更跟足大酒樓,全部用熬過夜的上湯來烹調,招牌米酒雞花膠鍋,以上湯來煮,澆上米酒,放在爐上滾幾滾,酒香與上湯的甘鮮就傳出來。「湯料吃不完不緊要,一定要飲晒啲湯。」阿雞指著牆上「請你們先喝湯 」的標語說:「 因為真材實料,無味精,你話有幾多間店夠膽咁樣寫出嚟?」$78一碗海皇花膠翅,以上湯來堆,有客人吃過後,第二次專程來買七碗帶走。「 嗰次我哋就打烊,佢專程嚟買,四哥咪做埋畀佢囉,自己人易話為,外邊師傅睬你都傻。」只是,知音人不如想像的多。開業多月,由於少宣傳,加上附近街坊消費力弱,這樣的精緻小菜,只靠小量的區外回頭客。尋出路,除賣小菜,亦開始主攻午巿麵飯,見附近的車仔麵生意好,遲下又會推出車仔麵火鍋,希望吸引多批客人。「雖然難做,不過見媽媽每朝跟我們返店,人多就幫下手,中午食埋飯就返屋企抖下,有咗寄託,少咗好多病痛呀!」大家姐說。萬事起頭難,不過看到媽媽開懷的笑容,手足同心,途中的荊棘又算是什麼?

黃大仙_小店
看到這標語,客人來到,就知什麼是重點。
黃大仙_小店
米酒雞花膠鍋 $268
原鍋送來,邊滾邊吃。雞用冰鮮非雪藏,雪味少,吃落有淡淡雞味。加上花膠筒 、 木耳吸收了米酒的芳香,冬日吃一鍋,全身暖笠笠。
黃大仙_小店
每鍋花膠雞鍋,用上十多隻花膠筒來做,夠晒足料。
黃大仙_小店
食客 布魯圖 - 特更的士司機,其中黃大仙馬會一帶,多食肆地舖,可以把車泊在店外,大可放心吃。最近發現這店開業不久,三十多元就有一大碟魯肉飯、南京牛肉麵,食得夠飽。有時過了午巿時 段來,老闆還送一大碗老火湯連渣。

南味小調原創風味篇

地址:黃大仙銀鳳街4號地下(顯示地圖
電話:2493 1188
營業時間:11am-2:30pm、6pm-11pm(逢星期一休息)

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