拿破崙卷蛋Chan de Pâtisserie網店爆紅!月賣200條 藍帶廚主理6款口味:士多啤梨/芒果/朱古力/榴槤|外賣食乜好
拿破崙卷蛋Chan de Pâtisserie網店爆紅!月賣200條 藍帶廚主理6款口味:士多啤梨/芒果/朱古力/榴槤|外賣食乜好

拿破崙卷蛋Chan de Pâtisserie網店爆紅!月賣200條 藍帶廚主理6款口味:士多啤梨/芒果/朱古力/榴槤|外賣食乜好

拿破崙卷蛋是台灣及日本爆紅的甜品,原來在香港也有得買!說的正是開業不夠3個月的網店「陳製造 Chan de Pâtisserie」,由藍帶廚主理,招牌當然是這款拿破崙卷蛋,不過也在基礎上加以改良,現時有6款口味,每月賣到200條以上,相當受歡迎。到底有咩咁巴閉?

撰文:Rice|圖片來源:新假期資料室、官方圖片

拿破崙卷蛋甜品網店 Chan de Pâtisserie

近來網上爆紅的拿破崙卷蛋,本是日本及台灣當地掀起熱潮,如今香港竟然都可吃到。網店「陳製造 Chan de Pâtisserie」由藍帶廚Chef Chan主理,他於澳洲修讀藍帶課程後,先後於當地及本港著名餅房工作,當中有憑著士多啤梨西瓜蛋糕而打響名堂的Black Star Pastry,以及閃電泡芙出名的L’Éclair de Génie。Chef Chan於3個月前創立網店後,本來以主打多款散件甜品為主,如馬卡龍、芝士蛋糕、閃電泡芙、西瓜蛋糕等,後來覺得既然瓣瓣通,倒不如專精一樣,故決意把拿破崙卷蛋加以改良,成為店內的當紅招牌。相較日本或台灣的版本,Chef Chan的版本表面上鋪滿不同Toppings,而卷蛋及拿破崙則更足料,拿上手一條相當墜手!

拿破崙卷蛋可是日本及台灣地區爆紅的甜品,如今竟在一間甜品網店「陳製造 Chan de Pâtisserie」找到。不問不知,原來主理人大有來頭,於澳洲藍帶課程畢業後,於當地及香港著名餅店工作過,如Black Star Pastry及L'Éclair de Génie,很多甜品都難不倒他。
拿破崙卷蛋是日本及台灣地區爆紅的甜品,如今本地甜品網店「陳製造 Chan de Pâtisserie」找到。主理人於澳洲藍帶課程畢業後,於當地及香港著名餅店工作過,如Black Star Pastry及L’Éclair de Génie,很多甜品都難不倒他。
Chef Chan出品的拿破崙卷蛋,除了比起日本、台灣版本多了Toppings外,內餡更足料大份。
Chef Chan出品的拿破崙卷蛋,除了比起日本、台灣版本多了Toppings外,內餡更足料大份。

6款口味:芒果/士多啤梨/朱古力/榴槤/栗子

目前有6款口味供應,分別是士多啤梨無花果蜂蜜、士多啤梨芒果、朱古力、榴槤及栗子口味。不過部份口味則是時令供應。最受歡迎當然是芒果及士多啤梨這2款。前者用上呂宋芒,熟成度剛剛好,香甜微酸,後者除加入士多啤梨,還有無花果,更用上蜂蜜來引出無花果的清香。卷蛋用上日本蛋及日式水浴法製成,味道更濕潤鬆軟,且蛋味超濃。厚重卷蛋包裹著拿破崙,酥皮香脆,切下去還聽到「咔嚓咔嚓」聲。而最中間則是雲呢嗱吉士及Diplomat Cream,透過2種餡料結合,口感既香滑順喉,能中和甜品的膩度,吃完一整件也不覺滯。

Chef Chan最推介是朱古力味,蛋糕整體不會過甜。卷蛋上包上一層朱古力Ganache,鋪滿大量朱古力片及爆炸糖,口感更豐富。而栗子味除了用上栗子蓉混合吉士製成內餡外,還有大量栗子粒鋪面,味道是4款口味當中最清甜,啖啖栗香。

 

「鼓勵自己的人很少,但你仍要相信自己!」

不要看網店現時如此當紅,起初開店時,Chef Chan也曾聽到不少反對聲音,不過他卻坦言「鼓勵自己的人很少,但你仍要相信自己!」。即使日踩14小時,連續一個月沒法休息,他也認為是值得。因為當聽到一些顧客本來不喜愛吃蛋糕都會讚歎「好吃」,甚至有顧客表示「食完覺得好幸福!」,當中的滿足感遠遠勝於金錢,我想,這是所有行業的原動力吧!

怕醜的Chef Chan不願出鏡,只能送上背影照一張。
怕醜的Chef Chan不願出鏡,只能送上背影照一張。
  • 餐廳:陳製造 Chan de Pâtisserie
  • 電話:5404 9104( WhatsApp)
  • 營業時間:星期一至日 11am-9pm
  • Instagram專頁:chan_de_patisserie
  • Facebook專頁:chandepatisserie

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